Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

Centre
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Date d'édition
PAIN
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Rapport Enjeu de lutte contre le gaspillage Queouron, Aurélie ; Lemaire, Alice ; Thomas, Jeanne ; Coignaud, Maud ; Sidibe, Amadou ; Balan, Thiphaine ; Gourtay, Noémie , 2016 . 48 p. + annexes
832124 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2016 ENJ
832125 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2016 ENJ (Recueil)
GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; INNOVATION ; PAIN ; APERITIF


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Handbook of Food Science and Technology 3 : Food Biochemistry and Technology
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2016 . ISTE Ltd ( Food science and technology series ) , Londres , 1 vol. (436 p.) [ ISBN : 978-1-84821-934-2 ]
Résumé :
This third volume in the Handbook of Food Science and Technology Set explains the processing of raw materials into traditional food (bread, wine, cheese, etc.). The agri-food industry has evolved in order to meet new market expectations of its products; with the use of separation and assembly...

INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; BIERE ; ALIMENT TRADITIONNEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FROMAGE ; VIN ; PAIN ; ALIMENT FERMENTE
833024 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 663 JEA


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le pain maudit : retour sur la France des années oubliées 1945-1958
KAPLAN SL. ; 2008 . Fayard , 1129 [ ISBN : 978-2-213-636481 ]


PAIN ; MEUNERIE ; BOULANGERIE
622777 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = 4.1.1.-KAP


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- UMR IGEPP

Rapport Moins de sel dans le pain, un plus pour votre santé Alainmat, A. ; Bovy, S. ; Dedouche, C. ; Delmotte, S. ; Roselier, V. ; Signeux, A. , 2004 . 48
820917 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2004 MOI
PAIN ; SANTE HUMAINE


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le Grain de blé : composition et utilisation
Feillet, Pierre ; 2000 . INRA Editions ( Mieux comprendre ) , Versailles (FRA) , 308 p.


BLE ; FARINE ; PROTEINE ; AMIDON ; ENZYME ; PATE ; PAIN ; QUALITE ; ECONOMIE ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; PRODUIT ALIMENTAIRE
700781 : Equipe régionale d'information scientifique et technique (ERIST) - Cote = DOCRN -INRA/TPV00
302858 : Sciences du végétal (Sciences du végétal) - Cote = CEB


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- ERIST
- Bibliothèque Science du végétal

Chapitre
757008 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Taille des particules et dégradation protéoglucidique d'aliments solides, vidangés de l'estomac   Hoebler, Christine ; Cherbut, Christine ; Devaux, M.F. ; Lecannu, G. ; Malbert, Charles-Henri ; Laplace, Jean-Paul ; Barry, Jean-Luc
Nutrition Clinique et Métabolisme, 1997 , Volume 11 , n° Suppl-4 , 295 p.   Résumé C.O. 60 [ ISSN : 0985-0562 ]


PORCIN ; NUTRITION HUMAINE ; TEXTURE ; PATE ALIMENTAIRE ; PAIN ; AMIDON ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE
VIDANGE STOMACALE ; TAILLE DES PARTICULES ; FISTULATION ; DEGRADATION PROTEOGLUCIDIQUE ; DIGESTION INTESTINALE ; MODELE ANIMAL ; DIGESTA
756232 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Ouvrage Wheat : production, properties and quality
Bushuk, W. ; Rasper, V.F. 1994 . Blackie Academic & Professional , Londres , IX-239 p. [ ISBN : 0-7514-0181-1 ]


BLE ; FARINE DE BLE ; PAIN ; INDUSTRIE DE LA MEUNERIE ; BIOCHIMIE ; PANIFICATION ; QUALITE ; AMELIORATION DES PLANTES
806157 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 664.6/.7 BUS


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le pain d'autrefois : Chroniques alimentaires d'un monde qui s'en va
Thouvenot, Claude ; Claudon, Bernard 1977 . André Leson ( Collection Mémoire des hommes ) , Paris , 1 vol. (191 p.) [ ISBN : 2-239-10036-2 ]


Aliments -- Consommation -- France -- Nord (France) ; Coutumes alimentaires -- France -- France (est) ; Alimentation -- France -- France (nord-est) -- Histoire
ALIMENTATION ; PAIN ; TEMOIGNAGE ; ETUDE HISTOLOGIQUE
010619 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Nantes) - Cote = G91
030921 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = S 706


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage New protein foods (vol 1A technology)
Altschul, A. ; 1974 . Academic Press , New York , 511 p. [ ISBN : 0-12-054801-1 ]


PROTEINE ; CEREALE ; PAIN ; LEGUME ; ALIMENTATION
621347 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = 7.3.-ALT


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- UMR IGEPP