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Référence
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Article Evaluation du role des facteurs physicochimiques dans la clarification du lactosérum   Pierre, Alice ; Le Graët, Yvon ; Fauquant, Jacques ; Piot, Michel ; Durier, Christine ; Kobilinsky A
Le Lait, 1992 , n° 72 , 405-420 p.  


CALCIUM ; CLARIFICATION ; LACTOSERUM ; PH ; PROTEINE ; RTL ; TEMPERATURE


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783134 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV