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ANALYSE SENSORIELLE
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Ouvrage Analyse sensorielle : Normes AFNOR
Association française de normalisation   2018 . AFNOR , 1 vol. (16, 27, 31, 45 p.)
Résumé :
Norme - NF EN ISO 4120 - Octobre 2007 : Analyse sensorielle - Méthodologie - Essai triangulaire
Norme - NF EN ISO 6658 - Novembre 2017 : Analyse sensorielle - Méthodologie - Lignes directrices générales
Norme - NF EN ISO 8586 - Février 2014 : Analyse sensorielle - Lignes directrices...


Analyse sensorielle -- Normes ; Aliments -- Analyse sensorielle -- Normes ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Normes
ANALYSE SENSORIELLE ; NORME AFNOR
833232 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663:611.87 AFN


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- Bibliothèque générale de Rennes

Thèse Construction de l'architecture et des composantes visuelles d'un buisson ligneux d'ornement . le rosier Garbez, Morgan 1 vol. (209 p.) , 2016 . Thèse de docteur-ingénieur : Biologie et Agronomie
ROSIER ; PLANTE FLORALE ; ARCHITECTURE DE L'ARBRE ; ANALYSE SENSORIELLE ; ANALYSE D'IMAGE ; MODELISATION
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- Bibliothèque générale de Rennes
833189 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 287

Mémoire Développement d'une gamme de soufflés surgelés prêts à cuire   . Lepicier, F. - Mémoire de master Spécialité Alimentation Lait Innovatioon Management et Microbiologie Option MIAM : 2012 . ( Diffusion : CONFIDENTIELLE )


FORMULATION ; VIEILLISSEMENT ACCELERE ; ANALYSE SENSORIELLE ; FAISABILITE INDUSTRIELLE ; REMISE EN OEUVRE


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- Bibliothèque générale de Rennes
850163 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2012-LEP / Confidentiel 2022 : Exclu du prêt

Rapport Nouveau concept de soupe Crenn, A. ; MALATRAY, G. ; Gouriten, H. ; PRADO, M. ; OUVRARD, M. ; Thomas, R. , 2010 . 32
830490 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2010 NOU
SOUPE ; POTAGES ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MARCHE DU BIO ; CONCEPT ; ANALYSE SENSORIELLE


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- Bibliothèque générale de Rennes

Chapitre
755086 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2007.043

Mémoire Soya bean oil supplementation in pig feed   : Effects on lipid metabolism, meat quality, oxidation during storage and sensory quality of loin chops and jambon cuit supérieur . Avisse, A. 2006 .


PORC ; COMPOSITION LIPIDIQUE ; BARDIERE ; GRAS INTRAMUSCULAIRE ; JAMBON ; ANALYSE SENSORIELLE ; NUTRITION
DANEMARK


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- Bibliothèque générale de Rennes
850717 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2006-AVI

Mémoire Optimisation de l'utilisation des sucres dans les glaces alimentaires.   . Gaste, Lemaic - Ingénieur INSFA : INSFA 11 ième promotion . 2005 . 1 vol (30 p.) ( Diffusion : TOTALE )


GLACE ; CREME GLACEE ; GLUCOSE ; SUCRE ; SACCHAROSE ; AMIDON ; LACTOSE ; ANALYSE SENSORIELLE


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- Bibliothèque générale de Rennes
824974 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM-2005-GAS

Article Fatty acid composition of total fat from Camembert cheeses with small and large native milk fat globules   Briard, Valérie ; Michalski, Marie-Caroline
Milchwissenschaft, 2004 , n° 59 , 273-277 p.  


ACIDE GRAS ; CAMEMBERT ; FROMAGE ; GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; AFFINAGE ; FLAVEUR ; ANALYSE SENSORIELLE ; LIPOLYSE ; STLO


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- UMR STLO
782359 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Chapitre
755120 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2004.040

Article Conditions de production du lait et qualités sensorielles des fromages   Martin, Bruno ; Buchin, Solange ; Hurtaud Catherine
PRODUCTIONS ANIMALES, 2003 , Volume 16 , n° 4 , 283-288 p.   [ ISSN : 0990-0632 ]


QUALITE ; ANALYSE SENSORIELLE ; LAIT ; FROMAGE ; COMPOSITION BOTANIQUE ; PRAIRIE ; FLAVEUR ; RENDEMENT ; PRODUCTION LAITIERE ; BOVIN ; CAPRIN
ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ENSILAGE
640089 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Mémoire Le Processus R&D : analyse et mise en place d'outils fonctionnels et polyvalents   . Lebourdais, Philippe - Mémoire de DAA : Sciences et technologie Alimentaire . 2003 . ( Diffusion : ABSENT )


PROCESSUS R&D ; FICHIER PRODUIT PROCESS ; ANALYSE SENSORIELLE


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- Bibliothèque générale de Rennes
816081 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2003 LEB

Mémoire Recherche méthodologique pour une caractérisation des vins du cépage CHENIN. Application au "Rendez-vous du chenin" 2003 Abbaye royale de Fontevraud- val de loire   . Deneulin, P. - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 2003 . 1 vol (47p.) ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
La caractérisation du cépage CHENIN nécessite la mise au point d'une méthodologie particulière . Elle doit prendre en compte les contraintes liées à l'examen d'un grand nombre de vins par un grand nombre de dégustateurs , sans boulverser les pratiques de dégustation classiques. Ce...

ANALYSE SENSORIELLE ; ANALYSE FACTORIELLE MULTIPLE ; ANALYSE FACTORIELLE SUR TABLEAU DE DISTANCES ; CHENIN ; MANIFESTATION INTERNATIONALE


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- Bibliothèque générale de Rennes
822092 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2003 - DEN

Mémoire Recherche méthodologique pour une caractérisation des vins du cépage CHENIN. Application au "Rendez-vous du chenin" 2003 Abbaye royale de Fontevraud- val de loire   . Deneulin, P. - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 2003 . 1 vol (134p.) ( Diffusion : TOTALE )
Résumé :
La caractérisation du cépage CHENIN nécessite la mise au point d'une méthodologie particulière . Elle doit prendre en compte les contraintes liées à l'examen d'un grand nombre de vins par un grand nombre de dégustateurs , sans boulverser les pratiques de dégustation classiques. Ce...

ANALYSE SENSORIELLE ; ANALYSE FACTORIELLE MULTIPLE ; ANALYSE FACTORIELLE SUR TABLEAU DE DISTANCES ; CHENIN


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- Bibliothèque générale de Rennes
822093 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2003 -DEN

Article The mouth-feel properties of grape and apple proanthocyanidins in a wine-like medium   Vidal, S. ; Francis, L. ; Guyot, Sylvain ; Marnet, Nathalie ; Kwiatkowski, M. ; Gawel, R. ; Cheynier, Véronique ; Waters, E. J.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2003 , Volume 83 , n° 6 , 564-573 p.   [ ISSN : 0022-5142 ]


RAISIN ; VIN ; POMME ; PROANTHOCYANIDINE ; ASTRINGENCE ; AMERTUME ; TANIN ; ANALYSE SENSORIELLE ; HPLC ; COMPOSE PHENOLOGIQUE
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- URC
786680 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP435

Article Goat cheese flavor: sensory evaluation of branched-chain fatty acids and small peptides   Salles, Christian ; Sommerer, Nicolas ; Septier, Chantal ; Issanchou, Sylvie ; Chabanet, Claire ; Garem, Anita ; Le Quéré, Jean-Luc
Journal of Food Science, 2002 , n° 67 , 835-841 p.  


ACIDE GRAS ; ANALYSE SENSORIELLE ; AROME ; FROMAGE ; LAIT DE CHEVRE ; PEPTIDE ; RTL


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- UMR STLO
783184 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Mémoire Mise en place de l'analyse sensorielle au sein de la laiterie de Ladhuie.   . Chauchis, K. - Diplôme d'Ingénieur en Agroalimentaire (INSFA) : INSFA de Rennes . 2001 . 1 vol.(28p.) ( Diffusion : DIFFEREE ; MEMOIRE CONFIDENTIEL 2011 )
Résumé :
On forme deux groupes de dégustateurs, chargés d'effectuer des évaluations sensorielles de produits finis : l'un des groupes a pour rôle l'élaboration du profil sensoriel de crèmes desserts ; l'autre doit contrôler la qualité des produits avant leur expédition. Les dégustateurs sont...

ANALYSE SENSORIELLE ; CONTROLE QUALITE ; DESSERT LACTE


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- Bibliothèque générale de Rennes
822445 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 2001 - CHA : Exclu du prêt

Article Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham   Fernandez, Xavier ; Mourot, Jacques ; Lebret, Bénédicte ; Gilbert, S. ; Monin, Gabriel
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000 , Volume 80 , 705-710 p.   [ ISSN : 0022-5142 ]


LIPIDE ; PORCIN ; MUSCLE ; CONSOMMATEUR ; ACIDE GRAS ; ANALYSE SENSORIELLE
GRAISSE INTRAMUSCULAIRE ; QUALITE DE LA VIANDE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; COMPOSITION GLOBALE ; JAMBON CUIT
756259 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Mémoire Développement de l'analyse sensorielle pour le CECAB (activités plats cuisinés et légumes)   . Chaudoreille, C. - Ingénieur agroalimentaire : Agroalimentaire et qualité . INSFA . 1999 . 1vol (35p.) ( Diffusion : TOTALE )


ANALYSE SENSORIELLE ; GOÛT ; TEXTURE ; CONTRÔLE DES PRODUITS ; DEGUSTATION


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- Bibliothèque générale de Rennes
822058 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = MEM 1999-CHA

Article Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum   Fernandez, Xavier ; Monin, Gabriel ; Talmant, André ; Mourot, Jacques ; Lebret, Bénédicte
Meat Science, 1999 , Volume 53 , 59-65 p.   [ ISSN : 0309-1740 ]


MUSCLE ; LIPIDE ; FLAVEUR ; ANALYSE SENSORIELLE ; PORCIN
QUALITE DE LA VIANDE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; GRAISSE INTRAMUSCULAIRE ; TEXTURE DE LA VIANDE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; VARIABILITE
756226 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)
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