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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Article Delivering safe and valued products through sustainability and advanced technology   Ramesh, Arun
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2019/11 , Volume 30 , n° 6 , 42-43 p.  


DURABILITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; TRACABILITE ; LABEL VERT


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Article Innovative food and feed processing technologies : which legal framework for the use of new technologies in food and feed areas ?   Merten-Lentz, Katia
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2019/11 , Volume 30 , n° 6 , 62-63 p.  
Résumé :
Within the European Union, food and feed law does not focus on novel technologies, but on the final products, obtained by those new production processes. Innovation through new technologies in the agri-food industry mainly requires a pre-market authorization of the final products, delivered by...

ALIMENT NOUVEAU ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; NUTRITION
REGULATION


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P900494 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Ouvrage Processing of Fruits and Vegetables : from farm to fork
2019 . CRC Press ; Taylor & Francis Group , 1 vol. (366 p.)
Résumé :
La quatrième de couverture indique "This volume looks at new and established processing technologies for fruits and vegetables, taking into consideration the physical and biochemical properties of fruits and vegetables and their products, the challenges of the processing industry, the effect of...

TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FRUIT ; LEGUME ; TRANSFORMATION ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE


PROPRIETE BIOCHIMIQUE
834041 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 PRO


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Article Alimentation du futur, tradition et...rétro-innovation   Birlouez, Eric
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2018/05 , Volume 53 , n° 03 , 171-176 p.  
Résumé :
Les représentations et les attentes des consommateurs vis-à-vis de l’alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe en effet la coexistence – y compris chez les mêmes individus – de deux attitudes qui, à première vue, semblent contradictoires : d’un côté,...

ALIMENTATION HUMAINE ; INNOVATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE



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P900180 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Rapport Les prestigieuses Développement de mousses de fruits innovantes ABOU JAOUDE, E. ; ALBINO, M. ; CHARRIER, C. ; Delabarre, M. ; HUMEAU, A. ; LECUYER, L. ; MALECOT, A. ; Leroux, A. , 2015 . 63
831461 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2015 PRE : En prêt
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MOUSSE DE FRUITS
Fruits -- Transformation


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Ouvrage Advances in Food and Nutrition Research
Henry, Jeyakumar ; 2013 . Elsevier Science & Technology Books [ ISBN : 978-0-12-410540-9 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Accès en ligne
N001518 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD) = Disponible en ligne

Ouvrage Advances in Food and Nutrition Research
Henry, Jeyakumar ; 2013 . Elsevier Science & Technology Books [ ISBN : 978-0-12-416555-7 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Accès en ligne
N001524 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD) = Disponible en ligne

Ouvrage Additifs et auxilliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc.
Multon, Jean-Louis ; 2002 . Technique et Documentation-Lavoisier ( Sciences et techniques agro-alimentaires ) , Paris , 746 p. [ ISBN : 2-7430-0436-3 ]


ADDITIF ALIMENTAIRE ; AUXILLIAIRE TECHNOLOGIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; GESTION DES RISQUES ; LEGISLATION
811079 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663.05 MUL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Bimbenet, Jean-Jacques ; Duquenoy, Albert ; Trystram, Gilles ; 2002 . Dunod ; RIA ( Industries agroalimentaires ) , Paris , XXI-553 p. [ ISBN : 2-10-004435-4 ]


IAA ; PROCESSUS DE FABRICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; GENIE CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; METHODE D'APPLICATION ; TRAITEMENT
810846 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663:53 BIM
781274 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = N.26
822141 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes
Agroalimentaire) - Cote = PP/R.JEANTET


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- UMR STLO
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Ouvrage L'Eau dans les aliments : aspects fondamentaux. Signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés.
Le Meste, Martine ; Lorient, Denis ; Simatos, Denise ; 2002 . Technique et Documentation-Lavoisier ( Sciences et techniques agro-alimentaires ) , Paris , 674 p. [ ISBN : 2-7430-0523-8 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TENEUR EN EAU ; VALEUR NUTRITIVE ; QUALITE DES PRODUITS
811088 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 664.8:546.212 MES
781187 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = J.20


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO

Ouvrage L'Oenologie
Navarre, Colette ; Langlade, François ; 2002 ; Autre tirage : 2004 . Technique et Documentation-Lavoisier ( Agriculture d'aujourd'hui : sciences, techniques, applications ) , Paris , 1 vol. (XXIX-366 p.) [ ISBN : 2-7430-0507-6 ]


Vinification ; Vin
OENOLOGIE ; VINIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; VIN ; PRODUCTION VINICOLE ; PRODUCTION VITICOLE
810990 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 2002/322


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Ouvrage The importance of whey and whey components in food and nutrition : proceedings of the 3rd International Whey Conference, Munich 2001
2002 . Behr's verlag , Hambourg , 1 vol. (411 p.) [ ISBN : 3-86022-890-0 ]


Lait -- Actes de congrès ; Produits laitiers -- Actes de congrès
LACTOSERUM ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; PRODUIT LAITIER
811416 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 2003/244
781177 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.105


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO

Ouvrage Traitements ionisants et hautes pressions des aliments
Federighi, Mchel ; Tholozan, J.L. ; 2001 . Polytechnica , Paris , 258 p. [ ISBN : 2-7178-4162-8 ]


IONISATION ; HAUTE PRESSION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TRAITEMENT
810883 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 664.8 FED


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Food processing technology : principles and practice
Fellows, P. ; 2000 . Woodhead publishing limited ( Food science and technology ) , Cambridge , XXXI-575 p. [ ISBN : 1-85573-533-4 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TRAITEMENT
810483 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 FEL


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Food quality, nutrition and health
Wild-Stiftung, R. ; Grimme, L.H. ; Dumontet,S. ; Wild-Stiftung, R. ; Grimme, L.H. ; Dumontet,S. 2000 . Springer ( Gesunde Ernährung ) , Berlin , XI-214 p. [ ISBN : 3-540-65997-8 ]


TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; HYGIENE DES ALIMENTS ; ALIMENTATION HUMAINE ; CODEX ALIMENTARIUS ; GENIE GENETIQUE ; DANGER POUR LA SANTE ; IAA
810487 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 641 GRI


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Ouvrage Les Emballages actifs
Gontard, N. ; Gontard, N. 2000 . Technique et Documentation-Lavoisier , Paris , 246 p. [ ISBN : 2-7430-0387-1 ]


EMBALLAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRESERVATION
810538 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 664.8/.9 GON


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Modern food microbiology
Jay, James Monroe ; c2000 . Aspen Publishers ( Aspen food science text series ) , Gaithersburg, Md , 1 vol. (xvi, 679 p.) [ ISBN : 0-8342-1671-X ]


Aliments Microbiologie ; Food Microbiology
MICROBIOLOGIE ; IAA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; NUTRITION ; INNOCUITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; QUALITE ALIMENTAIRE ; HACCP ; MALADIE TRANSMISSIBLE PAR ALIMENT ; HYGIENE DES ALIMENTS ; PRESERVATION ; MICROORGANISME
810591 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 576.8:641.1 JAY


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Ouvrage Aliments et boissons : filières et produits
Vierling, Elisabeth ; 1999 . CRDP Aquitaine ; Doin ( Biosciences et techniques ) , Bordeaux ; Paris , 1 vol. (270 p.) [ ISBN : 2-86617-337-6 ; 2-86617-337-6 ]


Aliments -- Technologie ; Boissons -- Technologie ; Aliments -- Analyse ; Boissons -- Analyse ; Industries agroalimentaires ; Produits agroalimentaires
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE FROMAGERE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; BOISSON ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; HYGIENE DES ALIMENTS ; QUALITE ALIMENTAIRE ; MATIERE PREMIERE ; INGREDIENT ; TRAITEMENT ; REGLEMENTATION SANITAIRE ; CONTROLE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ; TRACABILITE ; LAIT ; FROMAGE ; VIANDE ; PRODUIT DE LA PECHE ; OEUF ; LEGUME ; CEREALE ; CORPS GRAS ; SUCRE ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; ALIMENT BIOLOGIQUE
809351 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 1999/274


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Ouvrage Food chemistry
Belitz, Hans-Dieter ; Grosch, Werner ; 1999 . Springer , Berlin , 1 vol. (XLII-992 p.) [ ISBN : 3-540-64704-X ]


Aliments -- Composition ; Aliments -- Analyse
BIOCHIMIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; EAU MINERALE ; EAU DE SOURCE ; AROMATISANT ; BOISSON NON ALCOOLISEE ; BOISSON ALCOOLISEE ; CHOCOLATERIE CONFISERIE ; SUCRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE
809074 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 1999/332


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Ouvrage La Transformation des aliments
Oudot, C. ; 1999 . Techniplus ( Génie alimentaire ) , Paris , 79 p. [ ISBN : 2-7135-2022-3 ]


IAA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRESERVATION ; FROID ; EMBALLAGE ; BIODEGRADATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; AUXILLIAIRE TECHNOLOGIQUE ; ADJUVANT
809617 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 OUD


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