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OVOPRODUITS
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Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : production et qualité
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Collection sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (370 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1223-6 ]
Résumé :
Sommaire :
Production et consommation des oeufs et des ovoproduits
Sélection génétique et production des pondeuses
Élevage des poules pondeuses
Valorisation des poules de réforme
Structure et formation de l'oeuf
Conditionnement et emballage des oeufs de consommation
Qualité physico-chimique...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; PRODUCTION ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; OVOPRODUITS ; ALIMENT
780600 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.18 : Exclu du prêt
830612 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833192 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (552 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1224-3 ]
Résumé :
Sommaire :
Composition de l'oeuf
Valeur nutritionnelle et allergénicité
Les ovoproduits
Les ovoproduits en Chine et en Amérique du Nord
Qualité microbiologique des ovoproduits
L'oeuf ingrédient alimentaire
Fractionnement de l'oeuf
Les ovoproduits impropres à la consommation humaine (ICH)...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; OVOPRODUITS ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; PRODUCTION ; COMPOSITION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; FRACTIONNEMENT ; VALORISATION
780601 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.19 : Exclu du prêt
830591 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833193 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 2, Technologie des produits alimentaires
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2007 ; Autres tirages : 2009, 2013 . Lavoisier TEC & DOC , Paris , 1 vol. (XIX-456 p.) [ ISBN : 978-2-7430-0888-8 ]


Aliments -- Biotechnologie ; Aliments d'origine animale ; Plantes comestibles ; Aliments -- Emballage ; Aliments -- Conditionnement ; Contrôle des aliments ; Conservation aliments ; Technologie alimentaire ; Microbiologie alimentaire
ALIMENT ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; OVOPRODUITS ; BIOCHIMIE ; SEPARATION ; PHYSICO-CHIMIE
821431 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA
823095 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 658.56 TAS
823094 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830622 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830623 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830624 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830625 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830626 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830695 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA
783510 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 27 (2) : Exclu du prêt
832803 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/J.FLAMENT : Exclu du prêt


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- Bibliothèque générale de Rennes

- UMR STLO

Mémoire Mise en place d'un outil d'aide à la gestion de production.   . Toublant, Nathalie - Ingénieur INSFA : INSFA 10 ième promotion . 2004 . 1 vol (32 p.) ( Diffusion : TOTALE )


OEUF ; OVOPRODUITS ; GESTION DE PRODUCTION ; PLANIFICATION ; AIDE A LA DECISION ; NOUVEAUX MARCHES


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- Bibliothèque générale de Rennes
824958 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2004-TOU

Mémoire Projet oeufs durs par un ou par deux   . Rupin, Mélanie - Ingénieur INSFA : INSFA 8ième promotion . 2002 . 1 vol (32 p.) ( Diffusion : TOTALE )


OVOPRODUITS ; PRODUITS LAITIERS ; NOUVEAUX PRODUITS ; PACKAGING ; CIRCUITS DE DISTRIBUTION


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- Bibliothèque générale de Rennes
824829 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2002-RUP (1)
824826 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2002-RUP (2)

Thèse Etude du comportement de Salmonella enteritidis dans le blanc d'oeuf . Baron, Florence 120 , 1998 . Physico-chimie et qualité des bioproduits
SALMONELLA ENTERITIDIS ; BLANC D'OEUF ; OVOPRODUITS ; OVOTRANSFERRINE ; FER


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- Bibliothèque générale de Rennes
811981 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 102

Mémoire Faisabilité de la substitution des ovoproduits liquides par des ovoproduits en poudre dans les produits de pâtisserie (cakes, génoises)   . Dehaeze, Benoît - Mémoire de DAA : Sciences et technologie Alimentaire . 1996 . ( Diffusion : ABSENT )


OVOPRODUITS ; PRODUITS CEREALIERS ; TEXTURE


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- Bibliothèque générale de Rennes
814224 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1996 DEH

Mémoire Thermorésistance des salmonelles pendant la pasteurisation des ovoproduits frais   . Audiot, Valérie - Mémoire de DAA : Sciences et technologie Alimentaire . 1992 . 157 ( Diffusion : TOTALE )


THERMORESISTANCE ; SALMONELLES ; OVOPRODUITS ; PASTEURISATION ; BAREME


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- Bibliothèque générale de Rennes
812923 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1992 AUD