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Référence
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Article Dromedary milk fat: thermal and structural properties 2. Influence of cooling rate   Karray, Nadia ; Lopez, Christelle ; Lesieur, Pierre ; Ollivon, Michel
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 433-451 p.  


LAIT DE DROMADAIRE ; STRUCTURE ; CALORIMETRIE DSC ; POLYMORPHISME ; CRISTALLISATION ; MATIERE GRASSE ; STLO


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- UMR STLO
782623 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV