Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

FABRICATION
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Ouvrage The science of chocolate
Beckett, Stephen T. ; 2019 . Royal society of chemistry , London , 1 vol. (xv-284 p.) [ ISBN : 978-1-78801-235-5 ]
Résumé :
La science du chocolat amène le lecteur à comprendre l'ensemble du processus de fabrication du chocolat et explique comment la science fondamentale joue un rôle vital dans sa fabrication. L'auteur a inclus dans cette 3e édition des méthodes d'évaluation sensorielle, de conception et de...

Chocolat ; Procédés de fabrication ; Chocolat -- Chimie
CHOCOLAT ; FABRICATION ; SCIENCE ALIMENTAIRE
833836 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663.91 BEC


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage How to brew : everything you need to know to brew great beer every time
Palmer, John J. ; 2017 . Brewers Publications , 1 vol. (582 p.)
Résumé :
La quatrième de couverture indique : "Fully revised and updated, How to Brew is the definitive guide to making quality beers at home. Whether you want simple, sure-fire instructions for making your first beer, or you're a seasoned homebrewer working with all-grain batches, this book has...

BIERE ; FABRICATION
833837 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663.4 PAL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage L'alimentation à découvert
Esnouf, C. ; Laurioux, B. ; Fioramonti, J. ; 2015 . CNRS Éditions , 324 p. [ ISBN : 978-2-271-08300-5 ]


ALIMENTATION ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; FABRICATION ; SYSTEME ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; SANTE ; SECURITE SANITAIRE ; ENVIRONNEMENT ; TERRITOIRE ; EVOLUTION ; AVENIR
206699 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PP/J AUBIN : En prêt
783546 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J. 36 : Exclu du prêt
206794 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) : En prêt


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- UMR SAS
- UMR STLO

Ouvrage Le plein de biocarburants? Enjeux et réalités
Ballerini, D. ; 2007 . Editions Technip , Paris , 158 p. [ ISBN : 978-2-7108-0882-4 ]


ENVIRONNEMENT ; ECONOMIE ; BIOCARBURANT ; RESSOURCE ; FABRICATION ; PROPRIETE ; PRODUIT
028416 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = EN 1206


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Mémoire Tranfert de la masse Fjord sur une technologie de lissage dynamique   . Favennec, Gaëlle - Mémoire d'ingénieur agroalimentaire : Sciences des Aliments et Procédés Industriels . Agrocampus ouest - Centre de Rennes . 2007 . 1 vol. (29 p. + annexes)
Résumé :
L’objectif de cette étude a été de transférer le Fjord nature sur une technologie de lissage dynamique sans changer les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques du produit. Cette étude a confirmé l’intérêt du lissage dynamique par rapport au lissage statique. Le...

YOGHOURT ; FABRICATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
822395 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - MEM-2007-FAV

Article Les techniques de fabrication des lames minces du sol.   Benard, Y.
Cahier des Techniques de l'INRA, 1996 , Volume 37 , 29-42 p.  


LAME MINCE DU SOL ; SOL ; SCIENCE DU SOL ; MICROMORPHOLOGIE ; METHODOLOGIE ; TECHNIQUE ; MICROSCOPIE ; MICROSCOPIE PHOTONIQUE ; MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE ; FABRICATION


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- UMR SAS
202991 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)

Mémoire Recherche d'indices d'évaluation de la maturité de composts d'ordures ménagères et estimation de leur valeur agronomique   . Philip J.M. 1996 . ( Diffusion : TOTALE )


compost d'ordures ménagères ; FABRICATION ; ECHANTILLONNAGE ; respirométrie ; MATIERE ORGANIQUE ; DOSAGE ; teneur en nitrate ; minéralisation du carbone et de l'azote ; incubation


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- UMR SAS
200724 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = ouv 129

Mémoire Mise sous assurance qualité d'une usine de fabrication de saumon fumé   . Dumoutier, M. - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 1995 . Vol1(37p.) ( Diffusion : TOTALE )


SAUME FUME ; ASSURANCE QUALITE ; FABRICATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
822004 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1995 -DUM
822005 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = mem 1995 -DUM

Article Elaboration artisanale du cidre. Les généralités du schéma de principe   Drilleau, Jean-François
Pomme, 1993 , n° 30 , 29-30 p.   Publication Technique [ ISSN : 0296-550X ]


CIDRE ; FABRICATION ; METHODE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE
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- URC
786581 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP469

Chapitre
786399 : Recherches cidricoles (URC)
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- URC

Colloque Pommes et cidres : matières premières du calvados ( 1992 ) Drilleau, Jean-François  
786430 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP332
CIDRE ; POMME ; EAU DE VIE ; APPELLATION D'ORIGINE ; LOCALISATION ; FABRICATION ; MATIERE PREMIERE


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- URC

Mémoire Contribution à la mise en route d'un procédé de production automatisé : la fabrication de biscuits cookies Hello de Lu   . Rouillier, Pierre-Yves - Diplôme d'Agronomie Approfondie, INAPG : Sciences et technologie Alimentaire . 1990 . 43 ( Diffusion : ABSENT )


BISCUIT ; FABRICATION ; INDUSTRIALISATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
812352 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1990 ROU

Article Lactic acid bacteria and malolactic fermentation in the manufacture of spanish cider   Salih, Ali G. ; Le Quéré, Jean-Michel ; Drilleau, Jean-François
Journal of Institute of Brewing (GBR), 1990 , Volume 96 , 369-372 p.   Comité de Lecture [ ISSN : 0046-9750 ]


CIDRE ; FABRICATION ; BACTERIE LACTIQUE ; FERMENTATION MALOLACTIQUE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE
ESPAGNE ; PAYS MEDITERRANEEN
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- URC
786520 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP313

Article Study of interactions between yeasts involved in cidermaking   Bizeau, C. ; Drilleau, Jean-François ; Michel, A.
Yeasts (USA), 1989 , Volume 5 , n° no.sp. , 169-172 p.   Special Conference Issue [ ISSN : 0749-503X ]


CIDRE ; FABRICATION ; INTERACTION ENTRE SOUCHES ; MICROFLORE ; CROISSANCE


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- URC
786433 : Recherches cidricoles (URC)

Article Cidre et emploi de concentré   Drilleau, Jean-François
Pomme (FRA), 1988 , Volume 12 , 21-22 p.   Publication Technique


POMME ; CIDRE ; JUS DE FRUIT ; CONCENTRE DE FRUIT ; FABRICATION
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- URC
786571 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP373

Article Démonstrations enrichissantes d'un nouvel appareillage   Drilleau, Jean-François
Pomme (FRA), 1988 , n° 10 , 20-21 p.   Publication Technique


CIDRE ; FABRICATION ; APPAREILLAGE


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- URC
786570 : Recherches cidricoles (URC)

Article Transformation des pommes et production du cidre en France   Drilleau, Jean-François
Industries Alimentaires et Agricoles (FRA), 1985 , Volume 102 , n° 9 , 885-888 p.   Sans Comité de Lecture [ ISSN : 0019-9311 ]


CIDRE ; PRODUCTION CIDRICOLE ; FABRICATION ; METHODE D'EXTRACTION ; CLARIFICATION ; FERMENTATION ALCOOLIQUE ; POMME
FRANCE
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- URC
786605 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP288

Ouvrage Chemistry of winemaking
Dinsmoor-Webb, A. (ed.) ; 1974 . American chemical society , Washington (USA) , 311 p. [ ISBN : 0-8412-0435-7 ]


CHIMIE ; VIN ; OENOLOGIE ; FABRICATION ; ANALYSE
785300 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = BFV-65


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- URC

Mémoire Étude des rendements en poids et en main d'oeuvre dans une chaine de fabrication de sticks et filets panés surgelés   : facteurs de variations des coûts de transformation . Cueff, JC. 1970 . 1 vol. (46 p. + annexes)


TRANSFORMATION DU POISSON ; FABRICATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
852216 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-1970-CUE