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TECHNOLOGIE LAITIERE
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Ouvrage Engineering Aspects of Membrane Separation and Application in Food Processing
Fieldn,RW. ; Bekassy-Molnar,E. ; Lipnizk,F. ; Vatai,G. ; 2017 . CRC Press ( Contemporary Food Engineering ) , Boca Raton , 390 p. [ ISBN : 978-1420083637 ]
Résumé :
Features

Covers principles and applications of membrane separation for both filtration processes and mass transfer operations
Includes examples of processes in the dairy industry, animal product processing, fruit and beverage processing, and in vegetable products
Demonstrates cost...


GENIE DES PROCEDES ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; SEPARATION SUR MEMBRANE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; FILTRATION SUR MEMBRANE ; TRANSFERT DE MASSE
783584 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 47 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Handbook of Drying for Dairy Products
Anandharamakrishnan,C. ; 2017 . Wiley Blackwell , Oxford , 336 p. [ ISBN : 978-1118930496 ]
Résumé :
Handbook of Drying for Dairy Products is a complete guide to the field's principles and applications, with an emphasis on best practices for the creation and preservation of dairy–based food ingredients. It is a comprehensive introduction to the fundamentals of drying dairy products and...

PROCEDE DE SECHAGE ; PRODUIT LAITIER ; FILTRATION ; POUDRE DE LAIT ; REHYDRATATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; TECHNOLOGIE LAITIERE
783593 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - I.68 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Deeth, Hilton.C. ; Lewis, Michael J. ; 2017 . Wiley Blackwell , 1 vol (584 p.) [ ISBN : 978-1118460504 ]
Résumé :
High Temperature Processing of Milk and Milk Products covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing.

The book begins with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life...


Lait -- Transformation ; Produits laitiers
LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CALCIUM ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; ENCRASSEMENT ; PASTEURISATION ; QUALITE ; PRODUIT LAITIER
783581 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.161 : Exclu du prêt
833026 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 DEE


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Membrane Processing for Dairy Ingredient Separation : Hu,K.
Dickson,J.
2015 . Wiley-Blackwell;
Kindle Edition
( Institute of food technologists series ) , 279 p. [ ISBN : 978-1118590171 ]
Résumé :
Membrane processing is a filtration technique in which particles are separated from liquids by being forced through a porous material, or membrane. Applied to dairy products, the separation techniques allow valuable compounds, found in milk, to be isolated for use as ingredients in food...

TECHNOLOGIE LAITIERE ; MEMBRANE ; FILTRATION ; SEPARATION ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; OSMOSE INVERSE ; COMPOSE AROMATIQUE ; ULTRAFILTRATION
783568 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P.46 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Whey to go : Whey protein concentrate: A new Zealand sucess story
MacGibbon, J. ; Fenwick, R. ; Harper, J. ; Hobman, P. ; Huffman, L. ; Kirkpatrick, K. ; Macgibbon, J. ; Marshall, K. ; Matthews, M. ; Wilson, A. ; Woodhams, D.   2014 . Ngaio Press , Nouvelle Zélande , 264 p. [ ISBN : 978-0-9864685-7-5 ]
Résumé :
Starting in the early 1970s, Kiwi scientists, technologists and marketers, working closely with industry politicians, made us world leaders in the new technology of dairy ultrafiltration. They turned huge amounts of otherwise waste whey into highly tailored and valuable food ingredients. Their...

INDUSTRIE LAITERE ; ULTRAFILTRATION ; PROTEINE DE LAIT ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; INNOVATION
NOUVELLE ZELANDE
783530 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I. 65 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Croguennec, Thomas ; Jeantet, Romain ; Brulé, Gérard ; 2008 . Editions TEC & DOC Lavoisier , Paris (11 rue Lavoisier, 75008) , p 161 [ ISBN : 978-2-7430-1033-1 ]


TECHNOLOGIE LAITIERE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; TRAITEMENTS ; EXTRACTION ; PURIFICATION DE PROTEINE ; TRANSFORMATION
781318 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.125 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Cheese problems solved
McSweeney, P.L.H ; 2007 . CRC Press (USA) , Boca Raton, FL , 402 p. [ ISBN : 978-1-4200-4394-5 ]


FROMAGE ; AFFINAGE ; ANALYSE ; NUTRITION ; LAIT ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; ULTRAFILTRATION ; FLAVEUR
781305 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.122 : Exclu du prêt


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Mémoire Etude bibliographique sur les matières grasses laitières   : Quels axes de recherche privilégier afin de leur redonner une bonne image santé ? . Flandin, E. 2007 .


LAIT ; MATIERE GRASSE LAITIERE ; ACIDES GRAS DU LAIT ; NUTRITION ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; FROMAGE ; BEURRE


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- Bibliothèque générale de Rennes
850790 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2007-FLA

Ouvrage Dairy science and technology
Walstra, Pieter ; Wouters,J.T.M. ; Geurts,T.J. ; 2006 . CRC, Taylor & Francis , Boca Raton, FL , 782 p [ ISBN : 0-8247-2763-0 ]


LAIT ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; COMPOSITION ; PRODUIT LAITIER
781298 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.118 : Exclu du prêt
834181 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1WAL


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Mémoire Optimisation et validation d'un logiciel de simulation des équilibres ioniques de lait et dérivés   . Mekemene, Omar - Mémoire de master : Biologie : spécialité Biologie, Production et Physico-chimie du lait . ENSA de Rennes . 2005 . 21 p. ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
Résumé français : Les produits laitiers contiennent une fraction minérale notamment du calcium et du phosphate organique et inorganique) répartie de façon complexe entre une phase soluble et une phase colloïdale constituée de caséines. Cette répartition est difficile à déterminer au...

ELEMENT MINERAL ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CASEINE ; COMPOSITION ; EQUILIBRE ; OPTIMISATION ; LAIT ; ION ; PRODUIT LAITIER ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; CALCIUM ; EQUILIBRE ; INFORMATIQUE ; BPC
PRODUITS LAITIERS Phosphates de calcium


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818513 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2005 MEK
782944 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15064