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PULSED ELECTRIC FIELD
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Article Continuous raw skim milk processing by pulsed electric field at non-lethal temperature: effect on microbial inactivation and functional properties   Floury, Juliane ; Grosset, Noël ; Leconte, Nadine ; Pasco, Maryvonne ; Madec, Marie-Noëlle ; Jeantet, Romain
Lait, 2006 , Volume 86 , 43-57 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Pulsed electric field (PEF) is an emerging non-thermal processing technology used toinactivate microorganisms in liquid foods such as milk. The objective of this research was to studythe effectiveness of continuous PEF equipment (square wave pulses) on total microorganisms ofraw skim milk and on...

SALMONELLA ; BACTERIE ; TEMPERATURE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE
MILK STABILIZATION ; SALMONELLA ENTERITIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; CHEESE-MAKING PROPERTIES ; STABILISATION DU LAIT ; CHAMP ELECTRIQUE PULSE ; APTITUDE FROMAGERE
781403 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)


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Article Effect of pulsed electric field processing parameters on Salmonella enteritidis inactivation   Korolczuk, Jozef ; Rippoll Mc Keag, José ; Carballeira Fernandez, José ; Baron, Florence ; Grosset, Noël ; Jeantet, Romain
Journal of Food Engineering, 2006 , Volume 75 , 11-20 p.   [ ISSN : 0260-8774 ]


SALMONELLA ; BACTERIE ; SECURITE ALIMENTAIRE
SALMONELLA ENTERIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; PASTEURIZATION ; PROCESSING PARAMETERS ; FOOD PRESERVATION ; MICROBIOLOGICAL SAFETY
781404 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)


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