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POTENTIEL ZETA
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Article Limiting flux in skimmed milk ultrafiltration: impact of electrostatic repulsion due to casein micelles   Rabiller-Baudry, Murielle ; Gésan-Guiziou, Geneviève ; Roldan-Calbo, Daniel ; Beaulieu, Sylvain ; Michel, Françoise
Desalination, 2005 , Volume 175 , n° 1 , 49-59 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0011-9164 ]
Résumé :
The variations of the limiting flux during skimmed milk ultrafiltration were studied under various physicochemical environments (pH, ionic strength, chemical nature of added salts). The evolutions were explained taking into account the physicochemical characteristics (size distribution, zeta...

ULTRAFILTRATION ; LAIT ; CASEINE ; MICELLE ; POTENTIEL ZETA ; PHYSICOCHIMIE ; PERMEATION ; STLO


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783156 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14996.pdf

Article Size distribution of fat globules in human colostrum, breast milk and infant formula   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise ; Tasson F ; Poulain P
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , n° 6 , 1927-1940 p.  


LAIT INFANTILE ; LAIT DE FEMME ; COLOSTRUM ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; POTENTIEL ZETA ; STLO


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783061 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The effects of different cations on the physicochemical characteristics of casein micelles   Philippe M ; Le Graët, Yvon ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2005 , Volume 90 , n° 4 , 49-59 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Physicochemical characterisation of casein micelles suspended in milk ultrafiltrate and enriched with different cations (Fe, Cu, Ca, Zn and Mg) was investigated. After addition of 2.5-8.0 mmol kg(-1) of cations, associations of added cation, citrate, inorganic phosphate and calcium with casein...

CASEINE ; MICELLE ; ELEMENT MINERAL ; PHYSICOCHIMIE ; SODIUM ; POTENTIEL ZETA ; HYDROPHOBICITE ; CATION ; STLO


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783119 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14384.pdf

Chapitre
782775 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12644


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Article Apparent zeta-potential as a tool to assess mechanical damages to the milk fat globule membrane   Michalski, Marie-Caroline ; Michel, Françoise ; Sainmont, Damien ; Briard, Valérie
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001 , n° 23 , 23-30 p.  


EMULSION ; GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MEMBRANE ; POTENTIEL ZETA ; RTL


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783066 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12143

Rapport Contribution à l'optimisation d'un procédé de fractionnement des globules gras du lait par microfiltration : mise en place d'un test d'intégrité de la membrane globulaire Sainmont, Damien , 2000 . 61 p.
782897 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 11028
ANALYSE ; FRACTIONNEMENT ; GLOBULE GRAS ; GRANULOMETRIE ; LAIT ; MEMBRANE ; MICROFILTRATION ; POTENTIEL ZETA ; RTL


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