Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

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TEXTURE
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Thèse Les Peptides . un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines Lacou, Lélia 1 vol. (320 p.) , 2016 . Thèse de docteur-ingénieur :
PEPTIDES ; CASEINE ; PROPRIETES FONCTIONNELLES ; TEXTURE ; HYDROLYSE ; FROMAGE
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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Modern Diffraction Methods
Mittemeijer,E.J. ; Welzel,U. ; 2013 . Wiley-VCH , 528 p. [ ISBN : 978-3-527-32279-4 ]


DIFFRACTION ; NANOPARTICULE ; MICROSTRUCTURE ; TEXTURE ; POUDRE ; SYNCHROTRON
783460 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D.116 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Colloque Caractéristiques musculaires de truites triées sur la texture de leur chair ( 2012 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Montfort, Jérôme ; Le Cam, A. ; Labbé, Laurent ; Le Boucher, Richard ; Quillet, Edwige ; Dupont-Nivet, Mathilde ; Bugeon, Jérôme  
746735 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
CONGRES ; CAEN ; FRANCE ; POISSON ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; CHAIR DE POISSON ; TEXTURE ATOL


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- LPGP

Colloque Caractéristiques musculaires et texture de la chair de truite : intérêt de la comparaison de phénotypes extrêmes ( 2012 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Montfort, Jérôme ; Le Cam, A. ; Labbé, Laurent ; Le Boucher, Richard ; Quillet, Edwige ; Dupont-Nivet, Mathilde ; Bugeon, Jérôme  
746693 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012
POISSON ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; MUSCLE ; TEXTURE ; FIBRE MUSCULAIRE ; RESISTANCE MECANIQUE ; COULEUR ; ADIPOSITE ; PHENOTYPE ; FAT O MEATER


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- LPGP

Article Meat and fish flesh quality improvement with proteomic applications   Picard, Brigitte ; Lefèvre, Florence ; Lebret, Bénédicte
Anim. Frontiers, 2012 , Volume 2 , n° 4 , 18-25 p.  


ANIMAL ; VIANDE ; BOEUF ; PORC ; POISSON ; MUSCLE ; MUSCLE SQUELETTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE DE LA CHAIR ; TEXTURE ; TENDRETE ; PROTEOMIQUE ; BIOMARQUEUR ; ALIMENTATION ; VEGETAL ; PLANTE
746771 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2012


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- LPGP

Mémoire Etude de l'influence des carraghénanes sur la texture du fromage fondu tartinable en teneur réduite en protéines   . Sadek, C. - Ingénieur Agrocampus-Ouest Spécialité Agroalimentaire Spécialisation Sciences de l'Alimentation et Management des Entreprises Option Recherche et Développement : 2011 .


FROMAGE FONDU ; PROTEINES ALIMENTAIRES ; CARRAGHENANES ; TEXTURE ; HYBRIDE
850024 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2011-SAD / Confidentiel 2021 : Exclu du prêt

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- Bibliothèque générale de Rennes

Mémoire Etude des effets de la sélection génétique, de l'origine des matières premières de l'aliment et de l'interaction sélection x aliment sur la qualité de la chair de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)   . Renault, Julien - Mémoire de master 2 : Physiologie des Régulations . UBO Université de Bretagne Occidentale . 2011 . 37 p.


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; FIBRE MUSCULAIRE ; FILET DE POISSON ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; RENDEMENT A L'ABATTAGE ; RENDEMENT EN FILET ; SELECTION ; SELECTION GENETIQUE ; MATIERE PREMIERE ; MORPHOMETRIE ; RESISTANCE MECANIQUE ; COULEUR ; TEXTURE ; PH ; TISSU ADIPEUX ; ALIMENTATION ANIMALE ; ALIMENT ; HISTOLOGIE
746387 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) Cote - M60-534
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- LPGP

Ouvrage Guide pour la description des sols
Baize, Denis ; Jabiol, Bernard 2011 . Editions Quae ( Savoir faire ) , Versailles , 429 p. [ ISBN : 978-2-7592-1034-3 ]


Pédologie Guides, manuels, etc ; Sols Guides, manuels, etc ; Sols Observation (méthode scientifique) ; Sols Sciences Méthodologie ; Soils Analysis
DESCRIPTION DES SOLS ; GUIDE ; TEXTURE ; STRUCTURE ; OBSERVATION ; PEDOGENESE ; EXCES D'EAU ; RESERVOIR D'EAU ; DESIGNATION DES SOLS
206293 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206294 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) : En prêt
206465 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/C.WALTER
206297 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = Perm/D. Michot
206724 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/B. Lemercier
634037 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = 1.3.-BAI - Bureau Vincent Faloya


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- UMR SAS
- UMR IGEPP

Ouvrage Handbook of seafood quality, safety and health applications
Alasalvar, C. ; Shahidi, F. ; Miyashita, K. ; Wanasundara, U. ; 2011 . Wiley-Blackwell , Chichester, West Sussex , 542 p. [ ISBN : 978-1-4051-8070-2 ]


AQUACULTURE ; IDENTIFICATION ; POISSON ; POISSON TRANSGENIQUE ; CRUSTACE ; FRUIT DE MER ; ALGUE MARINE ; RESSOURCE MARINE ; SANTE ; SANTE ANIMALE ; SYSTEME SENSORIEL ; FLAVEUR ; TEXTURE ; OBESITE ; NUTRITION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE DE CONSERVATION ; HUILE DE POISSON ; CUISSON ; PROTEINE ; ANTIOXIDANT ; COMMERCIALISATION ; APPLICATION INDUSTRIELLE ; LEGISLATION ; CONTAMINANT ; POLLUANT
746886 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) Cote - Lefèvre Florence


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- LPGP

Ouvrage L'état des sols de France
Groupement d'intérêt scientifique sur les sols   2011 . GIS Sol , Nancy , 186 p. [ ISBN : 978-2-7380-1295-1 ]


Sols Analyse France
SOL ; PAYSAGE ; GEOLOGIE ; ARCHEOLOGIE ; RESERVE EN EAU ; ZONE TAMPON ; GAZ A EFFET DE SERRE ; BIODIVERSITE ; TEXTURE ; CARACTERISTIQUE ; EVOLUTION ; FERTILITE CHIMIQUE ; CHANGEMENT CLIMATIQUE ; ECOSYSTEME ; TASSEMENT
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206238 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1786 : Exclu du prêt
206315 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206316 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS

Ouvrage Synthèse sur l'état des sols de France
Groupement d'intérêt scientifique sur les sols   2011 . GIS Sol , Nancy , 1 vol. (24 p.) [ ISBN : 978-2-7380-1296-8 ]


Sols Analyse France
SOL ; PAYSAGE ; GEOLOGIE ; ARCHEOLOGIE ; RESERVE EN EAU ; ZONE TAMPON ; GAZ A EFFET DE SERRE ; BIODIVERSITE ; TEXTURE ; CARACTERISTIQUE ; EVOLUTION ; FERTILITE CHIMIQUE ; CHANGEMENT CLIMATIQUE ; ECOSYSTEME ; TASSEMENT
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206239 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1787 : Exclu du prêt
032996 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3436
206317 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)
206318 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS
- UMR SMART-LERECO Rennes

Mémoire Cracky Fruits : étude du produit, maîtrise de sa lyophilisation et élargissement de la gamme   . Hugelé, Kenzo - Mémoire d'ingénieur agroalimentaire : Spécialisation Sciences des aliments et des procédés industriels . Agrocampus ouest - Centre de Rennes . 2010 . 1 vol. (33 p. + annexes) ( Diffusion : VERSION NUMERIQUE (NON DIFFUSABLE) )
Résumé :
Leader mondial de la mirabelle de Lorraine implanté à Saint-Nicolas-de-Port (54), Végafruits est une coopérative fruitière à l’origine de nombreuses innovations, dont Cracky Fruits : des fruits lyophilisés destinés au snacking. Ces mirabelles et cerises aigres lyophilisées sont...

MIRABELLE ; SURGELATION ; FRUIT ; LYOPHILISATION ; TEXTURE ; POROSITE
829852 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - MEM-2010-HUG

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Colloque FIBERFISH - Identification et caractérisation fonctionnelle de gènes régulateurs de l'hyperplasie musculaire, une composante essentielle de la croissance et de la texture du muscle chez les poissons ( 2010 ) Rescan, Pierre-Yves ; Rallière, Cécile ; Montfort, Jérôme ; Lebret, Véronique ; Le Cam, A. ; Cousin, Xavier  
746269 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
COLLOQUE ; BORDEAUX ; FRANCE ; POISSON ; CROISSANCE ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; CELLULE SOUCHE MUSCULAIRE ; DIFFERENCIATION MUSCULAIRE ; NEOMYOGENESE ; HYPERPLASIE ; MYOTOME ; TEXTURE ; EXPRESSION GENIQUE


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Colloque HERIGE - Résultats préliminaires en texture ( 2010 ) Lefèvre, Florence  
746277 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
POISSON ; CHAIR DE POISSON ; MUSCLE ; TEXTURE ; PROGRAMME DE RECHERCHE


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Chapitre
746249 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
206055 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 1621


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- LPGP
- UMR SAS

Colloque Sélection génétique sur la réponse au stress et stress à l'abattage: conséquences sur le protéome musculaire et lien avec la qualité de la chair chez la truite arc-en-ciel ( 2010 ) Lefèvre, Florence ; Paboeuf, Gilles ; Pottinger, Tom G. ; Bugeon, Jérôme  
746291 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010
CONGRES ; CLERMONT-FERRAND ; FRANCE ; POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ARC-EN-CIEL ; ONCORHYNCHUS MYKISS ; SELECTION GENETIQUE ; CROISSANCE ANIMALE ; QUALITE DE LA CHAIR ; CHAIR DE POISSON ; COULEUR ; RESISTANCE MECANIQUE ; PROTEOME ; PROTEINE ; TEXTURE ; MORPHOLOGIE ; ABATTAGE D'ANIMAUX ; STRESS ; CONFINEMENT
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Mémoire Substitution de la gélatine de porc dans la formulation de produits de pâtisserie surgelés   . Chauvin, Solène - Mémoire d'ingénieur agroalimentaire : Spécialisation Science des aliments et des procédés industriels . Agrocampus ouest - Centre de Rennes . 2010 . 1 vol. (29 p. + annexes) ( Diffusion : VERSION NUMERIQUE (NON DIFFUSABLE) )


Gélatine ; AMIDON ; TEXTURE ; ANALYSE SENSORIELLE ; PATISSERIE
829856 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - MEM-2010-CHA

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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Technology of cheesemaking
Law, Barry A. ; Tamime, Adnan Y. ; 2010 . John Wiley & Sons Ltd , Chichester , 482 p [ ISBN : 978-1-4051-8298-0 ]


FROMAGE ; EMMENTAL ; TEXTURE ; TAXONOMIE
783389 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Garric : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Colloque La texture de la chair des poissons d'élevage : bases biologiques et facteurs de variation ( 2009 ) Bugeon, Jérôme ; Lefèvre, Florence  
746077 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2009
POISSON ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; TEXTURE


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Article Biological basis of fish quality   Lefèvre, Florence ; Bugeon, Jérôme
Sci. Aliments, 2008 , Volume 28 , 365-377 p.  


PISCICULTURE ; POISSON ; CROISSANCE ; CROISSANCE ANIMALE ; MUSCLE ; QUALITE DE LA CHAIR ; CHAIR DE POISSON ; TRANSFORMATION DU POISSON ; EVISCERATION ; FILETAGE ; PARAGE ; TISSU MUSCULAIRE ; TISSU ADIPEUX ; COULEUR ; TEXTURE ; FLAVEUR ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE
746095 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2010


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