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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Ouvrage Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies
Shi,J. ; 2016 . CRC Press , Boca Raton , 659 p. [ ISBN : 9781482240641 ]
Résumé :
The second edition of a bestseller, Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies covers new and innovative technologies for the processing of functional foods and nutraceuticals that show potential for academic use and broad industrial applications. The book includes a...

ALIMENT ; NUTRACEUTIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROCEDE INDUSTRIEL ; SECURITE ALIMENTAIRE ; QUALITE ALIMENTAIRE
783560 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) : Prêt Permanent


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Ouvrage Handbook of Food Science and Technology 3 : Food Biochemistry and Technology
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2016 . ISTE Ltd ( Food science and technology series ) , Londres , 1 vol. (436 p.) [ ISBN : 978-1-84821-934-2 ]
Résumé :
This third volume in the Handbook of Food Science and Technology Set explains the processing of raw materials into traditional food (bread, wine, cheese, etc.). The agri-food industry has evolved in order to meet new market expectations of its products; with the use of separation and assembly...

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; BIERE ; ALIMENT TRADITIONNEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FROMAGE ; VIN ; PAIN ; ALIMENT FERMENTE
833024 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 663 JEA


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- Bibliothèque générale de Rennes

Rapport Développement d'une tartelette aux légumes CHEVRIER, F. ; FLEOUTER, M. ; GALLIN A. ; KERYER, F. ; NASCINSCHI, V. , 2015 . 49
831464 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2015 DEV
TARTELETTE AUX LEGUMES ; ALIMENTATION ; LEGUMES ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Mémento viandes et charcuteries
IFIP - Institut du porc   2015 . IFIP - Institut du Porc , Paris (FRA) , 1 vol. (n.p.) [ ISBN : 978-2-85969-227-8 ]


MUSCLE ; ABATTAGE ; DECOUPE ; PORC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONDITIONNEMENT ALIMENTAIRE ; EPIDEMIOLOGIE ; MICROBIOLOGIE ; SALMONELLE ; DISSECTION ; ANATOMIE
759475 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = C03 IFI


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Ouvrage Mémento viandes et charcuteries
2013 . IFIP - Institut du Porc , Paris (FRA) , n.p. [ ISBN : 978-2-85969-227-8 ]


MUSCLE ; ABATTAGE ; DECOUPE ; PORC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONDITIONNEMENT ALIMENTAIRE ; EPIDEMIOLOGIE ; MICROBIOLOGIE ; SALMONELLE ; DISSECTION ; ANATOMIE
759231 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = C03 IFI
759232 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Pret permanent J. Faure


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- UMR PEGASE

Ouvrage Dairy-derived ingredients : Food and nutraceutical uses
Corredig,M. ; 2009 . CRC Press (USA) , Boca Raton (USA) , 690 p [ ISBN : 978-1-4398-2070-4 ]


PRODUIT LAITIER ; SECHAGE ; SEPARATION ; INGREDIENTS ; PEPTIDES BIOACTIFS ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
783488 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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Ouvrage Food Processing Technology : principles and practice
Fellows, P.J. ; 2009 . CRC Press (USA) ; Woodhead publishing limited , (USA) ; (UK) , 1 vol (856) p.


ALIMENT ; PROCESS ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BIOTECHNOLOGIE ; IRRADIATION ; PASTEURISATION ; SECHAGE ; CONGELATION ; ATMOSPHERE CONTROLEE ; HAUTE TEMPERATURE
780648 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = N.30 : Exclu du prêt


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Ouvrage Les produits laitiers
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Mahaut, Michel ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2008 . Editions TEC & DOC Lavoisier , Paris (11 rue Lavoisier, 75008) , 185 p. [ ISBN : 978-2-7430-1032-4 ]


PRODUIT LAITIER ; TRANSFORMATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPOSITION BIOCHIMIQUE DU LAIT
781317 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.124 : Exclu du prêt


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Article Milk and dairy products for human nutrition: contribution of technology   Maubois, Jean-Louis
Bulletin de l'Académie Nationale de Médecine, 2008 , Volume 192 , 703-711 p.   [ ISSN : 0001-4079 ]


PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; LAIT ; NUTRITION HUMAINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; ALIMENTATION HUMAINE ; FILTRATION ; PROTEINE LAITIERE
 
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783336 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Physico-chemical characteristics of casein micelles from buffalo milk in different ionic environments: a comparison with cow milk   Ahmad, Sarfraz ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Milchwissenschaft, 2008 , Volume 63 , n° 4 , 390-393 p.   [ ISSN : 0026-3788 ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; STRUCTURE DES PROTEINES ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
PHYSICO-CHEMICAL ; CASEIN ; MICELLE ; BUFFALO MILK ; ENVIRONMENT ; CARACTERISTIC
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783327 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES
755726 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES


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781430 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Interests in Geotrichum candidum for cheese technology   Boutrou, Rachel ; Guéguenine, M.
International Journal of Food Microbiology, 2005 , Volume 102 , n° 1 , 1-20 p.   [ ISSN : 0168-1605 ]
Résumé :
The wide genotypic and phenotypic diversity of Geotrichum candidum strains does not facilitate its classification as yeast or a yeast-like fungus that is still a matter of debate. Whatever its classification, G. candidum possesses many different metabolic pathways that are of particular interest...

FROMAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ENZYME ; LEVURE
GEOTRICHUM CANDIDUM ; CHEESE ; TAXONOMY ; METABOLISME ; ENZYME


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781334 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Membrane technologies for the fractionation of dairy components   Maubois, Jean-Louis ; Schuck, Pierre
Bulletin International Dairy Federation, 2005 , Volume 400 , 2-7 p.   [ ISSN : 0259-8434 ]


MEMBRANE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT LAITIER ; MICROFILTRATION ; TECHNIQUE DE SEPARATION
MICROFILTRATION ; SEPARATION ; CELLULE SOMATIQUE ; GLOBULE GRAS


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781340 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Use of a turbidity sensor to characterize micellar casein powder rehydration: influence of some technological effects   Gaiani, Claire ; Banon, Sylvie ; Scher, Joël ; Schuck, Pierre ; Hardy, Joël
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , 2700-2706 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]
Résumé :
A simplified method to study rehydration of dairy powders was developed for native phosphocaseinate powder. The method involved dispersing powder in a stirred vessel equipped with a turbidity sensor under standardized conditions. The changes of turbidity occurring during powder rehydration...

CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE
TURBIDITY ; NATIVE PHOSPHOCASEINATE ; REHYDRATION ; DRYING


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781329 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Energy value of pig feeds: Effect of pig body weight and energy evaluation system   Noblet, Jean ; van Milgen, Jaap
Journal of Animal Science, 2004 , Volume 82 , E229-E238 p.   [ ISSN : 0021-8812 ]


ENERGIE ; DIGESTIBILITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PORC
ALIMENTATION PORCINE ; POIDS CORPOREL ; ALIMENT PORCIN ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; SYSTEME ENERGETIQUE ; GRANULATION ; ENERGIE NETTE
755651 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2004.086

Article Mass spectrometry proteomic analysis of stress adaptation reveals both common and distinct response pathways in Propionibacterium freudenreichii   Leverrier, Pauline ; Vissers JPC ; Rouault, Annette ; Boyaval, Patrick ; Jan, Gwénaël
Archives of Microbiology, 2004 , n° 181 , 215-230 p.  


SPECTROMETRIE DE MASSE ; ANALYSE ; STRESS ; PROPIONIBACTERIUM ; MICROORGANISME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROBIOTIQUE ; STLO


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782685 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13560

Ouvrage Systèmes agroalimentaires localisés : terroirs, savoir-faire, innovations
Moity-Mai ¨zi, Pascale ; Sainte-Marie, Christine de ; Geslin, Philippe 2001 . INRA ; CIRAD ; CNEARC ( Etudes et recherches sur les systèmes agraires et le développement ) , Versailles ; Montpellier , 1 vol. (216 p.) [ ISBN : 2-7380-1015-6 ]


Qualité des produits ; Industrie agro-alimentaire Régions naturelles ; Développement communautaire Régions naturelles
SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SAVOIR FAIRE ; TERROIR ; COOPERATIVE AGRICOLE ; FILIERE LAIT ; FILIERE PORC ; QUALITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT REGIONAL ; VITICULTURE ; VIN ; PATE ALIMENTAIRE ; APPELLATION D'ORIGINE ; FROMAGE ; BLE DUR
810901 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 2002/225
700830 : Equipe régionale d'information scientifique et technique (ERIST) - Cote = DOCRN -INRA/SAD01


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- Bibliothèque générale de Rennes
- ERIST

Colloque Caractérisation, transformation et valorisation des produits et des sous-produits d'origine aquacole ( 1996 ) Fauconneau, Benoît ; Han-Ching, L.  
740712 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 1996
CONGRES ; PARIS ; FRANCE ; POISSON ; AQUACULTURE ; FILIERE AQUACOLE ; ECONOMIE ; QUALITE DE LA CHAIR ; PRODUIT TRANSFORME ; VALORISATION ; TRANSFORMATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE


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Article Caractérisation, transformation et valorisation des produits et des sous-produits d'origine aquacole   Fauconneau, Benoît ; Han-Ching, L.
C.R. Acad. Agric. Fr., 1996 , Volume 82 , n° 9 , 71-80 p.  


POISSON ; AQUACULTURE ; QUALITE DE LA CHAIR ; PRODUIT TRANSFORME ; VALORISATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TENEUR EN LIPIDE ; FUMAGE ; TEXTURE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; REFRIGERATION ; CONGELATION


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740713 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 1996
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