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MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
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Ouvrage Fermented Foods in Health and Disease Prevention
Frias,J. ; Martinez-Villaluenga,C. ; Penas,H. ; 2016 . Academic Press , 762 p. [ ISBN : 978-0-12-802309-9 ]
Résumé :
Fermented Foods in Health and Disease Prevention is the first scientific reference that addresses the properties of fermented foods in nutrition by examining their underlying microbiology, the specific characteristics of a wide variety of fermented foods, and their effects in health and disease....

ALIMENT FERMENTE ; SANTE HUMAINE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; NUTRITION
783573 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 41 : Exclu du prêt


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Ouvrage Handbook of Food Science and Technology 1 : Food Alteration and Food Quality
Croguennec, Thomas ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; Jeantet, Romain ; 2016 . ISTE Ltd ; John Wiley and Sons ( Food Science and Technology Serie ) , Londres ; Hoboken , 1 vol. (264 p.) [ ISBN : 978-1-84821-932-8 ]
Résumé :
This book serves as a general introduction to food science and technology, based on the academic courses presented by the authors as well as their personal research experiences.
The authors’ main focus is on the biological and physical-chemical stabilization of food, and the quality assessment...


TECHNOLOGIE AGRO-ALIMENTAIRE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BIOCHIMIE ALIMENTAIRE ; SCIENCE DES ALIMENTS
783563 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = G.35 : Exclu du prêt
833136 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Bonne bactéries et bonne santé
Corthier,G. ; 2011 . Editions Quae , Versailles , 122 p [ ISBN : 978-2-7592-0917-0 ]


BACTERIE ; SANTÉ ; SYSTEME IMMUNITAIRE ; VITAMINE ; INFECTION ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
780634 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = H.82 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Improving the safety and quality of milk : Improving quality in milk products
Grifftiths,M.W. ; 2010 . CRC Press ; Woodhead Publishing Ltd , Boca Raton (USA) , 506 p [ ISBN : 9-781439-836392 ]


CONSOMMATEUR ; LAIT ; INDUSTRIE LAITIERE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE
783381 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.134 : Exclu du prêt
783486 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Ouvrage Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 1, Stabilisation biologique et physico-chimique
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Schuck, Pierre ; Brulé, Gérard ; 2006 . Tec & Doc , Londres ; Paris ; New York , 1 vol. (XV-383 p.) [ ISBN : 2-7430-0833-4 ]


Aliments Altération ; Aliments Additifs ; Aliments Conservation ; Aliments Biotechnologie ; Industries agro-alimentaires Qualité Contrôle ; Contrôle qualité aliments ; Conservation aliments ; Technologie alimentaire ; Microbiologie alimentaire
BIOCHIMIE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROCEDE ; PRODUIT
781265 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 26
820184 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA
822589 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830617 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830618 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830619 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830620 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830621 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET
830694 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA : En prêt
783509 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 27 (1) : Exclu du prêt
834122 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA : En prêt


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes


Ouvrage Food microbiology. Volume 1 : Concepts in physiology and metabolism.
Montville, T. J. ; 1987 . CRC Press , Boca Raton (USA) , 161 p. [ ISBN : 0-8493-6478-7 ]


METABOLISME ; MICROORGANISME ; BACTERIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT ; PHYSIOLOGIE ; OSMOREGULATION ; ACTIVITE DE L'EAU ; BACTERIE ANAEROBIE ; TRANSFERT D'ELECTRONS ; SPORULATION ; GERMINATION ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; TOXICOLOGIE ; TOXINE
785759 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = MIC-68


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- URC

Ouvrage Food microbiology. Volume 2 : New and emerging technologies.
Montville, T. J. ; 1987 . CRC Press , Boca Raton (USA) , 195 p. [ ISBN : 0-8493-647-5 ]


MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE NOUVELLE ; AUTOMATISATION ; METHODE RAPIDE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
785760 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = MIC-69


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- URC

Ouvrage Practical food microbiology and technology.
Weiser, Harry Howard ; Mountney, G.J. ; Gould, W.A. ; 1971 . Avi Publishing Company Inc. , Westport , 388 p. [ ISBN : 0-87055-064-0 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE ; MICROORGANISME ; TEMPERATURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; OEUF ; VIANDE ; FRUIT ; LEGUME ; CEREALE ; ADDITIF ; IRRADIATION ; ANTIBIOTIQUE
780454 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = F.14


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