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Date d'édition
Woodhead Publishing
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Ouvrage Innovations in traditional foods
Galanakis, Charis M. 2019 . Woodhead Publishing , 1 vol. (xiii-334 p.) [ ISBN : 9780128148877 ; 012814887X ]
Résumé :
Innovations dans les aliments traditionnels aborde les sujets les plus pertinents des aliments traditionnels tout en mettant l'accent sur l'introduction d'innovations et les préférences des consommateurs. Destiné aux scientifiques, technologues, ingénieurs et chimistes travaillant dans le...

INNOVATION ; FRUIT ; LEGUME ; CEREALE ; LEGUME SEC ; PAIN ; OLIVE ; ALIMENT FERMENTE ; POISSON ALIMENT ; VIANDE ; LAIT ; LAIT ; PRODUIT LAITIER
834154 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 GAL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Methods in consumer research : New approaches to classic methods
Ares, Gaston ; Varela, Paula ; 2018 . Woodhead Publishing , 630 p. [ ISBN : 978-0-08-102089-0 ]


CONSOMMATEUR ; METHODE
022343 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = 13.2 ARE : En prêt


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Handbook of food powders : Processes and properties
Bhandari, Bhesh ; Nidhi, Bansal ; Zhang, Min 2013 . Woodhead Publishing ( Woodhead publishing series in Food Science Technology and Nutrition ) , Cambridge , 660 p. [ ISBN : 0 85709 513 7978 0 85709 513 8 ]
Résumé :
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition No. 255
- explores the processing and handling technologies in the production of food powders
- examines powder properties, including surface composition, shelf life, and techniques used to examine particle size
- focusses on...


ALIMENT ; SECHAGE ; POUDRE ; DESHYDRATATION ; PRODUIT LAITIER ; PROCEDE INDUSTRIEL
783485 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I. 61 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage The biogas handbook : science, production and applications
Wellinger, Arthur ; Murphy, Jerry ; Baxter, David J 2013 . Woodhead Publishing ( Woodhead publishing series in energy ; Number 52 ) , Oxford (G.B) ; Cambridge (GB) ; Philadelphia [et al.] [ ISBN : 978-0-85709-498-8 (rel) ]
Résumé :
La 4e de couv. indique : "With pressure increasing to utilise wastes and residues effectively and sustainably, the production of biogas represents one of the most important routes towards reaching national and international renewable energy targets. The biogas handbook: Science, production and...

Biogaz
831277 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 620.95 WEL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Encapsulation technologies and delivery systems for food ingredients and nutraceuticals
Garti, Nissim ; McClements, David Julian ; 2012 . Woodhead Publishing ( Series in Food Science, Technology and Nutrition ) , Oxford , 640 p. [ ISBN : 978 0 85709 124 6 ]
Résumé :
Improved technologies for the encapsulation, protection, release and enhanced bioavailability of food ingredients and nutraceutical components are vital to the development of future foods. Encapsulation technologies and delivery systems for food ingredients and nutraceuticals provides a...

ALIMENT ; NUTRACEUTIQUE ; CONSERVATION ; ENCAPSULATION ; BIOPOLYMERE ; SECHAGE ; DIGESTION ; GELATION ; PROBIOTIQUE
783504 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = I. 64 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Environmental assessment and management in the food industry : Life Cycle Assessment and related approaches
Sonesson, U. ; Berlin, J. ; Ziegler, F. ; 2010 . Woodhead Publishing , 411 p. [ ISBN : 978-1-84569-552-1 ]


LIFE CYCLE ASSESSMENT ; LCA ; FOOD INDUSTRY ; WATER ; AGRICULTURE ; SUSTAINABILITY ; ENVIRONMENTAL IMPACT ; METHODOLOGY ; ECO-LABELLING
206365 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS)


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- UMR SAS

Ouvrage Environmental assessment and management in the food industry : Life cycle assessment and related approaches
Sonesson,U. ; Ziegler,F. ; Berlin,J. ; 2010 . Woodhead Publishing ( Series in food science, Technology and nutrition ) , 1 vo (411) p. [ ISBN : 978-1-94569-552-1 ]


INDUSTRIE ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; CYCLE DE VIE ; PROBLÈME DE L'ENVIRONNEMENT ; PROCEDE ; ENERGIE ; ECONOMIE ; EAU
780637 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Gésan-Guiziou : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Ouvrage Modifying Flavour in Food
Taylor,A.
Hort,J.
; 2007 . Woodhead Publishing , Cambridge , 283 p. [ ISBN : 978-1-84569-074-8 ]
Résumé :
Ingredients and technologies which improve the flavour of food have always played a major role in food formulation. With increasing consumer demand for diet products, ready meals and natural ingredients, there is considerable pressure on food manufacturers to adapt ingredients in order to produce...

ALIMENT ; FORMULATION ; INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE ; AROME
783507 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = B. 50 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage The international grain trade
Atkin, Michael ; 1992 . Woodhead Publishing , Cambridge , 1 vol. (XIII-173 p.) [ ISBN : 1-85573-068-5 ]


Céréales Industrie et commerce
MARCHE MONDIAL ; COMMERCE INTERNATIONAL ; ECONOMIE INTERNATIONALE ; MARCHE AGRICOLE ; CEREALE
024555 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ER 2052


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