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GEL
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Ouvrage Liquides : Solutions, dispersions, émulsions, gels
Cabane, Bernard ; Hénon, Sylvie ; 2007 . Belin ( Echelles ) , Paris , 1 vol. (464 p.) [ ISBN : 2-7011-4609-6 ]
Résumé :
Cet ouvrage propose une description des liquides fondée sur la thermodynamique élémentaire. Illustré de nombreus exemples tant industriels que fondamentaux, il fait l'état de nos connaissances sur l'eau, les solutions de tensioactifs ou de polymères, les dispersions, les émulsions et les...

Liquides ; Solutions (chimie) ; Émulsions
LIQUIDE ; SOLUTIONS ; DISPERTION ; EMULSION ; GEL
781272 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.19 : Exclu du prêt
783392 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.23


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- UMR STLO

Mémoire Influence des conditions physico-chimiques de milieu sur les modifications structurales et fonctionnelles des proteines du blanc d'oeuf sous l'effet de traitements thermiques et mécaniques   . Le Floch-Fouère, Cécile - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 2004 . 1 vol (47 p.) ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
L'étude de certaines conditions du milieu sur les propriétés et changement de conformation des proteines s'est déroulée grâce à des plans d'expériences 2/ 6-2 de réduction IV. Dans un premier temps, une AFM a permis d'identifier par une approche globale les points communs aux différents...

PROTEINES ; PH ; FORCE IONIQUE ; MOUSSE ; GEL ; CALORIMETRIE ; FLUORESCENCE ; RHEOLOGIE ; AFM ; ACP ; RLM ; PLANS D'EXPERIENCES
822094 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2004 - LEF

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- Bibliothèque générale de Rennes

Article Fermentation by lactic bacteria at two temperatures of pre-heated reconstituted milk. II- Dynamic approach of the gel contruction   Laligant, Anne ; Famelart, Marie-Hélène ; Pâquet, Denis ; Brulé, Gérard
Le Lait, 2003 , n° 83 , 307-320 p.  


BACTERIE LACTIQUE ; FERMENTATION ; GEL ; GELIFICATION ; LAIT ; RHEOLOGIE ; RTL ; TEMPERATURE ; TRAITEMENT THERMIQUE
782649 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


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- UMR STLO

Article Improvement of rheological properties of firm acid gels by skim milk heating is conserved after stirring   Cayot, Philippe ; Fairise, Jean-François ; Colas, Bernard ; Lorient, Denis ; Brulé, Gérard
Journal of Dairy Research, 2003 , n° 70 , 423-431 p.  


BETA-LACTOGLOBULINE ; DENATURATION ; GEL ; GEL ACIDE ; GRANULOMETRIE ; PROTEINE ; RHEOLOGIE ; VISCOELASTICITE ; RTL
782375 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


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- UMR STLO

Article Comparison of rheological properties of acid gels made from heated casein combined with beta-lactoglobulin or egg ovalbumin   Famelart, Marie-Hélène ; Tomazewski J ; Piot, Michel ; Pezennec, Stéphane
International Dairy Journal, 2002 , n° 13 , 123-134 p.  


BETA-LACTOGLOBULINE ; CASEINE ; GEL ; GELIFICATION ; MELANGE ; OVALBUMINE ; RHEOLOGIE ; RTL ; TRAITEMENT THERMIQUE
782490 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


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- UMR STLO

Article Native vs. damaged milk fat globules: membrane properties affect the viscoelasticity of milk gels   Michalski MC ; Cariou R ; Michel, Françoise ; Garnier C
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2002 , n° 85 , 2451-2461 p.  


GEL ; GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MEMBRANE ; MICROSTRUCTURE ; RTL ; VISCOELASTICITE
783063 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV, TAP 12706


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- UMR STLO

Mémoire Cartographie du risque de gel sur la région Centre-Sud du Chili   . Garrigues, Sébastien - Mémoire de DAA : TIS . ENSA de Rennes . 2000 . 1 vol.(136 p.) ( Diffusion : TOTALE )


GEL ; TEMPERATURE DE SURFACE ; AVHRR ; ALGORITHME DE SPLIT-WINDOW
; TOPOCLIMAT ; CARTOGRAPHIE AGRO-CLIMATIQUE
821173 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2000 - GAR

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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage La Terre : 50 expériences pour découvrir notre planète
Prost, André ; 1999 . Belin , 127 P. [ ISBN : 2-7011-2401-8 ]


TERRE ; GEOLOGIE ; VENT ; EAU EN SURFACE ; GEL ; EAU DANS LE SOL ; PHENOMENES CHIMIQUES ; DEFORMATION DES ROCHES ; PHENOMENES THERMIQUES ; MAGNETISME TERRESTRE
202476 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS

Article High pressure-induced gel formation of milk and whey concentrates   Famelart, Marie-Hélène ; Chapron L ; Piot, Michel ; Brulé, Gérard ; Durier, Christine
Journal of Food Engineering, 1998 , n° 36 , 149-164 p.  


CONCENTRE ; GEL ; GELIFICATION ; HAUTE PRESSION ; LACTOSERUM ; LAIT ; RTL
782482 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 9297


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- UMR STLO

Article Lactobacillus helveticus : strain typing and genome size estimation by pulsed field gel electrophoresis   Lortal, Sylvie ; Rouault, Annette ; Guezenec, Stéphane ; Gautier, Michel
Current Microbiology, 1997 , n° 34 , 180-185 p.  


ELECTROPHORESE PFGE ; GEL ; LACTOBACILLUS ; LACTOBACILLUS HELVETICUS ; RTL
782694 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 8742


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- UMR STLO

Article DNA fingerprinting of dairy propionibacteria strains by pulsed-field gel electrophoresis   Gautier, Michel ; de Carvalho, Antonio ; Rouault, Annette
Current Microbiology, 1996 , Volume 32 , n° 32 , 17-24 p.  


ELECTROPHORESE PFGE ; GEL ; IDENTIFICATION ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL ; TAXONOMIE
782552 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 7665


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- UMR STLO

Article Autolysis of dairy propionibacteria : isolation and renaturing gel electrophoresis of the autolysins of Propionibacterium freudenreichii CNRZ 725   Lemée, Riwanon ; Lortal, Sylvie ; Vanheijenoort, Jean
Le Lait, 1995 , n° 75 , 345-365 p.  


AUTOLYSE ; AUTOLYSINE ; GEL ; ISOLEMENT ; PAROI ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL
782672 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


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Mémoire Impact de la Réforme de la Politique Agricole Commune sur les grandes cultures à l'Ouest de la France. Caractérisation du gel et possibilités de développement du colza énergétique   . Guéroult, Florence - Mémoire de DAA : Economie rurale . 1994 . 57 + annexes ( Diffusion : TOTALE )


REFORME ; PAC ; GEL ; GRANDES CULTURES ; COLZA INDUSTRIEL ; OUEST ; EVOLUTION
813227 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1994 GUÉ

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- Bibliothèque générale de Rennes

Colloque Heat gelation of whey proteins ( 1993 ) Gault P ; Korolczuk J  
782799 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV
BETA-LACTOGLOBULINE ; DEMINERALISATION ; ELECTRODIALYSE ; FERMETE ; GEL ; GELIFICATION THERMIQUE ; PROTEINE DE LACTOSERUM ; RHEOLOGIE ; RTL ; TRAITEMENT THERMIQUE


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- UMR STLO

Article Determination of genome size of four Propionibacterium species by pulsed-field gel electrophoresis   Gautier M ; Mouchel N ; Rouault, Annette ; Sanséau, P.
Le Lait, 1992 , Volume 72 , n° 72 , 421-426 p.  


ADN ; ELECTROPHORESE PFGE ; GEL ; GENETIQUE ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL ; TAILLE
Accès en ligne
782554 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,PB


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- UMR STLO

Article Protease production by immobilized growing cells of Serratia marcescens and Myxococcus xanthus in calcium alginate gel beads   Vuillemard JC ; Terré, Sylvie ; Benoit S ; Amiot J
Applied Microbiology and Biotechnology, 1988 , n° 27 , 423-431 p.  


ALGINATE ; CALCIUM ; CELLULE ; GEL ; IMMOBILISATION ; PRODUCTION ; PROTEASE ; RTL
783254 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 1230


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- UMR STLO

Article Computer data acquisition of sinusoidally varying stress and strain   Korolczuk J ; Roignant, Michel ; Maubois, Jean-Louis
Journal of Texture Studies, 1985 , n° 16 , 129-142 p.  


GEL ; INFORMATIQUE ; RHEOLOGIE ; RTL
782645 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 40,REV


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- UMR STLO

Article Influence of protein and fat contents of ultrafiltered milk on rheological properties of gels formed by chymosin   Garnot, Pascaline ; Rank, T.C. ; Olson, N.F.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 1982 , n° 65 , 2267-2273 p.  


CHYMOSINE ; CONCENTRATION ; ENZYME ; GEL ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; PROTEINE ; RETENTAT ; RHEOLOGIE ; RTL
782529 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV


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Article Use of oscillatory deformation technique to determine clotting times and rigidities of milk clotted with different concentrations of rennet   Garnot, Pascaline ; Olson NF
Journal of Food Science, 1982 , n° 47 , 1912-1915 p.  


COAGULATION PRESURE ; CONCENTRATION ; FERMETE ; GEL ; LAIT ; RHEOLOGIE ; RTL
782527 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,TAP 830


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