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TEXTURE
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Thèse Les Peptides . un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines Lacou, Lélia 320 , 2016 . Thèse de docteur-ingénieur :
PEPTIDES ; CASEINE ; PROPRIETES FONCTIONNELLES ; TEXTURE ; HYDROLYSE ; FROMAGE
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- Bibliothèque générale de Rennes
832856 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 276

Ouvrage Modern Diffraction Methods
Mittemeijer,E.J. ; Welzel,U. ; 2013 . Wiley-VCH , 528 p. [ ISBN : 978-3-527-32279-4 ]


DIFFRACTION ; NANOPARTICULE ; MICROSTRUCTURE ; TEXTURE ; POUDRE ; SYNCHROTRON
783460 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D.116 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Colloque Caractéristiques musculaires de truites triées sur la texture de leur chair ( 2012 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Montfort, Jérôme ; Le Cam, A. ; Labbé, Laurent ; Le Boucher, Richard ; Quillet, Edwige ; Dupont-Nivet, Mathilde ; Bugeon, Jérôme  
746735 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
CONGRES ; CAEN ; FRANCE ; POISSON ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; CHAIR DE POISSON ; TEXTURE ATOL


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- LPGP

Colloque Caractéristiques musculaires et texture de la chair de truite : intérêt de la comparaison de phénotypes extrêmes ( 2012 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Montfort, Jérôme ; Le Cam, A. ; Labbé, Laurent ; Le Boucher, Richard ; Quillet, Edwige ; Dupont-Nivet, Mathilde ; Bugeon, Jérôme  
746693 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
POISSON ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; MUSCLE ; TEXTURE ; FIBRE MUSCULAIRE ; RESISTANCE MECANIQUE ; COULEUR ; ADIPOSITE ; PHENOTYPE ; FAT O MEATER


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- LPGP

Article Meat and fish flesh quality improvement with proteomic applications   Picard, Brigitte ; Lefèvre, Florence ; Lebret, Bénédicte
Anim. Frontiers, 2012 , Volume 2 , n° 4 , 18-25 p.  


ANIMAL ; VIANDE ; BOEUF ; PORC ; POISSON ; MUSCLE ; MUSCLE SQUELETTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE DE LA CHAIR ; TEXTURE ; TENDRETE ; PROTEOMIQUE ; BIOMARQUEUR ; ALIMENTATION ; VEGETAL ; PLANTE


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- LPGP
746771 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012

Mémoire Etude de l'influence des carraghénanes sur la texture du fromage fondu tartinable en teneur réduite en protéines   . Sadek, C. - Ingénieur Agrocampus-Ouest Spécialité Agroalimentaire Spécialisation Sciences de l'Alimentation et Management des Entreprises Option Recherche et Développement : 2011 .


FROMAGE FONDU ; PROTEINES ALIMENTAIRES ; CARRAGHENANES ; TEXTURE ; HYBRIDE


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- Bibliothèque générale de Rennes
850024 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2011-SAD / Confidentiel 2021 : Exclu du prêt

Mémoire Etude des effets de la sélection génétique, de l'origine des matières premières de l'aliment et de l'interaction sélection x aliment sur la qualité de la chair de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)   . Renault, Julien - Mémoire de master 2 : Physiologie des Régulations . UBO Université de Bretagne Occidentale . 2011 . 37 p.


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; FIBRE MUSCULAIRE ; FILET DE POISSON ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; RENDEMENT A L'ABATTAGE ; RENDEMENT EN FILET ; SELECTION ; SELECTION GENETIQUE ; MATIERE PREMIERE ; MORPHOMETRIE ; RESISTANCE MECANIQUE ; COULEUR ; TEXTURE ; PH ; TISSU ADIPEUX ; ALIMENTATION ANIMALE ; ALIMENT ; HISTOLOGIE


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- LPGP
746387 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) Cote - M60-534
pdf

Ouvrage Guide pour la description des sols
Baize, Denis ; Jabiol, Bernard 2011 . Editions Quae ( Savoir faire ) , Versailles , 429 p. [ ISBN : 978-2-7592-1034-3 ]


Pédologie Guides, manuels, etc ; Sols Guides, manuels, etc ; Sols Observation (méthode scientifique) ; Sols Sciences Méthodologie ; Soils Analysis
DESCRIPTION DES SOLS ; GUIDE ; TEXTURE ; STRUCTURE ; OBSERVATION ; PEDOGENESE ; EXCES D'EAU ; RESERVOIR D'EAU ; DESIGNATION DES SOLS
206293 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206294 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) : En prêt
206465 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/C.WALTER
206297 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = Perm/D. Michot
206724 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/B. Lemercier
634037 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = 1.3.-BAI - Bureau Vincent Faloya


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- UMR SAS
- UMR IGEPP

Ouvrage Handbook of seafood quality, safety and health applications
Alasalvar, C. ; Shahidi, F. ; Miyashita, K. ; Wanasundara, U. ; 2011 . Wiley-Blackwell , Chichester, West Sussex , 542 p. [ ISBN : 978-1-4051-8070-2 ]


AQUACULTURE ; IDENTIFICATION ; POISSON ; POISSON TRANSGENIQUE ; CRUSTACE ; FRUIT DE MER ; ALGUE MARINE ; RESSOURCE MARINE ; SANTE ; SANTE ANIMALE ; SYSTEME SENSORIEL ; FLAVEUR ; TEXTURE ; OBESITE ; NUTRITION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE DE CONSERVATION ; HUILE DE POISSON ; CUISSON ; PROTEINE ; ANTIOXIDANT ; COMMERCIALISATION ; APPLICATION INDUSTRIELLE ; LEGISLATION ; CONTAMINANT ; POLLUANT
746886 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = FL


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- LPGP

Ouvrage L'état des sols de France
Gis Sol   2011 . GIS Sol , 186 p. [ ISBN : 978-2-7380-1295-1 ]


SOL ; PAYSAGE ; GEOLOGIE ; ARCHEOLOGIE ; RESERVE EN EAU ; ZONE TAMPON ; GAZ A EFFET DE SERRE ; BIODIVERSITE ; TEXTURE ; CARACTERISTIQUE ; EVOLUTION ; FERTILITE CHIMIQUE ; CHANGEMENT CLIMATIQUE ; ECOSYSTEME ; TASSEMENT
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206238 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1786 : Exclu du prêt
032995 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3435
206315 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206316 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS
- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Synthèse sur l'état des sols de France
Gis Sol   2011 . GIS Sol , 24 p. [ ISBN : 978-2-7380-1296-8 ]


SOL ; PAYSAGE ; GEOLOGIE ; ARCHEOLOGIE ; RESERVE EN EAU ; ZONE TAMPON ; GAZ A EFFET DE SERRE ; BIODIVERSITE ; TEXTURE ; CARACTERISTIQUE ; EVOLUTION ; FERTILITE CHIMIQUE ; CHANGEMENT CLIMATIQUE ; ECOSYSTEME ; TASSEMENT
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206239 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1787 : Exclu du prêt
032996 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3436
206317 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206318 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS
- UMR SMART-LERECO Rennes

Colloque FIBERFISH - Identification et caractérisation fonctionnelle de gènes régulateurs de l'hyperplasie musculaire, une composante essentielle de la croissance et de la texture du muscle chez les poissons ( 2010 ) Rescan, Pierre-Yves ; Rallière, Cécile ; Montfort, Jérôme ; Lebret, Véronique ; Le Cam, A. ; Cousin, Xavier  
746269 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
COLLOQUE ; BORDEAUX ; FRANCE ; POISSON ; CROISSANCE ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; CELLULE SOUCHE MUSCULAIRE ; DIFFERENCIATION MUSCULAIRE ; NEOMYOGENESE ; HYPERPLASIE ; MYOTOME ; TEXTURE ; EXPRESSION GENIQUE


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Colloque HERIGE - Résultats préliminaires en texture ( 2010 ) Lefèvre, Florence  
746277 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
POISSON ; CHAIR DE POISSON ; MUSCLE ; TEXTURE ; PROGRAMME DE RECHERCHE


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Chapitre
746249 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
206055 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1621


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Colloque Sélection génétique sur la réponse au stress et stress à l'abattage: conséquences sur le protéome musculaire et lien avec la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel ( 2010 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Pottinger, Tom G. ; Bugeon, Jérôme  
746291 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
CONGRES ; CLERMONT-FERRAND ; FRANCE ; POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; SELECTION GENETIQUE ; CROISSANCE ANIMALE ; QUALITE DE LA CHAIR ; CHAIR DE POISSON ; COULEUR ; RESISTANCE MECANIQUE ; PROTEOME ; PROTEINE ; TEXTURE ; MORPHOLOGIE ; ABATTAGE D'ANIMAUX ; STRESS ; CONFINEMENT
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Ouvrage Technology of cheesemaking
Law, Barry A. ; Tamime, Adnan Y. ; 2010 . John Wiley & Sons Ltd , Chichester, U.K. , 482 p [ ISBN : 978-1-4051-8298-0 ]


FROMAGE ; EMMENTAL ; TEXTURE ; TAXONOMIE
783389 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Garric : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Colloque La texture de la chair des poissons d'élevage : bases biologiques et facteurs de variation ( 2009 ) Bugeon, Jérôme ; Lefèvre, Florence  
746077 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2009
POISSON ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; TEXTURE


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Article Biological basis of fish quality   Lefèvre, Florence ; Bugeon, Jérôme
Sci. Aliments, 2008 , Volume 28 , 365-377 p.  


PISCICULTURE ; POISSON ; CROISSANCE ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; QUALITE DE LA CHAIR ; CHAIR DE POISSON ; TRANSFORMATION DU POISSON ; EVISCERATION ; FILETAGE ; PARAGE ; TISSU MUSCULAIRE ; TISSU ADIPEUX ; COULEUR ; TEXTURE ; FLAVEUR ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE


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746095 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010

Article Déterminisme biologique de la qualité des poissons   Lefèvre, Florence ; Bugeon, Jérôme
Viandes Prod. carn., 2008 , Volume Hors-série , 139-146 p.  


CONGRES ; TOURS ; FRANCE ; POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE DES CARCASSES ; FILETAGE ; TRANSFORMATION ; EVISCERATION ; TRANSFORMATION DES POISSONS ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; CHAIR DE POISSON ; TENEUR EN LIPIDE ; TENEUR EN PROTEINE ; ACIDE GRAS ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; COULEUR ; FLAVEUR ; TEXTURE ; GENETIQUE ; NUTRITION ; ENVIRONNEMENT
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745828 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2008

Article Rearing oxygen level and slaughter stress effects on rainbow trout flesh quality   Lefèvre, Florence ; Bugeon, Jérôme ; Auperin, Benoît ; Aubin, Joël
Aquaculture, 2008 , Volume 284 , n° 1-4 , 81-89 p.  
Résumé :
Although effects of hypoxia and, in a lower extent, effects of hyperoxia, have been widely studied, very few data is available regarding the effect of oxygen concentration around normoxia. Moreover, the effect of rearing oxygen level around normoxia on flesh quality, and a possible interaction...

OXYGEN ; SLAUGHTER STRESS ; TEXTURE ; QUALITY ; MUSCLE ; FLESH ; SALMON SALMO-SALAR ; FARMED ATLANTIC SALMON ; GADUS-MORHUA L. ; ONCORHYNCHUS-MYKISS ; HANDLING STRESS ; FILLET TEXTURE ; BROWN TROUT ; STORAGE-TEMPERATURE ; DISSOLVED-OXYGEN ; SKELETAL-MUSCLE


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205434 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1436
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