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TRANSFORMATION
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Mémoire Quel outil de connaissance prospective du marché de produits de la pêche et de l’aquaculture ?   : L’ADEPALE comme outil collectif d’aide à la décision et de représentation du secteur français de la transformation . Bellouk, Achraf - Mémoire de master 2 : Économie Appliquée Agriculture, Mer et Environnement . Université de Bretagne Occidentale . 2017 . 1 vol. (42 p. + annexes) ( Diffusion : VERSION NUMERIQUE (NON DIFFUSABLE) )
Résumé :
Afin de faire face à la complexité et aux difficultés rencontrées sur le marché, les entreprises de transformation de PPA se regroupent dans différents syndicats. En France, l’ADEPALE, qui est une association qui rassemble la majeure partie des entreprises de fabrication de produits...

PRODUITS DE LA PECHE ; TRANSFORMATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
852046 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2017-BEL

Ouvrage Science culinaire : Matière, procédés, dégustation
Lavelle, C. ; 2014 . BELIN LITTERATURE ET REVUES ( UNIVERSITAIRE E ) , Paris , 400 p. [ ISBN : 978-2-7011-7533-1 ]
Résumé :
Céréales à mémoire de forme, couscous fractal, pain levé, arômes subtils... l'univers de la cuisine regorge de produits mystérieux. Plus particulièrement focalisé sur les aspects physiques, cet ouvrage part à la découverte des phénomènes à l'oeuvre en cuisine. Il réunit les...

ALIMENT ; TRANSFORMATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CHAMPAGNE ; CEREALE ; FROMAGE ; AROME ; VIANDE ; TECHNOLOGIE ; CUISINE ; DEGUSTATION
783494 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = H. 93 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage 3èmes Journées de la Recherche Filière Piscicole. Abstracts
2012 . INRA , Paris , 118 p.


CONGRES ; PARIS ; POISSON ; FILIERE PISCICOLE ; SYSTEME D'ELEVAGE ; ECONOMIE ; DURABILITE ; BIEN ETRE ; SANITAIRE ; NUTRITION ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; GENETIQUE ; REPRODUCTION
746947 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = C2012/1


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- LPGP

Ouvrage 13èmes Journées "Sciences du Muscle et Technologies des Viandes"
Berri, Cécile ; Culioli, Joseph ; Daudin, Jean-Dominique ; Denoyelle, Christophe ; Duclos, Michel ; Fostier, Bernard ; Gigaud, Vérane ; Lefèvre, Florence ; Meunier, L. ; Mourot, Jacques ; Peyron, A. ; Picard, Brigitte ; Plouvier, A. ; Poma, J.P. ; Renand, Gilles ; Sans, P. ; 2010 . ADIV , Clermont-Ferrand , 246 p.


ANIMAL ; VIANDE ; ANIMAL A VIANDE ; PRODUIT CARNE ; MUSCLE ; CROISSANCE ; SANTE ; NUTRITION ; ALIMENTATION ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; TRANSFORMATION ; CONSERVATION ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; QUALITE CHIMIQUE ; GENETIQUE ; GENOMIQUE ; ENVIRONNEMENT
Accès en ligne
746292 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010/JB


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- LPGP

Mémoire Evaluation des paramètres génétiques de rendements de découpe et de qualité de la chair assistée par vision numérique chez la truite arc-en-ciel Oncorhynchus mykiss   . Chevrel, A. - Mémoire d'Ingénieur : Esitpa (Ecole d'ingénieurs en Agriculture) Mont-St-Aignan . 2010 . 46 p.


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; SELECTION GENETIQUE ; MUSCLE ; RENDEMENT DE DECOUPE ; TRANSFORMATION ; VISION NUMERIQUE ; ANALYSE D'IMAGE ; ANALYSE DE DONNEES


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- LPGP
746173 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010 (JB)

Chapitre
746249 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
206055 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1621


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- LPGP
- UMR SAS

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : production et qualité
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Collection sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (370 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1223-6 ]
Résumé :
Sommaire :
Production et consommation des oeufs et des ovoproduits
Sélection génétique et production des pondeuses
Élevage des poules pondeuses
Valorisation des poules de réforme
Structure et formation de l'oeuf
Conditionnement et emballage des oeufs de consommation
Qualité physico-chimique...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; PRODUCTION ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; OVOPRODUITS ; ALIMENT
780600 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.18 : Exclu du prêt
830612 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833192 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (552 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1224-3 ]
Résumé :
Sommaire :
Composition de l'oeuf
Valeur nutritionnelle et allergénicité
Les ovoproduits
Les ovoproduits en Chine et en Amérique du Nord
Qualité microbiologique des ovoproduits
L'oeuf ingrédient alimentaire
Fractionnement de l'oeuf
Les ovoproduits impropres à la consommation humaine (ICH)...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; OVOPRODUITS ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; PRODUCTION ; COMPOSITION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; FRACTIONNEMENT ; VALORISATION
780601 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.19 : Exclu du prêt
830591 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833193 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Mémoire Utilisation de grandeurs morphométriques comme prédicteurs des rendements de découpe chez la truite arc-en-ciel de grande taille Oncorhynchus mykiss. Estimation de leurs paramètres génétiques   . Rivard, Quentin - Mémoire de licence professionnelle : Aquaculture durable et gestion de la qualité . Université de Savoie . 2010 . 46 p.


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ; DECOUPE ; TRANSFORMATION ; RENDEMENT ; GENETIQUE ; SELECTION GENETIQUE ; CORRELATION GENETIQUE ; HERITABILITE ; STATISTIQUE ; ANALYSE STATISTIQUE ; ESTIMATION STATISTIQUE ; MORPHOMETRIE ; ANALYSE D'IMAGE


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- LPGP
746293 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) Cote - J. Bugeon
pdf

Ouvrage Validation des méthodes d'analyse quantitative par le profil d'exactitude. Numéro spécial
2010 . INRA , Paris , 139 p.


INRA ; LABORATOIRE ; ECOLE TECHNIQUE ; METHODE ; METHODE D'ANALYSE ; VALIDATION ; EXACTITUDE ; INCERTITUDE ; TRANSFORMATION ; PONDERATION ; GLUCOSE ; EAU DE PLUIE ; LIMNOLOGIE ; PHYTOPLANCTON ; HYDROLOGIE ; CHROMATOGRAPHIE IONIQUE ; NITRATE ; HYDROCARBURE AROMATIQUE POLYCYCLIQUE (HAP) ; ANALYSE DE SOL
746263 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = Per
633708 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = Bureau I. Glais


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- LPGP
- UMR IGEPP

Ouvrage Analyse de la compétitivité de la filière porcine bretonne
2009 . Chambre d'Agriculture Bretagne ; Observatoire Economique des I.A.A. , Rennes (France)


FILIERE PORCINE ; ABATTAGE ; TRANSFORMATION ; MARCHE ; PROSPECTIVE ; EXPLOITATION
BRETAGNE
001894 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3367


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Les filières céréalières ; organisation et nouveaux défis
Abécassis, Joël ; Bergez, Jacques-Eric ; 2009 . Quae , Versailles , 169 [ ISBN : 978-2-7592-0318-5 ]


PRODUCTION AGRICOLE ; COLLECTE ; POLITIQUE AGRICOLE ; SEMENCE ; CREATION VARIETALE ; CEREALE ; TRANSFORMATION ; STACKAGE ; NEGOCE
622816 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = 4.1.-ABE


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- UMR IGEPP

Article Déterminisme biologique de la qualité des poissons   Lefèvre, Florence ; Bugeon, Jérôme
Viandes Prod. carn., 2008 , Volume Hors-série , 139-146 p.  


CONGRES ; TOURS ; FRANCE ; POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE DES CARCASSES ; FILETAGE ; TRANSFORMATION ; EVISCERATION ; TRANSFORMATION DES POISSONS ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; CHAIR DE POISSON ; TENEUR EN LIPIDE ; TENEUR EN PROTEINE ; ACIDE GRAS ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; COULEUR ; FLAVEUR ; TEXTURE ; GENETIQUE ; NUTRITION ; ENVIRONNEMENT
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- LPGP
745828 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2008

Ouvrage Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Croguennec, Thomas ; Jeantet, Romain ; Brulé, Gérard ; 2008 . Editions TEC & DOC Lavoisier , Paris (11 rue Lavoisier, 75008) , p 161 [ ISBN : 978-2-7430-1033-1 ]


TECHNOLOGIE LAITIERE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; TRAITEMENTS ; EXTRACTION ; PURIFICATION DE PROTEINE ; TRANSFORMATION
781318 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.125 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Le silure glane
Proteau, Jean-Pierre ; Schlumberger, Olivier ; Elie, Pierre ; 2008 . Editions Quae ( Savoir faire ) , Versailles , 221 p. [ ISBN : 978-2-7592-0069-6 ]


POISSON ; POISSON-CHAT ; SILURE GLANE ; SILIRUS GLANIS ; BIOLOGIE ; PISCICULTURE ; PRODUCTION PISCICOLE ; MALADIE ; TRANSFORMATION ; RENDEMENT DE DECOUPE ; CONSOMMATION DE POISSON ; EAU DOUCE
EUROPE ; FRANCE
601916 : UMR Ecologie et santé des Ecosystèmes (UMR ESE)
746297 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = O1-26


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- UMR ESE
- LPGP

Ouvrage Les produits laitiers
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Mahaut, Michel ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2008 . Editions TEC & DOC Lavoisier , Paris (11 rue Lavoisier, 75008) , 185 p. [ ISBN : 978-2-7430-1032-4 ]


PRODUIT LAITIER ; TRANSFORMATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPOSITION BIOCHIMIQUE DU LAIT
781317 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.124 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Rapport économique : marché du foie gras : dynamisme de la production et de la consommation de foie gras ! : Rapport économique de l'année 2007
Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras   2008 . CIFOG , Paris , 1 vol. (65 p.)


Foie gras -- Industrie et commerce
FOIE GRAS ; RAPPORT ; PRODUCTION ; CONSOMMATION ; ACCOUVAGE ; SELECTION ; ABATTAGE ; TRANSFORMATION ; PALMIPEDE ; PRIX
832225 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 2008/517


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Transformer des étables...pour valoriser les bâtiments existants
Chambres d'Agriculture Bourgogne   2006 . Technipel , 49 p.


BATIMENT D'ELEVAGE ; TRANSFORMATION
402141 : Bibliothèque générale de Rennes (Sciences animales) - Cote = BOVINS LAIT 109

Ouvrage Fruits et légumes : caractéristiques et principaux enjeux
Jeannequin, Benoît ; Dosba, Françoise ; Amiot-Carlin, Marie-Josèphe ; 2005 . INRA Editions ( Un Point sur... ) , Paris , 114 p. [ ISBN : 2-7380-1201-9 ]


FRUIT ; LEGUME ; FILIERE ; CONSOMMATION ; COMMERCIALISATION ; PRODUCTION ; TRANSFORMATION
701034 : Equipe régionale d'information scientifique et technique (ERIST) - Cote = DOCRN-INRA/PV.05 : En prêt
010011 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Nantes) - Cote = L604


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- ERIST


Thèse Nitrogen transformation and retention in riparian buffer zones . Hefting, Mariet 200 p. , 2003 .
RIPARIAN BUFFER ZONES ; NITROGEN ; TRANSFORMATION ; RETENTION ; WATER QUALITY ; HYDROLOGY ; NITROUS OXIDE EMISSION ; DENITRIFICATION ; NICOLAS


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- UMR SAS
202614 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = P. MEROT
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