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PROTEINE DU LAIT
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Ouvrage Membrane Processing for Dairy Ingredient Separation : Hu,K.
Dickson,J.
2015 . Wiley-Blackwell;
Kindle Edition
( Institute of food technologists series ) , 279 p. [ ISBN : 978-1118590171 ]
Résumé :
Membrane processing is a filtration technique in which particles are separated from liquids by being forced through a porous material, or membrane. Applied to dairy products, the separation techniques allow valuable compounds, found in milk, to be isolated for use as ingredients in food...

TECHNOLOGIE LAITIERE ; MEMBRANE ; FILTRATION ; SEPARATION ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; OSMOSE INVERSE ; COMPOSE AROMATIQUE ; ULTRAFILTRATION
783568 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P.46 : Exclu du prêt


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Article Is caseinomacropeptide from milk proteins, an inhibitor of gastric secretion?   Guilloteau, Paul ; Romé, Véronique ; Delaby, Luc ; Mendy, François ; Roger, Loïc ; Chayvialle, Jean-Alain
Regulatory Peptides, 2010 , Volume 159 , n° 1-3 , 129-136 p.   [ ISSN : 0167-0115 ]


PEPTIDE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
SÉCRÉTION GASTRIQUE ; CASEINOMACROPEPTIDE ; GASTRIC SECRETION ; ACID AND ELECTROLYTES ; CHYMOSIN AND PEPSIN ; GUT REGULATORY PEPTIDES ; CALF
VEAU
758644 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010

Colloque Effect of crude protein in milk replacer on heat production due to feed intake in veal calves ( 2009 ) Labussière, Etienne ; van Milgen, Jaap ; Dubois, Serge ; Bertrand, Gérard ; Noblet, Jean  
758959 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009
PROTEINE ; METABOLISME ; DIGESTION ; NUTRITION ANIMALE ; BOVIN A VIANDE ; PROTEINE DU LAIT ; ALIMENTATION ANIMALE ; PRODUCTION DE CHALEUR ; EFFET THERMIQUE DU REPAS ; CINÉTIQUE

Article Acidification is not involved in the early inhibition of Staphylococcus aureus growth by Lactococcus lactis in milk   Charlier, Cathy ; Even, Sergine ; Gautier, Michel ; Le Loir, Yves
International Dairy Journal, 2008 , Volume 18 , n° 2 , 197-203 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
Seventy-five Lactococcus lactis strains were screened for their inhibitory effect on Staphylococcus aureus growth in milk. Most lactococcal strains had a strong antagonistic effect. Characterization of this effect showed that acidification was not involved in the inhibition observed within the...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; BACTERIE ; LACTOCOCCUS LACTIS
MIXED CULTURE ; GROWTH INHIBITION ; MILK


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781445 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Acidification is not involved in the early inhibition of Staphylococcus aureus growth by Lactococcus lactis in milk   Charlier, Cathy ; Even, Sergine ; Gautier, Michel ; Le Loir, Yves
International Dairy Journal, 2008 , Volume 18 , n° 2 , 197-203 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
Seventy-five Lactococcus lactis strains were screened for their inhibitory effect on Staphylococcus aureus growth in milk. Most lactococcal strains had a strong antagonistic effect. Characterization of this effect showed that acidification was not involved in the inhibition observed within the...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; STAPHYLOCOCCUS AUREUS ; BACTERIE ; LACTOCOCCUS LACTIS
MIXED CULTURE ; GROWTH INHIBITION ; MILK
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783347 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Comparative study of the protein fraction of goat milk from the Indigenous Greek breed and from international breeds   Moatsou, G. ; Moschopoulou, E. ; Mollé, Daniel ; Gagnaire-Soumet, Valérie ; Kandarakis, I. ; Léonil, Joëlle
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 509-520 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Individual goat milk samples, taken from animals of the Indigenous Greek breed and from the international breeds Saanen andAlpine, were studied by RP-HPLC regarding the qualitative and quantitative characteristics of their proteins. Thirty-two samples fromthe Indigenous Greek breed and 17 from...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; FRACTIONNEMENT ; ELECTROPHORESE ; SPECTROMETRIE
GOAT MILK ; PROTEIN ; SPECTROMETRY ; ELECTROPHORESIS
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783309 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Effects of acidification on physico-chemical characteristics of buffalo milk: A comparison with cow's milk   Ahmad, Sarfraz ; Gaucher, Isabelle ; Rousseau, Florence ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 11-17 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Composition and physico-chemical properties of buffalo and cow milks were compared at their initial pH and during acidification. Ascompared to cow milk, buffalo milk was richer in fat, lactose, protein (especially caseins) and minerals such as calcium, magnesium andinorganic phosphate. Along with...

LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
ACIDIFICATION ; MILK ; COMPOSITION ; BUFFALO
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783324 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Effects of acidification on physico-chemical characteristics of buffalo milk: A comparison with cow's milk   Ahmad, Sarfraz ; Gaucher, Isabelle ; Rousseau, Florence ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 11-17 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]


LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
ACIDIFICATION ; MILK ; COMPOSITION ; BUFFALO
BUFFLE
758478 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008

Colloque Interaction of natively unfolded proteins with tannins ( 2008 ) Baron, Alain ; Guyot, Sylvain ; Zanchi, Drazen ; Narayanan, T. ; Hagenmuller, David ; Cabane, Bernard ; Bouhallab, Saïd  
783308 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)
PROTEINE DU LAIT ; INTERACTION ; PROTEIN ; TANNIN


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Article Milk and dairy products for human nutrition: contribution of technology   Maubois, Jean-Louis
Bulletin de l'Académie Nationale de Médecine, 2008 , Volume 192 , 703-711 p.   [ ISSN : 0001-4079 ]


PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; LAIT ; NUTRITION HUMAINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; ALIMENTATION HUMAINE ; FILTRATION ; PROTEINE LAITIERE
 
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783336 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Protein protection against iron induced intestinal peroxidation and carcinogenesis in rats: a preliminary report   Zunquin, Gautier ; Rouleau, Vincent ; Bureau, François ; Bouhallab, Saïd ; Theunynck, Denis ; Rousselot, Pierre ; Arhan, Pierre ; Bouglé, Dominique
Milchwissenschaft, 2008 , Volume 63 , 243-246 p.   [ ISSN : 0026-3788 ]


ANTIOXYDANT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; FER ; OLIGOELEMENT
COLON CANCER ; HUMAN ; VITAMIN E ; ANTIOXIDANT ; MILK PROTEINS ; PREVENTION ; IRON ; INTESTINAL PEROXIDATION
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783341 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Colloque Adipose tissue development and the IGF system in low and normal birth weight piglets fed maternal milk or formulae differing in protein content ( 2007 ) Morise, Anne ; Luron, Isabelle ; Macé, Katherine ; Magliola, Corinne ; Sève, Bernard ; Louveau, Isabelle  
755023 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)
TISSU ADIPEUX ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; PORCIN ; PORCELET

Colloque Adipose tissue development and the IGF system in low and normal birth weight piglets fed maternal milk or formulae differing in protein content ( 2007 ) Morise, Anne ; Luron, Isabelle ; Macé, Katherine ; Magliola, Corinne ; Sève, Bernard ; Louveau, Isabelle  
758904 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2007
TISSU ADIPEUX ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; IGF ; NUTRITION ; LAIT MATERNEL

Article Bac to basics. Le lait   Abadie, Jacques ; Marnet, Pierre-Guy ; Chobert, Jean-Marc ; Maubois, Jean-Louis
Recherche, 2007 , Volume 412 , 91-94 p.   [ ISSN : 0029-5671 ]


LAIT ; LACTATION ; PHYSIOLOGIE ANIMALE ; GLANDE MAMMAIRE ; PROTEINE DU LAIT ; CONSOMMATION HUMAINE ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; PRODUCTION LAITIERE
COMPOSITION CHIMIQUE
640100 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Bac to basics. Le lait   Abadie, Jacques ; Marnet, Pierre-Guy ; Chobert, Jean-Marc ; Maubois, Jean-Louis
Recherche, 2007 , Volume 412 , 91-94 p.   [ ISSN : 0029-5671 ]


LAIT ; LACTATION ; PHYSIOLOGIE ANIMALE ; GLANDE MAMMAIRE ; PROTEINE DU LAIT ; CONSOMMATION HUMAINE ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; PRODUCTION LAITIERE
COMPOSITION CHIMIQUE


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781395 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Determination of exposed sulfhydryl groups in heated ß-lactoglobulin A using IAEDANS and mass spectrometry   Kehoe, Joseph J. ; Brodkorb, André ; Mollé, Daniel ; Yokoyama, Emilie ; Famelart, Marie-Hélène ; Bouhallab, Saïd ; Morris, Edwin R. ; Croguennec, Thomas
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , Volume 55 , n° 17 , 7107-7113 p.   [ ISSN : 0021-8561 ]
Résumé :
This paper takes a new approach to determining which sulfhydryl groups are exposed during the heat denaturation of bovine â-lactoglobulin A. The sulfhydryl groups exposed after heating wereblocked with 5-((((2-iodoacetyl)amino)ethyl)amino)naphthalene-1-sulfonic acid (IAEDANS). The results show...

SPECTROMETRIE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
BOVINE BETA-LACTOGLOBULIN ; MALDI MASS SPECTROMETRY ; HEAT DENATURATION ; IAEDANS ; FREE SULFHYDRYL


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781419 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Functionality of smaller vs control native milk fat globules in Emmental cheeses manufactured with adapted technologies   Michalski, Marie-Caroline ; Camier, Bénédicte ; Gassi, Jean-Yves ; Briard-Bion, Valérie ; Leconte, Nadine ; Famelart, Marie-Hélène ; Lopez, Christelle
Food Research International, 2007 , Volume 40 , n° 1 , 191-202 p.   [ ISSN : 0963-9969 ]
Résumé :
Emmental cheeses were produced with control native milk fat globules (CFG) or smaller ones (SFG) selected from the same milk bymicroWltration. Either the same regular technology was used for both cheeses (so-called SFGreg and CFGreg), or two diVerent adapted technologies to obtain cheeses with...

LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; RHEOLOGIE ; MICROFILTRATION ; FROMAGE
EMMENTAL CHEESE ; MILK FAT GLOBULE ; MICROFILTRATION ; RHEOLOGY ; FUNCTIONAL PROPERTY ; SENSORY PROPERTY ; particle size


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781423 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Temperature affects the supramolecular structures resulting from a-lactalbumin-lysozyme interaction   Nigen, M. ; Croguennec, Thomas ; Renard, D. ; Bouhallab, Saïd
Biochemistry, 2007 , Volume 46 , n° 5 , 1248-1255 p.   [ ISSN : 0006-2960 ]
Résumé :
ABSTRACT: The interaction between R-lactalbumin and lysozyme, two globular proteins with highly homologous tertiary structures but opposite electric charges, was investigated. As assessed by isothermaltitration calorimetry, lysozyme did not bind to the native form of R-lactalbumin but did...

PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; TEMPERATURE ; STRUCTURE DES PROTEINES ; Interaction
ALPHA-LACTALBUMIN ; LYSOZYME ; INTERACTION ; GLOBULAR PROTEIN ; SUPRAMOLECULAR STRUCTURE


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781437 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article The composition, supramolecular organisation and thermal properties of milk fat: a new challenge for the quality of food products   Lopez, Christelle ; Briard-Bion, Valérie
Lait, 2007 , Volume 87 , 317-336 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Abstract # In this paper, we focused on the characteristics of milk fat (composition, organisation and thermal properties) that may improve the functional, sensory and nutritional properties of food products. Fat is dispersed in raw milk as droplets called milk fat globules, which are enveloped...

LIPIDE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; MICROSCOPIE ; MEMBRANE
STRUCTURE OF FAT ; MILK FAT GLOBULE ; COMPOSITION ; LIPOLYSIS ; CONFOCAL LASER SCANNING MICROSCOPY ; QUALITY ; SOLID FAT CONTENT


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781438 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article The primary structure of a low-Mr multiphosphorylated variant of beta -casein in equine milk   Miclo, Laurent ; Girardet, Jean-Michel ; Do Egito, Antonio Silvio ; Mollé, Daniel ; Martin, P. ; Gaillard, Jean-Luc
Proteomics, 2007 , Volume 7 , n° 8 , 1327-1335 p.   [ ISSN : 1615-9853 ]
Résumé :
Highly phosphorylated casein with a low molecular mass was isolated from Haflinger mare#smilk by RP-HPLC. It accounts for 4.0% of the casein content. Its mass was determined by LCESI-MS before and after treatment by alkaline phosphatase. The molecular mass found for theapo-form (10 591 6 2 Da) is...

CASEINE ; PROTEINE ; PROTEINE DU LAIT ; LAIT
ALTERNATIVE SPLICING ; B-CASEIN ; EQUINE MILK ; PHOSPHORYLATION ; LAIT DE JUMENT ; EPISSAGE ALTERNATIF ; STRUCTURE PRIMAIRE


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