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LAIT
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Ouvrage Non bovine milk and milk products
Tsakalidou,E. ; Papadimitriou,K. ; 02/01/2017 . Academic Press ; Elsevier , Londres , 273 p. [ ISBN : 978-0-12-803361-6 ]
Résumé :
Strictly speaking all mammals are dairy animals.However, only some of them have been domesticated. Domestication of dairy animals
has mainly evolved on the basis of the regular production of a sufficient quantity of milk to cover human nutritional needs. The ability of
dairy animals themselves...


LAIT ; PRODUCTION LOCALE ; SANTE HUMAINE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; COMPOSITION DU LAIT ; PROTEINE DE LAIT
783575 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.158 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products
Truong, Tuyen ; Palmer, Martin ; Bansal, Nidhi ; 2017 . Springer ( SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition ) , New York , 70 p. [ ISBN : 978-3-319-23876-0 ]
Résumé :
Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products provides a comprehensive overview of techniques utilized to vary milk fat globule size in fat-structured dairy products. The text aims to highlight the importance of both native and emulsified milk fat globule size in...

LAIT ; GLOBULE GRAS ; MATIERE GRASSE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; MICROFILTRATION ; FRACTIONNEMENT ; INDUSTRIE LAITIERE
783577 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - A.159 : Exclu du prêt


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Ouvrage High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Deeth, Hilton.C. ; Lewis, Michael J. ; 2017 . Wiley Blackwell , 1 vol (584 p.) [ ISBN : 978-1118460504 ]
Résumé :
High Temperature Processing of Milk and Milk Products covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing.

The book begins with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life...


Lait -- Transformation ; Produits laitiers
LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CALCIUM ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; ENCRASSEMENT ; PASTEURISATION ; QUALITE ; PRODUIT LAITIER
783581 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.161 : Exclu du prêt
833026 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 DEE


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- Bibliothèque générale de Rennes

Rapport Les études de FranceAgrimer Prospective filière lait de vache France Agrimer , 2017 . 1 vol. (340 p.)
832845 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 FRA
LAIT ; FILIERE LAIT ; EXPLOITATION LAITIÈRE ; MARCHE LAITIER ; DONNEE CHIFFREE


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Precision livestock farming applications : Making sense of sensors to support farm management
Halachmi, Ilan ; 2015 . Wageningen Academic Publishers (NLD) , Wageningen , 1 vol. (326 p.) [ ISBN : 978-90-8686-268-9 ]


CAPTEUR ; SYSTEME D'ELEVAGE ; VALEUR AJOUTEE ; ELEVEUR ; SANTE ANIMALE ; ANIMAL DE FERME ; LAIT ; RUMEN
ELEVAGE DE PRÉCISION

759295 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = B06 HAL
206748 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/M. Hassouna


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- UMR PEGASE
- UMR SAS

Ouvrage Présures et coagulants de substitution : Comment faire le bon choix ?
Collin, Jean-Claude ; 2015 . Quae ( Savoir faire ) , Versailles , 1 vol. (191 p.-VIII p. de pl.) [ ISBN : 978-2-7592-2373-2 ]
Résumé :
Cet ouvrage très complet fait le point sur la présure et ses substituts utilisés en fromagerie : définition, modes de production, critères d’utilisation, analyses officielles, réglementation française, traçabilité des préparations coagulantes. Il intéressera les industriels du...

Fromage -- Industrie et commerce ; Enzymes -- Applications industrielles ; Présure ; Chymosine
PRESURE ; COAGULANT ; FROMAGERIE ; PROTEASE ABOMASALE ; FERMENTATION ; CHYMOSINE ; LAIT ; TECHNIQUE DE TRANSFORMATION ; TRACABILITE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; ALIMENTATION
783569 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.157 : Exclu du prêt
833234 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.3 COL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Milk Proteins: From Expression to Food
Boland, M. ; Harjinder, S. ; Thompson, A. ; Juillet 2014 . Elsevier, Academic Press ( Food science and technology ) , Londres , 606 p. [ ISBN : 978-0124051713 ]
Résumé :
Understanding of the interactions of milk proteins in complex food systems continues to progress, resulting in specialized milk-protein based applications in functional foods, and in protein ingredients for specific health applications. Milk Proteins is the first and only presentation of the...

LAIT ; PROTEINE ; ALIMENT ; SANTE ; TECHNOLOGIE ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE
783524 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A. 129 (bis) : Exclu du prêt


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Ouvrage Du lait dans le désert... Pourquoi pas ?
Jones Abeiderrahmane, N. ; 2014 . CreateSpace Independent Publishing Platform (6 mars 2014) , 437 p. [ ISBN : 978-1493636129 ]
Résumé :
Le jour où vint à Nancy Jones l’idée de pasteuriser du lait en Mauritanie, elle était loin de se douter que ce qui lui semblait une bonne idée était le début d’une aventure au quotidien. Sans trop s’attarder sur des broutilles telles que l’absence de vaches dans le désert (mais...

LAIT ; INDUSTRIE LAITIERE ; PASTEURISATION ; AIDE AU DEVELOPPEMENT ; CAMELIDE
MAURITANIE ; AFRIQUE
783514 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X. 106 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Integrated membrane operations in the food production
Cassano, Alfredo ; Drioli, Enrico ; 2014 . De Gruyter , Berlin , 357 p. [ ISBN : 978-3-11-028467-6 ]
Résumé :
This comprehensive reference work describes in an instructive manner the combination of different membrane operations such as enzyme membrane reactors (EMR's), microfiltration (MF), ultrafiltration (UF), reverse osmosis (RO), nanofiltration (NF) and osmotic distillation (OD) is studied in order...

MEMBRANE ; AGRO-INDUSTRIE ; GENIE DES PROCEDES ; FILTRATION ; OSMOSE INVERSE ; LAIT ; JUS DE FRUIT ; VIN
783497 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 42 : Exclu du prêt


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Ouvrage Camel Cheese seemed like a good idea
Abeiderrahmane, N.J. ; 2013 . CreateSpace Independent Publishing Platform
Amazon.co.uk.Ltd
, Angleterre , 387 p. [ ISBN : 9-781-492-298-847 ]
Résumé :
Little did Nancy Jones suspect what lay ahead for her when she thought that pasteurising milk in Mauritania would be a good idea. Her dream dairy just had to overcome a few minor hurdles: there were no cows in the desert, only restless camels; Mauritanians loved raw milk but regarded local...

FROMAGE ; INDUSTRIE LAITIERE ; FABRICATION LOCALE ; CAMELIDE ; LAIT
AFRIQUE ; MAURITANIE
783506 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X. 103 : Exclu du prêt
783515 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X. 103 (bis) : Exclu du prêt


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Ouvrage Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications
Legrand, J. ; 2013 . Lavoisier , Paris , 482 p. [ ISBN : 978-2-7462-3203-7 ]
Résumé :
L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de...

GENIE DES PROCEDES ; EMULSION ; MOUSSE ; AGROALIMENTAIRE ; RHEOLOGIE ; FORMULATION ; LAIT ; OEUF ; BOISSON
783483 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 35 : Exclu du prêt
831645 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 LEG


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage L'économie laitière en chiffres, Edition 2013
CNIEL   2013 . CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) , 184 p.


LAIT ; FILIERE LAIT
020468 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = CNIEL
035738 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = CNIEL


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Membrane Processing : Dairy and Beverage Applications
Tamime, Adnan Y. ; 2013 . Wiley-Blackwel , (GBR) , 349p. [ ISBN : 978-1-4443-3337-4 ]
Résumé :
In the last two decades, there have been significant developments in membrane filtration processes for the dairy and beverage industries. The filtration systems can be classified into four main groups: reverse osmosis, nanofiltration, ultrafiltration and microfiltration. The primary objective of...

*
MEMBRANE ; PRODUIT LAITIER ; FILTRATION ; DESINFECTION ; POUDRE ; LAIT ; FROMAGE ; BIERE ; CIDRE ; SEPARATION ; VIN
*
783465 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 39 : Exclu du prêt
783551 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = P. 45 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Milk and dairy products in human nutrition
Muehlhoff, Ellen ; Bennett, Anthony ; McMahon, Deirdre   2013 . FAO , Rome , 1 vol. (xxvi, 376 p.) [ ISBN : 978-92-5-107863-1 ]
Résumé :
Milk and dairy products are a vital source of nutrition for
many people. They also present livelihood opportunities for
farm families, processors and other stakeholders in dairy value
chains. Consumers, industry and governments need up-to-date
information on how milk and dairy products can...


Lait ; Produits laitiers ; Alimentation
LAIT ; PRODUIT LAITIER ; NUTRITION ; PAYS EN VOIE DE DEVELOPPEMENT ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; SANTE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; QUALITE DES ALIMENTS
783518 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X. 108(a) : Exclu du prêt
783519 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X.108(b) : Exclu du prêt
831199 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1:641.1 FAO


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Brochure Réussir l'élevage des génisses laitières, de la naissance au vêlage Groupe interrégional génisses laitières du grand ouest   . Chambres Régionale des Pays de La loire , 1 vol. (74 p.) , 2013 .
GENISSE ; LAIT ; ELEVEUR ; CONDUITE D'ELEVAGE ; GUIDE ;
758369 : UMR Physiologie, Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = M07 GRO
833986 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 636.2 REU


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- UMR PEGASE
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Agriculture et agroalimentaire en Bretagne : les chiffres - Edition 2012
Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne   2012 . Chambre Régionale d'Agriculture de Bretagne , Rennes , 51 p.


STATISTIQUE ; POPULATION AGRICOLE ; EXPLOITATION AGRICOLE ; ENSEIGNEMENT AGRICOLE ; GRANDE CULTURE ; ALIMENTATION ANIMALE ; VOLAILLE ; PORCIN ; LAIT ; VIANDE BOVINE ; HORTICULTURE ; CULTURE MARAICHERE ; IAA ; QUALITE ; DIVERSIFICATION D'ACTIVITE
BRETAGNE
035691 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = REG BRET 453


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Analytical methods for food and dairy powders
Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain ; 2012 . Wiley-Blackwell , Iowa , 1 vol. (228 p.) [ ISBN : 978-0-470-65598-6 ]


ANALYSE ; METHODE ; POUDRE ; ALIMENT ; LAIT ; OEUF ; FRUIT ; STOCKAGE ; TRANSPORT ; SECHAGE
781033 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D.110/1 : Exclu du prêt
783535 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 110/2 : Exclu du prêt
834121 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 JEA


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Ouvrage Food proteins and peptides : chemistry functionnality interactions and commercialization
Hettiarachchy,N.S. ; Sato, Kenji ; Marschall, Maurice R. ; Kannan, Arvind 2012 . RC Press Taylor and Francis group , Boca Raton , 454 p. [ ISBN : 978-1-4200-9341-4 ]
Résumé :
A multidisciplinary resource, Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization enables researchers in biochemistry, biotechnology, food science and technology, nutrition, and medicine to understand the physicochemical and biochemical factors that govern...

PROTEINE ; PEPTIDE ; ALIMENT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; MOUSSE ; LAIT ; STRUCTURE ; INDUSTRIE
783493 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W. 25 : Exclu du prêt


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Ouvrage L'économie laitière en chiffres, Edition 2012
CNIEL   2012 . CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) , 174 p. [ ISBN : 978-2-65670-023-0 ]


LAIT ; PRODUIT LAITIER ; FILIERE AGROALIMENTAIRE ; COMMERCE EXTERIEUR
020402 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = CNIEL


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse
Schuck, Pierre ; Dolivet, Anne ; Jeantet, Romain ; 2012 . TEC & DOC - Lavoisier , Paris , 1 vol. (201 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1419-3 ]
Résumé :
P.[1]. Chapitre 1, Procédés de déshydratation et influence sur les propriétés des poudres obtenues
P.[37]. Chapitre 2, Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total
P.[49]. Chapitre 3, Détermination des fractions azotées
P.[79]. Chapitre 4, Détermination du taux de...


Poudres alimentaires -- Analyse -- Méthodologie ; Aliments -- Déshydratation ; Aliments déshydratés -- Composition
POUDRE ; LAIT ; ALIMENT ; PROTEINE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; DESHYDRATATION ; SECHAGE
780592 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D.110 : Exclu du prêt
833172 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 SCH : En prêt


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