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VIANDE
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Ouvrage Proteomics in Food Science: From Farm to Fork
Colgrave, Michelle L. ; 2017 . Academic Press , Oxford , 538 p. [ ISBN : 978-0-12-804007-2 ]
Résumé :
Proteomics in Food Science: From Farm to Fork is a solid reference providing concepts and practical applications of proteomics for those in various disciplines of food science. The book covers a range of methods for elucidating the identity or composition of specific proteins in foods or cells...

PROTEOMIQUE ; CEREALE ; PRODUIT LAITIER ; OEUF ; VIANDE ; AQUACULTURE ; VIN ; BIOINFORMATIQUE
783578 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 125 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Thèse Effet d'un apport en ALA et en DHA sur le métabolisme lipidique et la qualité de la viande de porc. Caractérisation par SPIR de la composition en acides gras . Tonnac de Villeneuve (de), Auriane 1 vol. (244 p.) , 2016 . Thèse de doctorat : Biologie et Agronomie
ALA ; DHA ; PORC ; VIANDE ; SPIR
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- UMR PEGASE
- Bibliothèque générale de Rennes
759435 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = 2016 TON
832729 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 289

Ouvrage Meat quality genetic and environmental factors
Przybylski, W.
Hopkins, D.
; 2016 . Taylor and Francis Group ; CRC Press , New York (USA) , 1 vol. (472 p.) [ ISBN : 978-1-4822-2031-5 ]


MUSCLE ; COMPOSITION BIOCHIMIQUE ; VIANDE ; QUALITE ; BIEN ETRE ANIMAL ; PRATIQUE D'ELEVAGE ; ABATTAGE
759299 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = C03 PRZ


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- UMR PEGASE

Ouvrage Science culinaire : Matière, procédés, dégustation
Lavelle, C. ; 2014 . BELIN LITTERATURE ET REVUES ( UNIVERSITAIRE E ) , Paris , 400 p. [ ISBN : 978-2-7011-7533-1 ]
Résumé :
Céréales à mémoire de forme, couscous fractal, pain levé, arômes subtils... l'univers de la cuisine regorge de produits mystérieux. Plus particulièrement focalisé sur les aspects physiques, cet ouvrage part à la découverte des phénomènes à l'oeuvre en cuisine. Il réunit les...

ALIMENT ; TRANSFORMATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CHAMPAGNE ; CEREALE ; FROMAGE ; AROME ; VIANDE ; TECHNOLOGIE ; CUISINE ; DEGUSTATION
783494 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = H. 93 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage 14èmes Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes"
Magali, A. ; Bauchart, Dominique ; Buisine, E. ; Evrat-Georgel, C. ; Fostier, Bernard ; Lefèvre, Florence ; Marhin, P. ; Meunier, L. ; Mourot, Jacques ; Noiraud-Romy, N. ; Picard, Brigitte ; 2012 . ADIV , 1 vol. (182 p.)


ANIMAL ; VIANDE ; ANIMAL A VIANDE ; PRODUIT CARNE ; IMPACT ENVIRONNEMENTAL ; HYGIENE ET SECURITE ; PROCEDE ; GENETIQUE ; GENOMIQUE
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746945 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = JB


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- LPGP

Colloque Génomique et viande : quelles avancées, quelles applications ( 2012 ) Picard, Brigitte ; Berri, Cécile ; Lebret, Bénédicte ; Lefèvre, Florence ; Liaubet, Laurence ; Damon, Marie ; Le Bihan-Duval, Elisabeth ; Cassar-Malek, Isabelle ; Hocquette, Jean-François ; Renand, Gilles  
746736 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
CONGRES ; CAEN ; FRANCE ; POISSON ; VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; BIOMARQUEUR ; PHENOTYPAGE ; GENOMIQUE ATOL


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- LPGP

Ouvrage La viande voit rouge
Laporte, R.
Mainsant, P.
; 2012 . Fayard , Paris , 219 p. [ ISBN : 978-2-213-66907-6 ]


VIANDE ; INDUSTRIE ; COMMERCE ; CONSOMMATION ; ELEVAGE ; ASPECT ENVIRONNEMENTAL
010057 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Nantes) - Cote = L73

Article Meat and fish flesh quality improvement with proteomic applications   Picard, Brigitte ; Lefèvre, Florence ; Lebret, Bénédicte
Anim. Frontiers, 2012 , Volume 2 , n° 4 , 18-25 p.  


ANIMAL ; VIANDE ; BOEUF ; PORC ; POISSON ; MUSCLE ; MUSCLE SQUELETTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE DE LA CHAIR ; TEXTURE ; TENDRETE ; PROTEOMIQUE ; BIOMARQUEUR ; ALIMENTATION ; VEGETAL ; PLANTE


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- LPGP
746771 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012

Ouvrage Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2012-2021
OCDE, Organisation de Coopération et de Développement Economiques, FAO   2012 . OCDE , Paris (FRA) , 305 p. [ ISBN : 978-64-08877-1 ]


POLITIQUE AGRICOLE ; PRODUCTIVITE ; PRODUCTION AGRICOLE ; BIOCARBURANT ; CEREALES ; GRAINE OLEAGINEUSE ; SUCRE ; VIANDE ; POISSON ; FRUIT DE MER ; PRODUIT LAITIER ; MARCHE AGRO ALIMENTAIRE ; PROJECTION ; PERSPECTIVE AGRICOLE
035620 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3445 : En prêt


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Principles of meat science
Aberle, Elton D. ; Forrest, J.C. ; Gerrard, D.E. ; 2012 . Kendall/Hunt publishing company , Dubuque , 1 vol. (iii-395 p.) [ ISBN : 978-0-7575-995-8 ]


QUALITE DE LA VIANDE ; COMPOSITION ; MUSCLE ; VIANDE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; CO-PRODUITS
759277 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = C03 ABE


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- UMR PEGASE

Colloque Stress à l'abattage et qualités des viandes : les liens se confirment ( 2012 ) Terlouw, Claudia ; Bourguet, Cécile ; Cassar-Malek, Isabelle ; Deiss, Véronique ; Lebret, Bénédicte ; Lefèvre, Florence ; Picard, Brigitte  
746737 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
CONGRES ; CAEN ; FRANCE ; VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE ; ABATTAGE ; ABATTAGE D'ANIMAUX ; STRESS ; PORC ; BOVIN ; VOLAILLE ; POISSON


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- LPGP

Ouvrage 13èmes Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes"
Berri, Cécile ; Culioli, Joseph ; Daudin, Jean-Dominique ; Denoyelle, Christophe ; Duclos, Michel ; Fostier, Bernard ; Gigaud, Vérane ; Lefèvre, Florence ; Meunier, L. ; Mourot, Jacques ; Peyron, A. ; Picard, Brigitte ; Plouvier, A. ; Poma, J.P. ; Renand, Gilles ; Sans, P. ; 2010 . ADIV , Clermont-Ferrand , 246 p.


ANIMAL ; VIANDE ; ANIMAL A VIANDE ; PRODUIT CARNE ; MUSCLE ; CROISSANCE ; SANTE ; NUTRITION ; ALIMENTATION ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; TRANSFORMATION ; CONSERVATION ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; QUALITE CHIMIQUE ; GENETIQUE ; GENOMIQUE ; ENVIRONNEMENT
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746292 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010/JB


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- LPGP

Colloque Amélioration de la qualité nutritionnelle des jambons secs enrichis en acides gras polyinsaturés n-3 par l'introduction d'antioxydants d'origine végétale dans la ration ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Méteau, Karine ; Juin, Hervé ; Durand, Denis ; Mourot, Jacques  
759106 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
QUALITE ; VIANDE ; MUSCLE ; PRODUIT CARNE ; ACIDE GRAS ; NUTRITION ANIMALE ; RATION ALIMENTAIRE ; ANTIOXYDANT ; JAMBON SEC FRANCE ; EUROPE

Colloque Amélioration de la qualité nutrtionnelle des jambons secs enrichis en acides gras polyinsaturés n-3 par l'intoduction d'antioxydants d'origine végétale dans la ration ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Méteau, Karine ; Juin, Hervé ; Durand, Denis ; Mourot, Jacques  
759077 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
VIANDE ; LIPIDE ; OXYDATION ; LIN ; OLEAGINEUX ; JAMBON SEC ; QUALITÉ DE LA VIANDE

Article A second look into fibre typing - Relation to meat quality   Lefaucheur, Louis
Meat Science, 2010 , Volume 84 , n° 2 , 257-270 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


VIANDE ; QUALITE ; MUSCLE
MUSCLE FIBRES ; MYOSIN HEAVY CHAIN  ; ENERGY METABOLISM  ; GROWTH  ; MEAT QUALITY 
758633 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Article Biomarkers of meat fat content - a review   Hocquette, Jean-François ; Gondret, Florence ; Baéza, Élisabeth ; Médale, Françoise ; Jurie, C. ; Pethick, D.W.
Fleischwirtschaft International, 2010 , Volume 3 , n° 10 , 69-72 p.     [ ISSN : 0179-2415 ]


MUSCLE ; VIANDE ; LIPIDE ; GENE ; BIOMARQUEUR
ADIPOCYTE INTRAMUSCULAIRE ; ANIMAUX DE RENTE
VOLAILLE ; BOVIN ; PORCIN
758606 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Article Developing biomarkers using omics technology to improve pork quality in the chain   Te Pas, M. ; Lebret, Bénédicte ; Oksbjerg, N.
Newsletter du Projet Q-PorkChains, 2010 , Volume 6 , 9 p.   Projet européen Q-PorkChains. ; Module V : Contrôle de la qualité au niveau moléculaire


VIANDE ; BIOMARQUEUR
PROJET Q-PORKCHAINS ; PRODUCTION PORCINE ; QUALITÉ DE LA VIANDE
PORC ; SUS SCROFA
758667 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Colloque Effet de différents système d'élevage sur la composition en acides gras de la viande d'agneau ( 2010 ) Elaffifi, M. ; Bouderoua, K. ; Mourot, Jacques  
759072 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
ACIDE GRAS ; VIANDE ; PATURAGE ALGERIE ; AFRIQUE ; PAYS MEDITERRANEEN

Colloque Effet de la durée de distribution dans le régime d'antioxydants végétaux sur l'oxydation des acides gras de la viande de porc et des produits transformés ( 2010 ) Mourot, Jacques ; Arturo-Schaan, Marisela ; Foret, Roland  
759073 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
VIANDE ; OXYDATION ; ACIDE GRAS

Colloque Effet de l'apport d'antioxydants végétaux dans l'aliment du lapin sur la peroxydation des lipides de la viande ( 2010 ) Mourot, Jacques ; Arturo-Schaan, Marisela ; Bébin, Karine ; Briens, Christophe  
759084 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
ANTIOXYDANT ; ALIMENT ; LIPIDE ; VIANDE ; PEROXYDATION 
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