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PROCEDE INDUSTRIEL
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Ouvrage Handbook of Food Structure Development
Spyropoulos,F. ; Lazidis,A. ; Norton,I.T. ; 2020 . Royal society of chemistry ( Food Chemistry, Function and Analysis ) , 498p. [ ISBN : 978-1-78801-216-4 ]
Résumé :
The most useful properties of food, i.e. the ones that are detected through look, touch and taste, are a manifestation of the food’s structure. Studies about how this structure develops or can be manipulated during food production and processing are a vital part of research in food science....

STRUCTURE DE L'ALIMENT ; PROCEDE INDUSTRIEL ; EMULSION ; HYDROCOLLOIDE ; FORMULATION
783571 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - PP/S.Bouhallab : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Ouvrage Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies
Shi,J. ; 2016 . CRC Press , Boca Raton , 659 p. [ ISBN : 9781482240641 ]
Résumé :
The second edition of a bestseller, Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies covers new and innovative technologies for the processing of functional foods and nutraceuticals that show potential for academic use and broad industrial applications. The book includes a...

ALIMENT ; NUTRACEUTIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROCEDE INDUSTRIEL ; SECURITE ALIMENTAIRE ; QUALITE ALIMENTAIRE
783560 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Ouvrage Handbook of food powders : Processes and properties
Bhandari, Bhesh ; Nidhi, Bansal ; Zhang, Min 2013 . Woodhead Publishing ( Woodhead publishing series in Food Science Technology and Nutrition ) , Cambridge , 660 p. [ ISBN : 0 85709 513 7978 0 85709 513 8 ]
Résumé :
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition No. 255
- explores the processing and handling technologies in the production of food powders
- examines powder properties, including surface composition, shelf life, and techniques used to examine particle size
- focusses on...


ALIMENT ; SECHAGE ; POUDRE ; DESHYDRATATION ; PRODUIT LAITIER ; PROCEDE INDUSTRIEL
783485 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I. 61 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Food Process Engineering Operations
Saravacos, George D. ; Maroulis, Zacharias B. ; 2011 . CRC Press Taylor and Francis Group ( Contempory Food Engineering Series ) , Boca Raton , 566 p. [ ISBN : 978-1-4200-8353-8 ]
Résumé :
A unique and interdisciplinary field, food processing must meet basic process engineering considerations such as material and energy balances, as well as the more specialized requirements of food acceptance, human nutrition, and food safety. Food engineering, therefore, is a field of major...

INDUSTRIE ; THERMODYNAMIQUE ; CRISTALLISATION ; SECHAGE ; EMBALLAGE ; REFRIGERATION ; FLUIDE ; INTERFACE ; CHAUFFAGE ; PROCEDE INDUSTRIEL
783534 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Mémoire Réduction de coûts et amélioration de la qualité. Usine KRAFT FOODS LIEGE   . Queffelec, Nicolas - Ingénieur INSFA : INSFA 11 ième promotion . 2005 . 1 vol (30 p.) ( Diffusion : TOTALE )


CAFE ; TORREFACTION ; OPTIMISATION ; PROCEDE INDUSTRIEL ; EMBALLAGE ; TAUX D'HUMIDITE ; SURDOSAGE ; REDUCTION DES COÛTS ; AMELIORATION DE LA QUALITE


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- Bibliothèque générale de Rennes
824968 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2005-QUE (1)
824967 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2005-QUE(2)

Ouvrage Applications de l'électricité dans les procédés industriels : recueil d'études et de projets préparés pour l'ingénierie par Ampère
Froehlich, R. ; 1987 . Lavoisier , Paris , 802 p. [ ISBN : 2-86995-003-9 ]


PROCEDE INDUSTRIEL ; APPLICATION DE L'ELECTRICITE ; ELECTRICITE ; AMPERE ; PROJET DE RECHERCHE
785381 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = DIV-24


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- URC