Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

MOUSSE
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Ouvrage Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications
Legrand, J. ; 2013 . Lavoisier , Paris , 482 p. [ ISBN : 978-2-7462-3203-7 ]
Résumé :
L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de...

GENIE DES PROCEDES ; EMULSION ; MOUSSE ; AGROALIMENTAIRE ; RHEOLOGIE ; FORMULATION ; LAIT ; OEUF ; BOISSON
783483 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 35 : Exclu du prêt
831645 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 LEG


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Using functional approaches to study phytoplankton communities in a temperate region exposed to tropical species dispersal   Cellamare, M. ; de Tezanos Pinto, P. ; Leitao, M. ; Coste, M. ; Boutry, S. ; Haury, Jacques
Hydrobiologia, 2013 , Volume 702 , 267-282 p.  


PHYTOPLANCTON ; MOUSSE ; VEGETATION ; ECOSYSTEME ; ENVIRONNEMENT ; DISTRIBUTION SPATIALE ; LAC
FRANCE ; AQUITAINE


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- LPGP
746805 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2013

Ouvrage Food proteins and peptides : chemistry functionnality interactions and commercialization
Hettiarachchy,N.S. ; Sato, Kenji ; Marschall, Maurice R. ; Kannan, Arvind 2012 . RC Press Taylor and Francis group , Boca Raton , 454 p. [ ISBN : 978-1-4200-9341-4 ]
Résumé :
A multidisciplinary resource, Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization enables researchers in biochemistry, biotechnology, food science and technology, nutrition, and medicine to understand the physicochemical and biochemical factors that govern...

PROTEINE ; PEPTIDE ; ALIMENT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; MOUSSE ; LAIT ; STRUCTURE ; INDUSTRIE
783493 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W. 25 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Les mousses, structure et dynamique
Cantat,I. ; Cohen-Addad,S. ; Elias,F. ; 2010 . Belin ( Echelles ) , Paris , 278 p [ ISBN : 978-2-7011-4284-5 ]


MOUSSE ; STRUCTURE ; DYNAMIQUE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; STABILITE ; RHEOLOGIE
783398 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.24 : Exclu du prêt
829877 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/C.LEFLOCH-FOUERE : Prêt permanent


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- UMR STLO


Mémoire Influence des conditions physico-chimiques de milieu sur les modifications structurales et fonctionnelles des proteines du blanc d'oeuf sous l'effet de traitements thermiques et mécaniques   . Le Floch-Fouère, C. - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 2004 . 1 vol(47p.) ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
L'étude de certaines conditions du milieu sur les propriétés et changement de conformation des proteines s'est déroulée grâce à des plans d'expériences 2/ 6-2 de réduction IV. Dans un premier temps, une AFM a permis d'identifier par une approche globale les points communs aux différents...

PROTEINES ; PH ; FORCE IONIQUE ; MOUSSE ; GEL ; CALORIMETRIE ; FLUORESCENCE ; RHEOLOGIE ; AFM ; ACP ; RLM ; PLANS D'EXPERIENCES


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- Bibliothèque générale de Rennes
822094 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2004 - LEF

Ouvrage Advances in food emulsions and foams.
DICKINSON E.(ed.) ; STAINSBY G.(ed.) ; 1988 . Elsevier ; London & New-York. , 397 p. [ ISBN : 1-85166-200-6 ]


EMULSION ; MOUSSE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
780554 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.7


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- UMR STLO

Ouvrage Foams.
BIKERMAN J.J.(ed.) ; 1973 . Springer-Verlag , Berlin , 337 p. [ ISBN : 0-387-06108-8 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MOUSSE
780471 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.3


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- UMR STLO
Date d'édition
Centre
7