Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

Référence
0 sélectionnée(s) / 1 réponse(s)  

Article Heat induced gelation of acid milk: balance between weak and covalent bonds   Surel, Olivier ; Famelart, Marie-Hélène
Journal of Dairy Research, 2003 , n° 70 , 253-256 p.  


GELIFICATION THERMIQUE ; LAIT ACIDIFIE ; LIAISON ; RHEOLOGIE ; RTL
783214 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO