Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

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Royal society of chemistry
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Ouvrage Handbook of Food Structure Development
Spyropoulos,F. ; Lazidis,A. ; Norton,I.T. ; 2020 . Royal society of chemistry ( Food Chemistry, Function and Analysis ) , 498p. [ ISBN : 978-1-78801-216-4 ]
Résumé :
The most useful properties of food, i.e. the ones that are detected through look, touch and taste, are a manifestation of the food’s structure. Studies about how this structure develops or can be manipulated during food production and processing are a vital part of research in food science....

STRUCTURE DE L'ALIMENT ; PROCEDE INDUSTRIEL ; EMULSION ; HYDROCOLLOIDE ; FORMULATION
783571 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) Cote - PP/S.Bouhallab : Prêt Permanent


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- UMR STLO

Ouvrage The science of chocolate
Beckett, Stephen T. ; 2019 . Royal society of chemistry , London , 1 vol. (xv-284 p.) [ ISBN : 978-1-78801-235-5 ]
Résumé :
La science du chocolat amène le lecteur à comprendre l'ensemble du processus de fabrication du chocolat et explique comment la science fondamentale joue un rôle vital dans sa fabrication. L'auteur a inclus dans cette 3e édition des méthodes d'évaluation sensorielle, de conception et de...

Chocolat ; Procédés de fabrication ; Chocolat -- Chimie
CHOCOLAT ; FABRICATION ; SCIENCE ALIMENTAIRE
833836 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663.91 BEC


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Calcium: Chemistry, Analysis, Function and Effects : (Food and Nutritional Components in Focus)
Preedy,V.R. ; 2015 . Royal society of chemistry ( Food and Nutritional Components in Focus (Book 10) ) , 640 p. [ ISBN : 978-1849738873 ]
Résumé :
Book Description
Calcium’s importance in health and disease is clear when listing its multiple roles in the body, which include building strong bones and teeth, clotting blood, muscle function, hormonal regulation and maintaining a normal heartbeat. This book will examine these roles and will...


CALCIUM ; SANTE ; NUTRITION ; VITAMINE D ; ANALYSE DU CALCIUM ; DIGESTION
783567 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A. 156 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Food colloids, self-assembly and material science
Dickinson, E. ; Leser,M.E. ; 2007 . Royal society of chemistry , Cambridge, U.K. , 515 p. [ ISBN : 978-0-85404-271-5 ]


COLLOIDE ; NUTRITION ; LAIT ; STRUCTURE
781289 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = V.20 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage The science of bakery products
Edwards, W. P ; 2007 . Royal society of chemistry , Cambridge, UK , 1 vol. (xiv, 259 p.) [ ISBN : 978-0-85404-486-3 ; 0-85404-486-8 ]


Boulangerie Technique Alimentation ; Produits de boulangerie-pâtisserie ; Baked products
822551 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 664.6 EDW


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Food colloids : fundamentals of formulation.
DICKINSON E ; MILLER R ; 2001 . Royal society of chemistry , Cambridge , 424 p [ ISBN : 0 85404 850 2 ]


781159 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J.16


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- UMR STLO

Chapitre
744139 : Laboratoire de Physiologie et Génomique des Poissons (LPGP) - Cote = BF


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- LPGP

Ouvrage Chromatography and capillary electrophoresis in food analysis
Sorensen, Hilmer ; Sorensen, Susanne ; Bjergegaard, Charlotte ; & al. ; 1999 . Royal society of chemistry ( RSC food analysis monographs ) , Cambridge , XVII-470 p. [ ISBN : 0-85404-561-9 ]


CHROMATOGRAPHIE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ELECTROPHORESE
809016 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/T.CROGUENNEC

Ouvrage Lipids in health and nutrition
Tyman,J.H.P. ; 1999 . Royal society of chemistry , Cambridge, U.K. , 156 p [ ISBN : 0-85404-798-0 ]


LIPIDE ALIMENTAIRE ; ANTIOXYDANT ; ACIDE GRAS ; METABOLISME
780838 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = T.17 : Exclu du prêt


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- UMR STLO

Ouvrage Environmental Behaviour of Pesticides and Regulatory Aspects
Copin,A. ; Houins,G. ; Pussemier, Luc ; Salembier, J.F. ; 1995 . Royal society of chemistry , 513 p [ ISBN : 2-930119-03-9 ]


631959 : UMR Institut de génétique environnement et protection des plantes (UMR IGEPP) - Cote = Epsos bureau E-17 : Exclu du prêt


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- UMR IGEPP

Ouvrage Biochemistry of milk products : [proceedings of a Symposium org. by the Food Chemistry Group, RSC Industrial Division, held on 14 december 1993 at Reading University]
Andrews, Anthony T. ; Varley, Jeenifer M. 1994 . Royal society of chemistry ( Special Publication - Royal Society of Chemistry ) , Cambridge , 1 vol. (181 p.) [ ISBN : 0851867022 (rel) ]


Lait Composition Actes de congrès ; Biochimie
834186 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 1994/240


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Molecular biology and biotechnology
Walker, J. M. ; Gingold, E. B. ; 1985 . Royal society of chemistry , Londres (GBR) , 365 p. [ ISBN : 0-85186-985-8 ]


BIOLOGIE MOLECULAIRE ; GENIE GENETIQUE ; BIOTECHNOLOGIE
786078 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = GEN-1


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- URC

Ouvrage Recent Advances in the Chemistry of Insect Control
Janes, N.F. 1985 . Royal society of chemistry , Cambridge , 1 vol. (322 p.)


A025877 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers) - Cote = PV LUTTE 1 (BG-08318)


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- Bibliothèque générale d'Angers

Ouvrage Principles of reaction kinetics
Ashmore, Philip George ; 1965 . Royal society of chemistry ( Royal Institute of Chemistry Monographs for Teachers ) , Londres , 78 p.


785018 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = ENZ-4


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- URC