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CASEINE
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Thèse Les Peptides . un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines Lacou, Lélia 1 vol. (320 p.) , 2016 . Thèse de docteur-ingénieur :
PEPTIDES ; CASEINE ; PROPRIETES FONCTIONNELLES ; TEXTURE ; HYDROLYSE ; FROMAGE
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- Bibliothèque générale de Rennes
832856 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 276

Ouvrage Engineering aspects of milk and dairy products
Dos Reis Coimbra,J.S. ; Teixeira,J.A. ; 2010 . CRC Press Taylor & Francis Group , Boca Raton, Etats-Unis , 265 p [ ISBN : 978-1-4200-9022-2 ]


PRODUIT LAITIER ; QUALITE ; SANTE ; PROTEINE LAITIERE ; CASEINE
783369 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Article Physico-chemical changes in casein micelles of buffalo and cow milks as a function of alkalinisation   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Dairy Science and Technology, 2009 , Volume 89 , 387-403 p.     [ ISSN : 1958-5586 ]


CASEINE ; PROTEINE ; LAIT ; PHYSICOCHIMIE
 CASEIN MICELLE ; BUFFALO MILK ; COW MILK ; MINERAL ; ALKALINISATION
BUFFLE ; VACHE
758471 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009

Article Two-dimensional cartography of equine ?-casein variants achieved by isolation of phosphorylation isoforms and control of the deamidation phenomenon   Matéos, A. ; Girardet, Jean-Michel ; Mollé, Daniel ; Dary, Annie ; Miclo, Laurent ; Gaillard, Jean-Luc
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2009 , Volume 92 , n° 6 , 2389-2399 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]
Résumé :
Because of variable degrees of phosphorylation, alternative splicing, and probable instability resulting from nonenzymatic deamidation, equine #-casein presents a complex pattern by 2-dimensional electrophoresis that needs clarification. #-Casein prepared from Haflinger mare's milk by hydrophobic...

CHEVAL ; LAIT ; PROTEINE ; CASEINE ; DESAMIDATION ; CARTOGRAPHIE BIDIMENSIONNELLE
EQUINE BETA-CASEIN ; DEAMIDATION ; PHOSPHORYLATION ; TWO-DIMENSIONAL CARTOGRAPHY
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783345 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Glycosylations of K-casein-derived caseinomacropeptide reduce its accessibility to endo- but not exointestinal brush border membrane peptidases   Boutrou, Rachel ; Jardin, Julien ; Blais, Anne ; Tomé, Daniel ; Léonil, Joëlle
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008 , Volume 56 , 8166-8173 p.   [ ISSN : 0021-8561 ]
Résumé :
Caseinomacropeptide (CMP) is a peptide obtained from #-casein hydrolysis by gastric proteinases and which exhibits various biological activities. The aim of this study was to analyze the intestinal processing of CMP at the brush border membrane (BBM) level. Intestinal BBM vesicles (BBMV)were used...

GLYCOSYLATION ; CASEINE ; PROTEINE ; MEMBRANE
CASEINOMACROPEPTIDE ; GLYCOSYLATION ; INTESTINAL DIGESTION ; BRUSH BORDER MEMBRANE VESICULES
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783316 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Impact of zeta potential and size of caseins as precursors of fouling deposit on limiting and critical fluxes in spiral ultrafiltration of modified skim milks   Bouzid, Habib ; Rabiller-Baudry, Murielle ; Paugam, Lydie ; Rousseau, Florence ; Derriche, Zoubir ; Bettahar, Nourre Eddine
Journal of Membrane Science, 2008 , Volume 314 , 67-75 p.   [ ISSN : 0376-7388 ]
Résumé :
Caseins, the main proteins of milk, are known to be responsible of flux limitations in tangential filtration of skim milk. These proteins are well known to be versatile with the pH. Their initial form, corresponding to the so-called #native casein micelles# is due to a complex aggregation of...

ULTRAFILTRATION ; CASEINE ; PROTEINE ; LAIT ; EFFLUENT
MEMBRANE ; UF ; LIMITING FLUX ; CRITICAL FLUX ; SIZE ; PHYSICO-CHEMICAL ENVIRONMENT ; CASEINS ; MILK
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783317 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Investigation of the effects of season, milking region, sterilisation process and storage conditions on milk and UHT milk physico-chemical characteristics: a multidimensional statistical approach   Gaucher, Isabelle ; Boubellouta, Tahar ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Gaucheron, Frédéric ; Dufour, Eric
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 291-312 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]


LAIT ; SAISON ; REGION ; CASEINE ; PROTEINE ; LAIT UHT ; STABILITE ; CASEINE ; MICELLE
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783334 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Colloque Le polymorphisme au locus CSN1S1 chez la chèvre : Impact sur la composition de la fraction protéique de la membrane du globule gras ( 2008 ) Cebo, Christelle ; Beauvallet, Christian ; Lopez, Christelle ; Henry, Céline ; Caillat, Hugues ; Martin, Patrice  
783346 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)
POLYMORPHISME ; CAPRIN ; PROTEOMIQUE ; SYNTHESE GLOBULE GRAS ; CASEINE ; CSN1S1 ; CELLULE EPITHELIALE MAMMAIRE
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Article Physico-chemical characteristics of casein micelles from buffalo milk in different ionic environments: a comparison with cow milk   Ahmad, Sarfraz ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Milchwissenschaft, 2008 , Volume 63 , n° 4 , 390-393 p.   [ ISSN : 0026-3788 ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; STRUCTURE DES PROTEINES ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
PHYSICO-CHEMICAL ; CASEIN ; MICELLE ; BUFFALO MILK ; ENVIRONMENT ; CARACTERISTIC
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783327 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Solubility of #S1-, #- and #-casein in water-ethanol solutions   Mezdour, S. ; Boyaval, Patrick ; Korolczuk, J.
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 313-325 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]


TEMPERATURE ; TECHNIQUE DE SEPARATION ; CASEINE ; PROTEINE ; CHROMATOGRAPHIE ; METHODE D'ANALYSE ; CASEINE ALPHA ; CASEINE BETA ; SOLUBILITE ; PURIFICATION ; ETHANOL
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783337 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Spatial and temporal in situ evolution of the concentration profile during casein micelle ultrafiltration probed by small-angle X-ray scattering   David, C. ; Pignon, F. ; Narayanan, T. ; Sztucki, M. ; Gésan-Guiziou, Geneviève ; Magnin, A.
Langmuir, 2008 , Volume 24 , 4523-4529 p.   [ ISSN : 0743-7463 ]
Résumé :
Understanding the mechanisms involved in structural development in the vicinity of membrane constitutes a considerable challenge in the improvement of ultrafiltration process in industrial applications. In situ small-angle X-rayscattering (SAXS) performed with custom-made ultrafiltration cell has...

MEMBRANE ; CASEINE ; PROTEINE ; ULTRAFILTRATION ; RAYON X
ULTRAFILTRATION ; CASEIN ; MICELLE ; X-RAY SCATTERING ; MEMBRANE
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783320 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Acid gelation properties of heated skim milk as a result of enzymatically induced changes in the micelle/serum distribution of the whey protein/#-casein aggregates   Guyomarc'h, Fanny ; Renan, Marie ; Chatriot, Marc ; Gamerre, Valérie ; Famelart, Marie-Hélène
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007 , Volume 55 , n° 26 , 10986-10993 p.   [ ISSN : 0021-8561 ]
Résumé :
Changes in the acid gelation properties of skim milk as a result of variations in the micelle/serum distribution of the heat-induced whey protein/#-casein aggregates, induced by the combination ofheat treatment and limited renneting, were investigated. No dramatic change in the zeta potential or...

TRAITEMENT THERMIQUE ; CASEINE ; PROTEINE ; LAIT
ACID GEL ; MILK ; WHEY PROTEIN ; HEAT TREATMENT ; KAPPA CASEIN ; CHYMOSIN


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781410 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Changes in the acid gelation of skim milk as affected by heat-treatment and alkaline pH-conditions   Guyomarc'h, Fanny ; Mahieux, Orlane ; Renan, Marie ; Chatriot, Marc ; Gamerre, Valérie ; Famelart, Marie-Hélène
Lait, 2007 , Volume 87 , 119-137 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Abstract # In an attempt to improve the acid gelation properties of heated milk, or to reduce the heat load necessary to obtain significant acid gelation properties, skim milk adjusted at pH valuesranging from 6.7 to 10.5 was heat-treated for 10 min at temperatures ranging from 25 to 95 °C then...

CASEINE ; PROTEINE ; LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; GELIFICATION
SKIM MILK ; KAPPA-CASEIN ; PH ; HEAT TREATMENT ; ACID GEL


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781414 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Comparative behaviour of goat ß and as1-caseins at the air-water interface and in solution   Beaufils, Sylvie ; Hadaoui-Hammoutène, R. ; Vié, V. ; Miranda, G. ; Perez, Javier, J ; Terriac, E. ; Henrye, G. ; Delage-Madeleine, M.M. ; Léonil, Joëlle ; Martin, P. ; Renault, A.
Food Hydrocolloids, 2007 , Volume 21 , 1330-1343 p.   [ ISSN : 0268-005X ]
Résumé :
Here we present a comparative study of caprine b- and as1-caseins behaviours at the air#water interface and in solution. Both caseinswere purified from the milk of a single goat homozygous at the as1- and b-Cn loci, with a high degree of purity (98%). Physicalmeasurements (ellipsometry, surface...

LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; INTERFACE
CASEIN ; RHEOLOGY ; GOAT ; INTERFACE


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781416 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Dairy powder rehydration: influence of protein state, incorporation mode, and agglomeration   Gaiani, Claire ; Schuck, Pierre ; Scher, Joël ; Desobry, Stéphane ; Banon, Sylvie
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2007 , Volume 90 , n° 2 , 570-581 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]
Résumé :
A simplified method to study rehydration was used on different dairy powders. The method involved dispersing powder in a stirred vessel equipped with a turbidity sensor. The changes of turbidity occurring during powder rehydration highlighted the rehydrationstage, and the influence of the...

PROTEINE ; SECHAGE ; CASEINE
REHYDRATION ; POWDER ; PROTEIN ; AGGLOMERATION


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781418 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Formation of whey protein/ -casein complexes in heated milk: Preferential reaction of whey protein with -casein in the casein micelles   Donato, Laurence ; Guyomarc'h, Fanny ; Amiot, Sylvie ; Dalgleish, Douglas G.
International Dairy Journal, 2007 , Volume 17 , n° 10 , 1161-1167 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
Studies of the formation of soluble #-casein/whey protein (WP) complexes in heated (90 °C 10 min#1) milk and related mixtures of proteins have been made. The use of milk samples containing different genetic variants, and having different compositions, allowed the effects of changing the natural...

CASEINE ; PROTEINE ; Interaction
CASEIN MICELLES ; HEATED MILK ; WHEY PROTEIN ; KAPPA-CASEIN ; INTERACTION


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781422 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Influence of mineral environment on the buffering capacity of casein micelles   Salaün, Françoise ; Mietton, Bernard ; Gaucheron, Frédéric
Milchwissenschaft, 2007 , Volume 62 , n° 1 , 20-23 p.   [ ISSN : 0026-3788 ]
Résumé :
The buffering capacity of casein micelle suspensions is a physico-chemical characteristic depending on the mineral and protein composition, on the interactions between these compounds and on the physicochemical environment. In this study, buffering capacity was maximum at pH about 5.2 and was...

CASEINE ; PROTEINE ; Interaction ; ENVIRONNEMENT
MINERAL ENVIRONMENT ; CASEIN MICELLE ; PROTEIN COMPOSITION ; INTERACTION


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781425 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES
755726 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES


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781430 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Nouvelle avancée dans la maîtrise des procédés d'ultrafiltration : accès au gradient de concentration par mesure locale in-situ de diffusion de rayons x aux petits angles. Application aux micelles de caséines.   Davidr, C. ; Pignon, F. ; Narayanan, T. ; Sztucki, M. ; Gésan-Guiziou, Geneviève ; Magnin, A.
Récents Progrès en Génie des Procédés, 2007 , Volume 96 , 1-8 p.   Résumé téléchargeable sur le site SFGP 2007: Thème 11 N°20


MEMBRANE ; ULTRAFILTRATION ; CASEINE ; PROTEINE
ULTRAFILTRATION ; RAYON X ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; DEPOT ; MEMBRANE ; CASEINE


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781431 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)
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