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ISTE Edition
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Ouvrage Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction
Musavu Ndob,A. ; Melas,M. ; Lebert,A. ; 2015 . ISTE Edition ( Agriculture, science des aliments et nutrition, Modélisation et contrôle des procédés alimentaires ) , Londres , 110 p. [ ISBN : 978-1-78405-102-0 ]
Résumé :
a série Modélisation et contrôle des procédés alimentaires présente la modélisation des propriétés physico-chimiques des aliments, les approches multi-physiques et multi-échelles des procédés alimentaires, ainsi que le contrôle des procédés, la microbiologie prédictive en...

PROPRIETE PHYSICO-CHIMIQUE ; ALIMENT ; OUTIL DE PREDICTION ; THERMODYNAMIQUE
783589 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = D. 126 : Exclu du prêt


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