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HYDROPHOBICITE
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Article The effects of different cations on the physicochemical characteristics of casein micelles   Philippe M ; Le Graët, Yvon ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2005 , Volume 90 , n° 4 , 49-59 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Physicochemical characterisation of casein micelles suspended in milk ultrafiltrate and enriched with different cations (Fe, Cu, Ca, Zn and Mg) was investigated. After addition of 2.5-8.0 mmol kg(-1) of cations, associations of added cation, citrate, inorganic phosphate and calcium with casein...

CASEINE ; MICELLE ; ELEMENT MINERAL ; PHYSICOCHIMIE ; SODIUM ; POTENTIEL ZETA ; HYDROPHOBICITE ; CATION ; STLO


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783119 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14384.pdf

Article Static and dynamic wetting behavior of triglycerides on solid surfaces   Michalski, Marie-Caroline ; Saramago, Benilde J.V.
Journal of Colloid and Interface Science, 2000 , n° 227 , 380-389 p.  


ADHESION ; HYDROPHOBICITE ; INTERFACE ; RTL ; SURFACE ; TRIGLYCERIDE


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Article Study of the adsorption of a hydrophobic peptide onto carbon surfaces by capacitance measurements   Mullet M ; Fievet P ; Bouhallab, Saïd ; Reggiani, Jean-Claude ; Pagetti, J.
Journal of Membrane Science, 1997 , n° 128 , 243-254 p.  


ADSORPTION ; CARBONE ; HYDROPHOBICITE ; MEMBRANE ; PEPTIDE ; RTL ; SPECTROSCOPIE ; SURFACE


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Article Interfacial properties of tryptic peptides of beta-lactoglobulin   Turgeon SL ; Gauthier SF ; Mollé, Daniel ; Léonil, Joëlle
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992 , n° 40 , 669-675 p.  


BETA-LACTOGLOBULINE ; BIOREACTEUR ; CHROMATOGRAPHIE RP-HPLC ; ENZYME ; HYDROLYSE ; HYDROPHOBICITE ; PEPTIDE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RTL ; TRYPSINE ; ULTRAFILTRATION


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