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APTITUDE FROMAGERE
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Article Continuous raw skim milk processing by pulsed electric field at non-lethal temperature: effect on microbial inactivation and functional properties   Floury, Juliane ; Grosset, Noël ; Leconte, Nadine ; Pasco, Maryvonne ; Madec, Marie-Noëlle ; Jeantet, Romain
Lait, 2006 , Volume 86 , 43-57 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Pulsed electric field (PEF) is an emerging non-thermal processing technology used toinactivate microorganisms in liquid foods such as milk. The objective of this research was to studythe effectiveness of continuous PEF equipment (square wave pulses) on total microorganisms ofraw skim milk and on...

SALMONELLA ; BACTERIE ; TEMPERATURE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE
MILK STABILIZATION ; SALMONELLA ENTERITIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; CHEESE-MAKING PROPERTIES ; STABILISATION DU LAIT ; CHAMP ELECTRIQUE PULSE ; APTITUDE FROMAGERE


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- UMR STLO
781403 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Appréciation de l'aptitude fromagère des laits de vaches individuels. Tests d'aptitude fromagère et rendement fromager de fabrication   Hurtaud, Catherine ; Rulquin, Henri ; Delaite, M. ; Vérité, Raymond
Annales de zootechnie, 1995 , Volume 44 , 385-398 p.   [ ISSN : 0003-424X ]


BOVIN ; LAIT ; CASEINE ; RENDEMENT ; FROMAGE
COAGULATION ; NUTRITION ; APTITUDE FROMAGERE
640395 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -VL95 .3

Article Effect of rumen protected methionine and lysine on milk composition and on cheese yielding capacity (Short communication)   Hurtaud, Catherine ; Rulquin, Henri ; Vérité, Raymond
Annales de zootechnie, 1995 , Volume 44 , n° 1 , 382 p.   [ ISSN : 0003-424X ]


QUALITE ; LAIT
VACHE LAITIERE ; LYSINE ; METHIONINE ; APTITUDE A LA COAGULATION ; APTITUDE FROMAGERE
640396 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -ANZO O95

Colloque Effet de l'apport d'acides amines proteges et de differentes sources azotees sur la composition fine du lait et son aptitude fromagere ( 1992 ) Hurtaud, Catherine ; Rulquin, Henri  
640566 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)
PRODUCTION LAITIERE ; ACIDE AMINE ; AZOTE ; VACHE LAITIERE ; APTITUDE FROMAGERE ; COMPOSITION

Chapitre
640556 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -VL91

Article Effet du niveau et de la nature des nutriments energetiques sur la composition du lait et ses aptitudes technologiques: effet du monopropylene glycol.   Hurtaud, Catherine ; Vérité, Raymond ; Rulquin, Henri
Annales de zootechnie, 1991 , Volume 40 , n° 4 , 259-269 p.   [ ISSN : 0003-424X ]


BOVIN ; RATION ALIMENTAIRE ; LAIT ; PROTEINE DU LAIT
VACHE LAITIERE ; MONOPROPYLENE GLYCOL ; ALIMENTATION ENERGETIQUE ; APTITUDE FROMAGERE ; ACIDE BUTYRIQUE
640319 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -AZO

Chapitre
640559 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -INRA /ELR91

Chapitre
640557 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -VL91

Chapitre
640560 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -INRA /ELR91

Chapitre
640558 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = DOCRN -INRA /ELR91