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ELEMENT MINERAL
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Article Buffering capacity of dairy products   Salaün, Françoise ; Mietton, Bernard ; Gaucheron, Frédéric
International Dairy Journal, 2005 , Volume 15 , n° 2 , 95-109 p.  


CASEINE ; PRODUIT LAITIER ; LAIT ; ELEMENT MINERAL ; PH ; ACIDE ORGANIQUE ; POUVOIR TAMPON ; REVUE ; STLO


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783183 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Optimisation et validation d'un logiciel de simulation des équilibres ioniques de lait et dérivés   . Mekemene, Omar - Mémoire de master : Biologie : spécialité Biologie, Production et Physico-chimie du lait . ENSA de Rennes . 2005 . 21 p. ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
Résumé français : Les produits laitiers contiennent une fraction minérale notamment du calcium et du phosphate organique et inorganique) répartie de façon complexe entre une phase soluble et une phase colloïdale constituée de caséines. Cette répartition est difficile à déterminer au...

ELEMENT MINERAL ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; CASEINE ; COMPOSITION ; EQUILIBRE ; OPTIMISATION ; LAIT ; ION ; PRODUIT LAITIER ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; CALCIUM ; EQUILIBRE ; INFORMATIQUE ; BPC
PRODUITS LAITIERS Phosphates de calcium


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- Bibliothèque générale de Rennes
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818513 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2005 MEK
782944 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15064

Article The effects of different cations on the physicochemical characteristics of casein micelles   Philippe M ; Le Graët, Yvon ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2005 , Volume 90 , n° 4 , 49-59 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Physicochemical characterisation of casein micelles suspended in milk ultrafiltrate and enriched with different cations (Fe, Cu, Ca, Zn and Mg) was investigated. After addition of 2.5-8.0 mmol kg(-1) of cations, associations of added cation, citrate, inorganic phosphate and calcium with casein...

CASEINE ; MICELLE ; ELEMENT MINERAL ; PHYSICOCHIMIE ; SODIUM ; POTENTIEL ZETA ; HYDROPHOBICITE ; CATION ; STLO


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783119 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14384.pdf

Article The minerals of milk   Gaucheron, Frédéric
Reproduction Nutrition Development, 2005 , Volume 45 , n° 4 , 473-483 p.  


LAIT ; ELEMENT MINERAL ; CALCIUM ; PHOSPHATE ; CASEINE ; MICELLE ; REVUE ; STLO


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Mémoire Les minéraux du lait   . Mekmene, Omar - Mémoire bibliographique : Biologie. Spécialité : Biologie, Production et physicochimie du lait . 2004 . n.p.


ELEMENT MINERAL ; LAIT ; PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; MICELLE ; CASEINE ; COMPOSITION ; EQUILIBRE ; STLO


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Article Physicochemical characteristics of calcium supplemented skim milk: comparison of three soluble calcium salts   Philippe M ; Gaucheron, Frédéric ; Le Graët, Yvon
Milchwissenschaft, 2004 , n° 59 , 498-502 p.  


PHYSICOCHIMIE ; CALCIUM ; LAIT ECREME ; CASEINE ; MICELLE ; Interaction ; ELEMENT MINERAL ; SEL ; STLO


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Chapitre
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Ouvrage Réduction et substitution du sel dans les produits transformés
Le Minous, A.E. ; 2004 . ADRIA , Quimper (FRA) , 104 p


SEL ; PRODUITS ; REDUCTION ; ELEMENT MINERAL ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
781294 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = H.72 : Exclu du prêt


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Article Fermentation by lactic acid bacteria at two temperatures of pre-heated reconstituted milk. I- Behaviour of proteins and minerals   Laligant, Anne ; Famelart, Marie-Hélène ; Brulé, Gérard ; Piot, Michel ; Pâquet, Denis
Le Lait, 2003 , n° 83 , 181-192 p.  


CASEINE ; ELEMENT MINERAL ; FERMENTATION ; HYDRATATION ; LAIT RECONSTITUE ; RTL ; TEMPERATURE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; YAOURT


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782648 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Halastatic demineralization in the vertebrae of atlantic salmon, during their spawning migration   Kacem, Adnane ; Meunier, François J.
J. Fish Biol., 2003 , Volume 63 , n° 5 , 1122-1130 p.  


POISSON ; POISSON OSSEUX ; SALMONIDAE ; SALMO SALAR ; SAUMON ATLANTIQUE ; MIGRATION ; DEMINERALISATION ; RESORPTION ; SQUELETTE ; MUSCLE ; OS ; VERTEBRE ; MINERAUX ; CATABOLISME ; ELEMENT MINERAL


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- LPGP
741332 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = 294 & 2003

Article L'absorption des minéraux est améliorée par les phosphopeptides des caséines   Bouglé, Dominique ; Bouhallab, Saïd
Revue Laitière Française, 2003 , n° 636 , 30-31 p.  


ABSORPTION ; CASEINE ; ELEMENT MINERAL ; FER ; Interaction ; LAIT ; PHOSPHOPEPTIDE ; RTL


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782310 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Le rôle des différents nutriments et de leurs possibles interactions dans les effets santé de la pomme   Demigné, Christian ; Guyot, Sylvain ; Vaysse, Pierre ; Ripetti-Ballester, Véronique ; Kelner, Jean-Jacques ; Aprikian, Olivier ; Manach, Claudine ; Morand, Christine ; Rémésy, Christian
Fruits, 2003 , Volume 58 , n° 5 , 297-306 p.   [ ISSN : 0248-1294 ]


EFFET PREVENTIF ; SANTE HUMAINE ; NUTRITION HUMAINE ; ALIMENTATION HUMAINE ; POMME ; FRUIT ; ALIMENT SANTE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; GLUCIDE ; POLYPHENOL ; ELEMENT MINERAL ; VITAMINE ; MICRONUTRIEMENT ; CONTROLE DES MALADIES
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- URC
786640 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP438
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