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Article Contribution of Geotrichum candidum to the proteolysis of soft cheese   Boutrou, Rachel ; Kerriou, Liliane ; Gassi, Jean-Yves
International Dairy Journal, 2006 , n° 16 , 324-334 p.  


GEOTRICHUM CANDIDUM ; PROTEOLYSE ; PATE MOLLE ; FROMAGE ; STLO


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782332 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Lysis of starters in UF cheeses: behaviour of mesophilic lactococci and thermophilic lactobacilli   Hannon, John A. ; Deutsch, Stéphanie-Marie ; Madec, Marie-Noëlle ; Gassi, Jean-Yves ; Chapot-Chartier, Marie-Pierre ; Lortal, Sylvie
International Dairy Journal, 2006 , n° 16 , 324-334 p.  


LYSE ; ULTRAFILTRATION ; FROMAGE ; BACTERIE LACTIQUE ; LEVAIN ; STLO


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782599 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Oil-in-water emulsion properties and interfacial characteristics of hen egg yolk phosvitin   Castellani O ; Belhomme C ; David-Briand E ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Anton, Marc
Food Hydrocolloids, 2006 , n° 20 , 35-43 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0268-005X ]
Résumé :
Phosvitin is an egg yolk protein, constituted by 50% of serines, which are all phosphorylated. This singularity makes of phosvitin one of the most safety natural iron binding molecules. When hen egg yolk is used as emulsifying agent, the adsorption of phosvitin could alter this iron binding...

PHOSPHOPROTEINE ; ADSORPTION ; PHOSVITINE ; EMULSION ; JAUNE D'OEUF ; STLO


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782370 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15133.pdf

Article Application of proteomics to the characterisation of milk and dairy products   Manso MA ; Léonil, Joëlle ; Jan, Gwénaël ; Gagnaire, Valérie
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 6-9 , 845-855 p.  


PRODUIT LAITIER ; PROTEOME ; CARACTERISATION ; STRESS ; ENZYME ; STLO


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782711 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Approche de la variabilité du génome bactérien par PCR longue portée. Application à l'étude de la variabilité génomique de Staphylococcus aureus en fonction de la spécificité d'hôte   . Barbey, Corinne - Mémoire de master : 2005 . 30 p.


STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; BACTERIE PATHOGENE ; GENOME ; PCR ; STLO


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782904 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15112

Article Buffering capacity of dairy products   Salaün, Françoise ; Mietton, Bernard ; Gaucheron, Frédéric
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 2 , 95-109 p.  


CASEINE ; PRODUIT LAITIER ; LAIT ; ELEMENT MINERAL ; PH ; ACIDE ORGANIQUE ; POUVOIR TAMPON ; REVUE ; STLO


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783183 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Caractérisation de protéines mineures du lait bovin par l'analyse en spectrométrie de masse.   . Roques, E. - Mémoire de licence : Sciences et Technologie de la Santé, Option : Biologie Cellulaire . Université Rennes I, UFR Science de la Vie et de l'Environnement Inra-Agrocampus Rennes . 2005 . n.p.


CARACTERISATION ; ESI-MS ; PROTEINE LAITIERE ; PROTEINE MINEURE ; RP-HPLC ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; STLO


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782958 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15254

Mémoire Caractérisation du dépôt obtenu en filtration frontale de lait écrémé : Impact des conditions opératoires (durée, pression transmembranaire) et des modifications physico-chimiques (pH, force ionique, nature des ions)   . Hamon JP - Rapport de Stage : 2005 . n.p.


LAIT ECREME ; DEPOT ; FILTRATION FRONTALE ; CARACTERISATION ; PH ; ION ; FORCE IONIQUE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; ULTRAFILTRATION ; CASEINE ; MICELLE ; COLMATAGE ; STLO


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782927 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14837

Article CLA profile in native fat globules of different sizes selected from raw milk   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Juaneda P
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 11 , 1089-1094 p.  
Résumé :
The CLA content and isomer profile were characterized among two subclasses of the native milk fat globules. The latter corresponded to two fractions obtained by a microfiltration process using Spring mixed milk, leading to small fat globules (SFG

ACIDE LINOLEIQUE CONJUGUE ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; STLO


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783059 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Chapitre
782779 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14899


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Article Crystallisation and melting properties of dromedary milk fat globules studied by X-ray diffraction and differential scanning calorimetry. Comparison with anhydrous dromedary milk fat   Lopez, Christelle ; Karray, Nadia ; Lesieur, Pierre ; Ollivon, Michel
European Journal of Lipid Science and Technology, 2005 , Volume 107 , n° 9 , 673-683 p.  


CRISTALLISATION ; FONTE ; LAIT DE DROMADAIRE ; GLOBULE GRAS ; POLYMORPHISME ; DIFFRACTION ; CALORIMETRIE DSC ; TRIGLYCERIDE ; STLO


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782687 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15129

Article Differently sized native milk fat globules separated by microfiltration: fatty acid composition of the milk fat globule membrane and triglyceride core   Fauquant, Caroline ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2005 , Volume 107 , 80-86 p.  


MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; COMPOSITION ; MEMBRANE ; TRIGLYCERIDE ; ACIDE GRAS ; STLO


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782492 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14522.pdf

Article Dromedary milk fat: thermal and structural properties 2. Influence of cooling rate   Karray, Nadia ; Lopez, Christelle ; Lesieur, Pierre ; Ollivon, Michel
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 433-451 p.  


LAIT DE DROMADAIRE ; STRUCTURE ; CALORIMETRIE DSC ; POLYMORPHISME ; CRISTALLISATION ; MATIERE GRASSE ; STLO


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782623 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Effect of aggregation and sodium salt on emulsifying properties of egg yolk phosvitin   Castellani O ; David-Briand E ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Anton, Marc
Food Hydrocolloids, 2005 , Volume 19 , n° 4 , 769-776 p.  


PHOSPHOPROTEINE ; PHOSVITINE ; EMULSION ; JAUNE D'OEUF ; FLUORESCENCE ; PROPRIETE EMULSIFIANTE ; AGREGATION ; STLO


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782371 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15005.pdf

Article Effect of heat treatment at alkaline pH on the rennet coagulation properties of skim milk   Ménard, Olivia ; Camier, Bénédicte ; Guyomarc'h, Fanny
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 515-526 p.  


TRAITEMENT THERMIQUE ; COAGULATION PRESURE ; PH ; PROTEINE DE LACTOSERUM ; CASEINE KAPPA ; LAIT ECREME ; STLO


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783045 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Colloque Effects of shear rates on rheology foaming properties and protein structure of egg white: structure-function relationships ( 2005 ) Lechevalier, Valérie ; Arhaliass, Abdellah, A. ; Legrand J ; Nau, Françoise  
782805 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14863
BLANC D'OEUF ; PROTEINE ; RHEOLOGIE ; STRUCTURE ; PROPRIETE MOUSSANTE ; STLO


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Mémoire Effet des cisaillements sur l'ovalbumine   . Carré A - Mémoire de master : 2005 . 19 p.


OVALBUMINE ; PROTEINE ; BLANC D'OEUF ; CISAILLEMENT ; AGREGATION ; LYSOZYME ; STLO


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782912 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15111

Mémoire Etude de la diffusion du lactate dans des matrices fromagères   . Même A - Rapport de stage : Stage de deuxième année d'ingénieur . Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Rennes, Rennes . 2005 . 77 p.


LACTATE ; MATRICE ; FROMAGE ; PATE MOLLE ; DEFAUT ; CROUTE ; STLO


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782945 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15174

Mémoire Etude des interactions entre Staphylococcus aureus et Lactococcus lactis en milieu lait   . Kengné Moubé JL - Mémoire de master : Biologie cellulaire, Spécialité : Microbiologie . 2005 . 14 p.


STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; LACTOCOCCUS LACTIS ; LAIT ; Interaction ; BACTERIE PATHOGENE ; STLO


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782933 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15160

Mémoire Etude des liens métaboliques métaboliques possibles entre les acides gras ramifiés volatils accumulés par Propionibacterium freudenreichii et ses acides gras membranaires   . Dherbecourt, Julien - Mémoire : Université Rennes I, UFR SVE - Rennes Ensar-Agrocampus, Rennes . 2005 . n.p.


PROPIONIBACTERIUM ; ACIDE GRAS ; MEMBRANE ; COMPOSE VOLATIL ; METABOLISME ; STLO


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782922 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15219
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