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PRODUIT LAITIER
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Ouvrage Microstructure of Dairy Products
El-Bakry,M. ; Sanchez,A. ; Mehta,B. ; 2018 . Wiley-Blackwell , Chischester , 400 p. [ ISBN : 978-1118964224 ]
Résumé :
The book is structured into 2 parts: Part 1: Overview of microscopy techniques and software used for microstructural analyses Different types of the following techniques are discussed in detail: light microscopy (including bright field, polarised and confocal scanning laser microscopy) and...

PRODUIT LAITIER ; MICROSTRUCTURE ; MICROSCOPIE
783361 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A. 131 : Exclu du prêt


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Ouvrage Science et technologie du lait
Vuillemard, Jean-Christophe 2018 . Presses de l'Université Laval , Québec , 1 vol. (XXX-515 p.) [ ISBN : 9782763736334 (br) ]
Résumé :
"Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondements scientifiques et technologiques de la...

Lait Microbiologie ; Lait Composition ; Lait Transformation ; Industrie laitière ; Aliments Emballage
PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; BEURRE ; CONDITIONNEMENT ALIMENTAIRE ; LAIT PASTEURISE ; LAIT DE CONSOMMATION ; LAIT CONCENTRE ; LAIT FERMENTE ; MATIERE GRASSE LAITIERE ; PRODUITS LAITIERS GLACÉS ; REGLEMENTATION SANITAIRE ; MICROFILTRATION ; PASTEURISATION ; STERILISATION ; HOMOGENEISATION ; TRANSFERT DE CHALEUR ; CENTRIFUGATION
833920 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 VUI


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Handbook of Drying for Dairy Products
Anandharamakrishnan,C. ; 2017 . Wiley Blackwell , Oxford , 336 p. [ ISBN : 978-1118930496 ]
Résumé :
Handbook of Drying for Dairy Products is a complete guide to the field's principles and applications, with an emphasis on best practices for the creation and preservation of dairy–based food ingredients. It is a comprehensive introduction to the fundamentals of drying dairy products and...

PROCEDE DE SECHAGE ; PRODUIT LAITIER ; FILTRATION ; POUDRE DE LAIT ; REHYDRATATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; TECHNOLOGIE LAITIERE
783593 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - I.68 : Exclu du prêt


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Ouvrage High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Deeth, Hilton.C. ; Lewis, Michael J. ; 2017 . Wiley Blackwell , 1 vol (584 p.) [ ISBN : 978-1118460504 ]
Résumé :
High Temperature Processing of Milk and Milk Products covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing.

The book begins with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life...


Lait -- Transformation ; Produits laitiers
LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CALCIUM ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; ENCRASSEMENT ; PASTEURISATION ; QUALITE ; PRODUIT LAITIER
783581 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.161 : Exclu du prêt
833026 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 DEE


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Proteomics in Food Science: From Farm to Fork
Colgrave, Michelle L. ; 2017 . Academic Press , Oxford , 538 p. [ ISBN : 978-0-12-804007-2 ]
Résumé :
Proteomics in Food Science: From Farm to Fork is a solid reference providing concepts and practical applications of proteomics for those in various disciplines of food science. The book covers a range of methods for elucidating the identity or composition of specific proteins in foods or cells...

PROTEOMIQUE ; CEREALE ; PRODUIT LAITIER ; OEUF ; VIANDE ; AQUACULTURE ; VIN ; BIOINFORMATIQUE
783578 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 125 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Les cartels du lait : comment ils remodèlent l'agriculture et précipitent la crise
Casalegno, Elsa ; Laske, K. ; Cori, N. ; 2016 . Don Quichotte , 525 p. [ ISBN : 978-2-35949-454-9 ]


PRODUIT LAITIER ; POLITIQUE PUBLIQUE ; FRANCE ; INDUSTRIE LAITIERE ; PRATIQUE DELOYALE
010408 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Nantes) - Cote = L103 : En prêt

Ouvrage Dairy Chemistry and Biochemistry
Fox, Patrick F. ; Uniacke-Lowe,T. ; McSweeney,P.H.L. ; 2015 . Springer International Publishing AG , Suisse , 584 p. [ ISBN : 978-3319148915 ]
Résumé :
This book is the most comprehensive introductory text on the chemistry and biochemistry of milk. It provides a comprehensive description of the principal constituents of milk (water, lipids, proteins, lactose, salts, vitamins, indigenous enzymes) and of the chemical aspects of cheese and...

PRODUIT LAITIER ; BIOCHIMIE DU LAIT ; CHIMIE DU LAIT
783553 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.154 : Exclu du prêt


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Ouvrage Membrane Processing for Dairy Ingredient Separation : Hu,K.
Dickson,J.
2015 . Wiley-Blackwell;
Kindle Edition
( Institute of food technologists series ) , 279 p. [ ISBN : 978-1118590171 ]
Résumé :
Membrane processing is a filtration technique in which particles are separated from liquids by being forced through a porous material, or membrane. Applied to dairy products, the separation techniques allow valuable compounds, found in milk, to be isolated for use as ingredients in food...

TECHNOLOGIE LAITIERE ; MEMBRANE ; FILTRATION ; SEPARATION ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; OSMOSE INVERSE ; COMPOSE AROMATIQUE ; ULTRAFILTRATION
783568 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P.46 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Handbook of food powders : Processes and properties
Bhandari, Bhesh ; Nidhi, Bansal ; Zhang, Min 2013 . Woodhead Publishing ( Woodhead publishing series in Food Science Technology and Nutrition ) , Cambridge , 660 p. [ ISBN : 0 85709 513 7978 0 85709 513 8 ]
Résumé :
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition No. 255
- explores the processing and handling technologies in the production of food powders
- examines powder properties, including surface composition, shelf life, and techniques used to examine particle size
- focusses on...


ALIMENT ; SECHAGE ; POUDRE ; DESHYDRATATION ; PRODUIT LAITIER ; PROCEDE INDUSTRIEL
783485 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I. 61 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Membrane Processing : Dairy and Beverage Applications
Tamime, Adnan Y. ; 2013 . Wiley-Blackwel , (GBR) , 349p. [ ISBN : 978-1-4443-3337-4 ]
Résumé :
In the last two decades, there have been significant developments in membrane filtration processes for the dairy and beverage industries. The filtration systems can be classified into four main groups: reverse osmosis, nanofiltration, ultrafiltration and microfiltration. The primary objective of...

*
MEMBRANE ; PRODUIT LAITIER ; FILTRATION ; DESINFECTION ; POUDRE ; LAIT ; FROMAGE ; BIERE ; CIDRE ; SEPARATION ; VIN
*
783465 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 39 : Exclu du prêt
783551 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 45 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Milk and dairy products in human nutrition
Muehlhoff, Ellen ; Bennett, Anthony ; McMahon, Deirdre   2013 . FAO , Rome , 1 vol. (xxvi, 376 p.) [ ISBN : 978-92-5-107863-1 ]
Résumé :
Milk and dairy products are a vital source of nutrition for
many people. They also present livelihood opportunities for
farm families, processors and other stakeholders in dairy value
chains. Consumers, industry and governments need up-to-date
information on how milk and dairy products can...


Lait ; Produits laitiers ; Alimentation
LAIT ; PRODUIT LAITIER ; NUTRITION ; PAYS EN VOIE DE DEVELOPPEMENT ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; SANTE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; QUALITE DES ALIMENTS
783518 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X. 108(a) : Exclu du prêt
783519 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X.108(b) : Exclu du prêt
831199 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1:641.1 FAO


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage L'économie laitière en chiffres, Edition 2012
CNIEL   2012 . CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) , 174 p. [ ISBN : 978-2-65670-023-0 ]


LAIT ; PRODUIT LAITIER ; FILIERE AGROALIMENTAIRE ; COMMERCE EXTERIEUR
020402 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = CNIEL


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2012-2021
OCDE, Organisation de Coopération et de Développement Economiques, FAO   2012 . OCDE , Paris (FRA) , 305 p. [ ISBN : 978-64-08877-1 ]


POLITIQUE AGRICOLE ; PRODUCTIVITE ; PRODUCTION AGRICOLE ; BIOCARBURANT ; CEREALES ; GRAINE OLEAGINEUSE ; SUCRE ; VIANDE ; POISSON ; FRUIT DE MER ; PRODUIT LAITIER ; MARCHE AGRO ALIMENTAIRE ; PROJECTION ; PERSPECTIVE AGRICOLE
035620 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 3445 : En prêt


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Encyclopedia of Dairy Sciences
Fuquay John W. ; Fox, Patrick F. ; McSweeney Paul L.H. 2011 . Academic Press , London , 4 vol. [ ISBN : 978-0-12-374402-9 ]
Résumé :
Contenu : v. 1. A-C ; v. 2. D-I ; v. 3. L-N ; v. 4. O-Y and index.

Industrie laitière -- Encyclopédies
PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; BACTERIE ; SANTE ; CONTAMINATION ; INGREDIENT ; LAIT FERMENTE ; PROTEINE ; NUTRITION ; VITAMINE
834194 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 FUQ
834195 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 FUQ
834196 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 FUQ
834197 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 FUQ


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Engineering aspects of milk and dairy products
Dos Reis Coimbra,J.S. ; Teixeira,J.A. ; 2010 . CRC Press Taylor & Francis Group , Boca Raton, Etats-Unis , 265 p [ ISBN : 978-1-4200-9022-2 ]


PRODUIT LAITIER ; QUALITE ; SANTE ; PROTEINE LAITIERE ; CASEINE
783369 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.132 : Exclu du prêt


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Ouvrage Advanced Dairy Chemistry volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor constituents
McSweeney, P.L.H ; Fox, Patrick F. ; 2009 . Springer science ; Business Media , New York , x [ ISBN : 978-0-387-84864-8 ]


LACTOSE ; EAU ; SODIUM ; MINERAUX ; PRODUIT LAITIER ; VITAMINE
783307 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.128 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Dairy-derived ingredients : Food and nutraceutical uses
Corredig,M. ; 2009 . CRC Press (USA) , Boca Raton (USA) , 690 p [ ISBN : 978-1-4398-2070-4 ]


PRODUIT LAITIER ; SECHAGE ; SEPARATION ; INGREDIENTS ; PEPTIDES BIOACTIFS ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
783488 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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Ouvrage Dairy fats and related products
Tamime, Adnan Y. ; 2009 . Wiley-Blackwell , Ames Iowa (USA) , 326 p. [ ISBN : 978-1-4051-5090-3 ]


MATIERE GRASSE ALIMENTAIRE ; FLAVEUR ; LAIT ; ACIDE LINOLEIQUE CONJUGUE ; PREVENTION ; MALADIE CARDIOVASCULAIRE ; PROBIOTIQUE ; ANALYSE ; PRODUIT LAITIER
780844 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = T.18 : Exclu du prêt


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Ouvrage Dairy powders and concentrated products
Tamime, Adnan Y. ; 2009 . Wiley-Blackwell , Chichester, U.K. , 380 p [ ISBN : 978-1-4051-5764-3 ]


POUDRE DE LAIT ; PRODUIT LAITIER ; LACTOSE ; CASEINATE
783355 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I.57 : Exclu du prêt


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Ouvrage Advanced dairy science and technology
Britz,Trevor J. ; Robinson, Richard Kenneth ; 2008 . Blackwell Publishing , Oxford (ENG) , 300 p [ ISBN : 978-1-4051-3618-1 ]


LAIT ; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE ; MEMBRANE ; HYGIENE ALIMENTAIRE ; ANALYSE ; PRODUIT LAITIER
783291 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.126 : Exclu du prêt


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