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PROCEDE AGRO-ALIMENTAIRE
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Ouvrage Bitterness: Perception, Chemistry and Food Processing
Aliani,A. ; Eskin,M.N.A. ; 2017 . Wiley-Blackwell ( Institute of food technologists series ) , Hoboken , 264 p. [ ISBN : 978-1118590294 ]
Résumé :
The increasing demand for healthy foods has resulted in the food industry developing functional foods with health-promoting and/or disease preventing properties. However, many of these products bring new challenges. While drugs are taken for their efficacy, functional foods need to have tastes...

AMERTUNE ; GOÛT ; PERCEPTION ; CHIMIE DE L'AMERTUME ; BOISSONS ; ALIMENTATION ; PROCEDE AGRO-ALIMENTAIRE
783587 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 42 : Exclu du prêt


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