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MATIERE GRASSE
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Article Quels bénéfices santé de la matière grasse laitière et des membranes des globules gras du lait (MFGM) dans les préparations pour nourrissons ?   Le Huërou-Luron, Isabelle ; Lemaire, Marion ; Blat, Sophie
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 03/2019 , Volume 54 , n° 1 , 52-60 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Le lait de femme est l’aliment le mieux adapté aux besoins du nouveau-né. Il est ainsi l’aliment de référence tant du point de vue de sa composition nutritionnelle que de celui de ses propriétés fonctionnelles, pour améliorer la formulation des préparations pour nourrissons (PPN)....

CORPS GRAS

MATIERE GRASSE


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900323 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Ouvrage Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products
Truong, Tuyen ; Palmer, Martin ; Bansal, Nidhi ; 2017 . Springer ( SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition ) , New York , 70 p. [ ISBN : 978-3-319-23876-0 ]
Résumé :
Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products provides a comprehensive overview of techniques utilized to vary milk fat globule size in fat-structured dairy products. The text aims to highlight the importance of both native and emulsified milk fat globule size in...

LAIT ; GLOBULE GRAS ; MATIERE GRASSE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; MICROFILTRATION ; FRACTIONNEMENT ; INDUSTRIE LAITIERE
783577 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - A.159 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Article Rapid quantification of muscle fat content and subcutaneous adipose tissue in fish using MRI   Collewet, Guylaine ; Bugeon, Jérôme ; Idier, Jérôme ; Quellec, Stéphane ; Quittet, Benjamin ; Cambert, Mireille ; Haffray, Pierrick
Food Chem., 2013 , Volume 138 , 2008-2015 p.  


POISSON ; CHAIR DE POISSON ; DARNE DE POISSON ; CROISSANCE ; MUSCLE ; TISSU ADIPEUX ; TENEUR EN LIPIDE ; MATIERE GRASSE ; IRM


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- LPGP
746635 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 2013

Article Differently sized native milk fat globules separated by microfiltration: fatty acid composition of the milk fat globule membrane and triglyceride core   Fauquant, Caroline ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2005 , Volume 107 , 80-86 p.  


MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; COMPOSITION ; MEMBRANE ; TRIGLYCERIDE ; ACIDE GRAS ; STLO


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- UMR STLO
782492 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14522.pdf

Article Dromedary milk fat: thermal and structural properties 2. Influence of cooling rate   Karray, Nadia ; Lopez, Christelle ; Lesieur, Pierre ; Ollivon, Michel
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 433-451 p.  


LAIT DE DROMADAIRE ; STRUCTURE ; CALORIMETRIE DSC ; POLYMORPHISME ; CRISTALLISATION ; MATIERE GRASSE ; STLO


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- UMR STLO
782623 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Focus on the supramolecular structure of milk fat in dairy products   Lopez, Christelle
Reproduction Nutrition Development, 2005 , Volume 45 , n° 4 , 497-511 p.  


MATIERE GRASSE ; PRODUIT LAITIER ; MICROSCOPIE CLSM ; MICROSTRUCTURE ; GLOBULE GRAS ; STLO


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- UMR STLO
782686 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14998.pdf

Article The dispersion state of milk fat influences triglyceride metabolism in the rat A 13CO2 breath test study   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Desage M ; Geloen, Alain
European Journal of Nutrition, 2005 , Volume 44 , n° 7 , 1-9 p.  


MATIERE GRASSE ; LIPIDE ; TRIGLYCERIDE ; METABOLISME ; PRODUIT LAITIER ; STLO


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783058 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14813.pdf

Article Thermal and structural behavior of anhydrous milk fat. 3. Influence of cooling rate   Lopez, Christelle ; Lesieur, Pierre ; Bourgaux, C. ; Ollivon, Michel
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , n° 2 , 511-526 p.  


MATIERE GRASSE ; MGLA ; CRISTALLISATION ; RAYON X ; TEMPERATURE ; CALORIMETRIE DSC ; POLYMORPHISME ; STLO


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782688 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Composition lipidique de la membrane des globules gras du lait et de leur coeur selon leur appartenance globulaire   . Fauquant, Caroline - Mémoire de DEA : Biochimie . Insa Lyon, Ediss, Inra-Agrocampus Rennes, UMR Sciences et Technologie du Lait et de l'Oeuf, Rennes . 2004 . 32 p.


LIPIDE ; COMPOSITION ; GLOBULE GRAS ; MEMBRANE ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; STLO


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782924 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14092

Article Dromadery milk fat: thermal and structural properties 1. Crystalline forms obtained by slow cooling   Karray, Nadia ; Lopez, Christelle ; Lesieur, Pierre ; Ollivon, Michel
Le Lait, 2004 , n° 84 , 399-412 p.  


LAIT DE DROMADAIRE ; PROPRIETE THERMIQUE ; STRUCTURE ; MATIERE GRASSE ; CRISTALLISATION ; CALORIMETRIE DSC ; RAYON X ; DIFFRACTION ; STLO
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782622 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and functional properties of Emmental cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Camier, Bénédicte ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Gassi, Jean-Yves ; Goudédranche, Henri ; Michel, Françoise ; Fauquant, Jacques
Le Lait, 2004 , n° 84 , 343-358 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Emmental cheeses were produced using either small (-3 mum, SFG) or large (-6 mum, LFG) native milk fat globules obtained by a patented microfiltration process. Ripened SFG cheeses were less flexible and less firm than LFG cheeses. Indeed, the SFG cheeses contained more moisture and underwent...

EMMENTAL ; MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RHEOLOGIE ; RENDEMENT ; STLO


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783062 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Thèse Caractérisation des coefficients d'auto-diffusion de l'eau par RMN dans les gels laitiers en relation avec leur composition et leur structure . Metais, Angélique 239 , 2003 . Physico-chimie et qualité des bioproduits
RMN ; DIFFUSION ; RELAXATION ; RETENTATS MODELES ; EAU ; MATIERE GRASSE ; CASEINE ; COAGULATION PRESURE ; SYNERESE ; MODELES DE DIFFUSION ; INTERFACE EAU-MATIERE GRASSE


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- Bibliothèque générale de Rennes
812132 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 151

Article Fat-Related surface tension and wetting properties of milk   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie
Milchwissenschaft, 2003 , n° 58 , 26-29 p.  


LAIT ; MATIERE GRASSE ; SURFACE ; TENSION DE SURFACE ; RTL


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783057 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Non-food applications of milk components and dairy co-products: A review   Audic, Jean-Luc ; Chaufer, Bernard ; Daufin, Georges
Le Lait, 2003 , n° 83 , 417-438 p.  


CASEINE ; FERMENTATION ; LACTOSE ; LACTOSERUM ; MATIERE GRASSE ; REVUE ; RTL


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782274 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The fatty acid composition of small and large naturally occurring milk fat globules   Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michel, Françoise ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2003 , n° 105 , 677-682 p.   Michalski, MC, INRA, Rech Technol Laitiere Lab, 65 Rue St Brieuc, F-35042 Rennes, France
Résumé :
Native milk fat globules of various mean diameters, ranging from d(43) = 1.5 to 7.3 mum, were obtained using microfiltration of raw whole milk acquired in winter and spring. After total lipid extraction, fatty acid composition was characterized by methyl and butyl ester analysis using gas...

ACIDE GRAS ; COMPOSITION ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MEMBRANE ; RTL


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782358 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13432

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Gassi, Jean-Yves ; Famelart, Marie-Hélène ; Leconte, Nadine ; Camier, Bénédicte ; Michel, Françoise ; Briard, Valérie
Le Lait, 2003 , n° 83 , 131-143 p.  


CAMEMBERT ; FROMAGE ; GLOBULE GRAS ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MICROSTRUCTURE ; PATE MOLLE ; PROPRIETE SENSORIELLE ; RENDEMENT ; RHEOLOGIE ; TAILLE ; RTL


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783064 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Appearance of submicronic particles in the milk fat globule size distribution upon mechanical treatments   Michalski, Marie-Caroline ; Michel, Françoise ; Geneste, Christophe
Le Lait, 2002 , n° 82 , 193-208 p.  


GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; MICELLE ; RTL ; TAILLE ; ULTRASON


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- UMR STLO
783065 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Contribution à la caractérisation des interactions entre matière grasse globulaire et réseau protéique de gels laitiers simples   . Cariou, Ronan - Mémoire de DAA : Sciences et technologie Alimentaire . 2001 . 29 + 4 ( Diffusion : ABSENT )


LAIT ; MATIERE GRASSE ; MFGM ; Interaction ; GELS ; ENDOMMAGEMENT


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815587 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2001 CAR

Mémoire Effets de facteurs clé de la fabrication sur l'acidification et les caractéristiques 20h de fromages à pâte prEssée cuite de type Comté   . Ferdenzi, C. - Diplôme d'Ingénieur en Agroalimentaires (INSFA) : INSFA de Rennes . 2001 . 1 vol.(50p.) ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
L'objectif de ce travail était d'étudier l'influence de certains paramètres de fabrication sur le déroulement de l'acicification et sur les caractéristiques à 20H de fromages expérimentaux type Comté. Dans cette optique, un plan d'experience D-optimal a été mis en place afin de...

FROMAGE A PATE PRESSEE CUITE ; ACIDIFICATION ; RHEOLOGIE ; LEVAINS THERMOPHILES ; MATIERE GRASSE


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822451 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2001 - FER

Ouvrage Matières grasses alimentaires et qualité des produits animaux
2001 . , 283-374


ALIMENTATION ANIMALE ; MATIERE GRASSE ; LIPIDE ALIMENTAIRE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; RUMINANT ; PORCIN ; VOLAILLE
700844 : Equipe régionale d'information scientifique et technique (ERIST) - Cote = DOCRN -PA01


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