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PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE
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Ouvrage Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction
Musavu Ndob,A. ; Melas,M. ; Lebert,A. ; 2015 . ISTE Edition ( Agriculture, science des aliments et nutrition, Modélisation et contrôle des procédés alimentaires ) , Londres , 110 p. [ ISBN : 978-1-78405-102-0 ]
Résumé :
a série Modélisation et contrôle des procédés alimentaires présente la modélisation des propriétés physico-chimiques des aliments, les approches multi-physiques et multi-échelles des procédés alimentaires, ainsi que le contrôle des procédés, la microbiologie prédictive en...

PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; ALIMENT ; OUTIL DE PREDICTION ; THERMODYNAMIQUE
783589 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 126 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Milk Proteins: From Expression to Food
Boland, M. ; Harjinder, S. ; Thompson, A. ; Juillet 2014 . Elsevier, Academic Press ( Food science and technology ) , Londres , 606 p. [ ISBN : 978-0124051713 ]
Résumé :
Understanding of the interactions of milk proteins in complex food systems continues to progress, resulting in specialized milk-protein based applications in functional foods, and in protein ingredients for specific health applications. Milk Proteins is the first and only presentation of the...

LAIT ; PROTEINE ; ALIMENT ; SANTE ; TECHNOLOGIE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE
783524 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A. 129 (bis) : Exclu du prêt


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Ouvrage Science culinaire : Matière, procédés, dégustation
Lavelle, C. ; 2014 . BELIN LITTERATURE ET REVUES ( UNIVERSITAIRE E ) , Paris , 400 p. [ ISBN : 978-2-7011-7533-1 ]
Résumé :
Céréales à mémoire de forme, couscous fractal, pain levé, arômes subtils... l'univers de la cuisine regorge de produits mystérieux. Plus particulièrement focalisé sur les aspects physiques, cet ouvrage part à la découverte des phénomènes à l'oeuvre en cuisine. Il réunit les...

ALIMENT ; TRANSFORMATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CHAMPAGNE ; CEREALE ; FROMAGE ; AROME ; VIANDE ; TECHNOLOGIE ; CUISINE ; DEGUSTATION
783494 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = H. 93 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Food proteins and peptides : chemistry functionnality interactions and commercialization
Hettiarachchy,N.S. ; Sato, Kenji ; Marschall, Maurice R. ; Kannan, Arvind 2012 . RC Press Taylor and Francis group , Boca Raton , 454 p. [ ISBN : 978-1-4200-9341-4 ]
Résumé :
A multidisciplinary resource, Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization enables researchers in biochemistry, biotechnology, food science and technology, nutrition, and medicine to understand the physicochemical and biochemical factors that govern...

PROTEINE ; PEPTIDE ; ALIMENT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; MOUSSE ; LAIT ; STRUCTURE ; INDUSTRIE
783493 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W. 25 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Les mousses, structure et dynamique
Cantat,I. ; Cohen-Addad,S. ; Elias,F. ; 2010 . Belin ( Echelles ) , Paris , 278 p [ ISBN : 978-2-7011-4284-5 ]


MOUSSE ; STRUCTURE ; DYNAMIQUE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; STABILITE ; RHEOLOGIE
783398 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.24 : Exclu du prêt
829877 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/C.LEFLOCH-FOUERE : Prêt permanent


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- UMR STLO


Ouvrage Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Croguennec, Thomas ; Jeantet, Romain ; Brulé, Gérard ; 2008 . Editions TEC & DOC Lavoisier , Paris (11 rue Lavoisier, 75008) , p 161 [ ISBN : 978-2-7430-1033-1 ]


TECHNOLOGIE LAITIERE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; TRAITEMENTS ; EXTRACTION ; PURIFICATION DE PROTEINE ; TRANSFORMATION
781318 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.125 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Article Heat treatment of cream affects the physicochemical properties of sweet buttermilk   Gassi, Jean-Yves ; Famelart, Marie-Hélène ; Lopez, Christelle
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 369-385 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]


TRAITEMENT THERMIQUE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; BABEURRE ; CREME ; PHOSPHOLIPIDE ; PROTEINE
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- UMR STLO
783333 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Ouvrage Agriculture de précision
Guérif, Martine ; King, Dominique 2007 . Editions Quae ( Update Sciences & Technologies ) , 276 p. [ ISBN : 9782759200191 ]


Agriculture de précision ; Agriculture durable ; Télédétection
AGRICULTURE DE PRECISION ; CARTOGRAPHIE DES SOLS ; MILIEU PHYSIQUE ; STICS ; MODELE AGRONOMIQUE ; DIAGNOSTIC ; AIDE A LA DECISION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CULTURE ; SPATIALISATION ; PARCELLE AGRICOLE ; TELEDETECTION ; AGRICULTURE DURABLE ; ENVIRONNEMENT
205067 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) : En prêt


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- UMR SAS

Ouvrage Handbook of water analysis
Nollet, L.M.L. ; 2007 . CRC Press , 768 p. [ ISBN : 978-0-8493-7033-5 ]


EAU ; ANALYSE ; METHODE ; PRELEVEMENT ; ECHANTILLON ; TRAITEMENT DE DONNEES ; TRAITEMENT STATISTIQUE ; ELEMENT TRACE ; METAUX LOURDS ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; AGRICULTURE ; INDUSTRIE
206366 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS

Ouvrage The Merck Index
O'Neil, M.J. ; Heckelman, P.E. ; Koch, C.B. ; Roman, K.J. ; Kenny, C.M. ; 2006 . White House Station ; Merck & Co., Inc. , 1756 p. [ ISBN : 978-0-911910-00-1 ]


CHIMIE ; PRODUIT CHIMIQUE ; MEDICAMENT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; STRUCTURE
747285 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) Cote - B2-2


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- LPGP

Mémoire Caractérisation du dépôt obtenu en filtration frontale de lait écrémé : Impact des conditions opératoires (durée, pression transmembranaire) et des modifications physico-chimiques (pH, force ionique, nature des ions)   . Hamon JP - Rapport de Stage : 2005 . n.p.


LAIT ECREME ; DEPOT ; FILTRATION FRONTALE ; CARACTERISATION ; PH ; ION ; FORCE IONIQUE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; ULTRAFILTRATION ; CASEINE ; MICELLE ; COLMATAGE ; STLO


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- UMR STLO
782927 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14837

Mémoire Optimisation et validation d'un logiciel de simulation des équilibres ioniques de lait et dérivés   . Mekemene, Omar - Mémoire de master : Biologie : spécialité Biologie, Production et Physico-chimie du lait . ENSA de Rennes . 2005 . 21 p. ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
Résumé français : Les produits laitiers contiennent une fraction minérale notamment du calcium et du phosphate organique et inorganique) répartie de façon complexe entre une phase soluble et une phase colloïdale constituée de caséines. Cette répartition est difficile à déterminer au...

ELEMENT MINERAL ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CASEINE ; COMPOSITION ; EQUILIBRE ; OPTIMISATION ; LAIT ; ION ; PRODUIT LAITIER ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; CALCIUM ; EQUILIBRE ; INFORMATIQUE ; BPC
PRODUITS LAITIERS Phosphates de calcium


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO
818513 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2005 MEK
782944 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15064

Article Structure and surface properties of the serum heat-induced protein aggregates isolated from heated skim milk   Jean, Karine ; Renan, Marie ; Famelart, Marie-Hélène ; Guyomarc'h, Fanny
International Dairy Journal, 2005 , n° 16 , 303-315 p.  


LAIT ECREME ; PROTEINE LAITIERE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; AGREGATION ; DENATURATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; STLO


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- UMR STLO
782613 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Correlated changes in skeletal muscle connective tissue and flesh texture during starvation and re-feeding in brown trout (Salmo trutta) reared in seawater   Bugeon, Jérôme ; Lefèvre, Florence ; Fauconneau, Benoît
J. Sci. Food Agric., 2004 , Volume 84 , 1433-1441 p.  


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; TRUITE ; SALMO TRUTTA ; CROISSANCE ; NUTRITION ; MUSCLE ; COLLAGENE ; QUALITE DE LA CHAIR ; JEUNE ; PISCICULTURE ; EAU DE MER ; TEXTURE ; TISSU CONJONCTIF ; CHAIR DE POISSON ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; SOUS ALIMENTATION


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- LPGP
741396 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 320 & 2004

Mémoire Les minéraux du lait   . Mekmene, Omar - Mémoire bibliographique : Biologie. Spécialité : Biologie, Production et physicochimie du lait . 2004 . n.p.


ELEMENT MINERAL ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; MICELLE ; CASEINE ; COMPOSITION ; EQUILIBRE ; STLO


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- UMR STLO
782943 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15065

Article La qualité des poissons d'élevage, un concept multifactoriel polymorphe   Fauconneau, Benoît
Cah. Nutr. Diét., 2003 , Volume 38 , n° 1 , 53-57 p.  


POISSON ; QUALITE DE LA CHAIR ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; QUALITE SENSORIELLE ; QUALITE TECHNOLOGIQUE ; CONSOMMATEUR ; NUTRITION HUMAINE ; SANTE ; TRACABILITE ; LIPIDE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; PISCICULTURE


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- LPGP
741291 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2003

Article Qualité nutritionnelle et diététique des poissons. Constituants de la chair et facteurs de variations   Médale, Françoise ; Lefèvre, Florence ; Corraze, Geneviève
Cah. Nutr. Diét., 2003 , Volume 38 , n° 1 , 37-44 p.  


POISSON ; CHAIR DE POISSON ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; QUALITE DIETETIQUE ; QUALITE ; MUSCLE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; ACIDE GRAS ; TENEUR EN LIPIDE ; TENEUR EN PROTEINE ; PROTEINE ; VITAMINE ; MINERAUX


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- LPGP
741292 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2003

Ouvrage Lactoproteines et lactopeptides
JOUAN, P. ; 2002 . INRA Editions ( Un Point sur... ) , Paris (INRA) , 127 p.


PROTEINE DU LAIT ; LAIT ; PEPTIDE ; LACTOSERUM ; CASEINE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE
700848 : Equipe régionale d'information scientifique et technique (ERIST) - Cote = DOCRN -INRA/TPA02


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- ERIST

Article Purification, properties and heat inactivation of pectinmethylesterase from apple (cv Golden Delicious)   Denès, Jean-Marc ; Baron, Alain ; Drilleau, Jean-François
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000 , Volume 80 , 1503-1509 p.   Comité de Lecture [ ISSN : 0022-5142 ]


POMME ; PECTINE ; PURIFICATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; TEMPERATURE
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- URC
786454 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP390

Article The impact of physicochemical and biological characteristics of ponds on the nesting of the common pochard (Aythya Ferina) in Mayenne   Le Louarn, Henri ; Birkan, M.
Game and Wildlife Science (FRA), 2000 , Volume vol. 17 , n° no. 3 , 129-146 p.  


AYTHYA FERINA ; VEGETATION ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; PLANCTON ; FAUNE ; ETANG ; FRAYERE
MAYENNE ; PAYS DE LA LOIRE


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- UMR ESE
601713 : UMR Ecologie et santé des Ecosystèmes (UMR ESE)
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