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QUALITE ALIMENTAIRE
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Article Evaluation multidimensionnelle et outil d'exploration de voies d'amélioration de la durabilité de menus   Dourmad, Jean-Yves ; Van der Werf, Hayo M.G. ; Mairesse, Guillaume ; Schmitt, Bertrand ; Chesneau, Guillaume ; Kerhoas, Nathalie ; Mourot, Jacques
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 223-229 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’amélioration continue de la nutrition de la population constitue un enjeu majeur de santé publique. Pour s’inscrire dans la perspective du développement durable, cette démarche doit, en plus de la dimension nutritionnelle, également considérer les dimensions environnementale et...

NUTRITION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BASE DE DONNEES ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; DURABILITE


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900392 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Overcoming quality hurdles when working with contract manufacturers and co-packers   Carter, Caden
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2019/07 , Volume 30 , n° 4 , 60-61 p.  
Résumé :
When working with contract manufacturers, you are responsible for the quality of your product. You, as the distributor, have the responsibility to know how your product is made. Performing an audit of your contract manufacturer is vital to ensure quality. Audits should be performed prior to...

LABEL DE QUALITE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; DISTRIBUTION


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900422 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Haricots verts : filet, mange-tout, nain, à rames... ? Que choisir et pourquoi ?   Prédine, Eric ; Gérand, Catros
VIE DU JARDIN ET DES JARDINIERS (LA), 2019/05 , n° 431 , 14-15 p.   photogr. [ ISSN : 1273-8662 ]
Résumé :
Les semenciers proposent de nombreuses variétés de haricots notamment certaines qui conjuguent les vertus des variétés à filet et celles des mange-tout. Ces dernières supportent la négligence tout en gardant la fermeté, le goût et limite le côté filandreux. Votre manière de jardiner...

HARICOT VERT ; JARDIN POTAGER ; QUALITE ALIMENTAIRE


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- Bibliothèque générale d'Angers
R059439 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)

Article Plaisir et confiance : une charte pour certifier la qualité française   Bodiou, Danielle
TRIBUNE VERTE, 2019/05 , n° 2911 , 15-16 p.   [ ISSN : 0757-3243 ]
Résumé :
Mise en place d'une charte nationale de production éthique et d'une mise en marché respectueuse des fruits et des légumes afin de notamment renforcer le lien entre producteurs et consommateurs tout en préservant l'environnement.

INDUSTRIE DES FRUITS ET LEGUMES ; MARCHE DES FRUITS ET LEGUMES ; COMMERCIALISATION DES FRUITS ET LEGUMES ; QUALITE ALIMENTAIRE


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- Bibliothèque générale d'Angers
R059023 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)

Article L'engraissement à l'herbe modifie-t-il la qualité de la viande ?   Bourgeois, Sophie
REUSSIR - BOVINS VIANDE, 2019/04 , n° 269 , 42-43 p.   [ ISSN : 1260-1799 ]
Résumé :
Synthèse des connaissances sur l'influence d'une alimentation à base d'herbe sur la qualité de la viande bovine. Amélioration modeste du profil en acides gras de la viande.

QUALITE ALIMENTAIRE ; VIANDE DE BOUCHERIE ; CONDUITE DE L'ALIMENTATION ; PRODUCTION DE VIANDE BOVINE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R058140 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Pour une journée mondiale de l'élevage paysan et des animaux de ferme !   Ariès, Paul ; Denhez, Frédéric ; Porcher, Jocelyne
NATURE ET PROGRES, 2019/04 , n° 122 , 18-19 p.   bibliogr. / photogr. [ ISSN : 1632-3602 ]
Résumé :
Face à la montée en puissance de l'idéologie selon laquelle il est nécessaire de réduire sa consommation de viande, point de vue relatif à la défense d'une agriculture et d'un élevage paysans. Défense de la biodiversité animale et végétale, importance du triptyque sol-végétal-animal...

AGRICULTURE PAYSANNE ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BIODIVERSITE


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- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes
R058338 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)

Article Des pistes pour réduire la lipolyse en traite robotisée   Couchet, Florian
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/02 , n° 508 , 48 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur la notion de lipolyse, qui est une dégradation enzymatique de la matière grasse du lait qui libère des acides gras libres et impacte le goût du lait, les produits laitiers et l'économie de l'éleveur. Description des trois lipolyse existantes : la lipolyse spontanée, la lipolyse...

COMPOSITION DU LAIT ; QUALITE ALIMENTAIRE ; TRAITE : ANIMAL


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R057547 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Quel lien entre intervalles de traite et lipolyse ?   Couchet, Florian
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/02 , n° 508 , 49 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur les études qui montrent un lien entre la réduction des intervalles de traite et la sensibilisation du lait à la lypolyse. Etude d'un cas concret sur ce lien sur les données d'un élevage.

SALLE DE TRAITE ; ANALYSE DU LAIT ; QUALITE ALIMENTAIRE


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R057554 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Vers des jambons de meilleure qualité technologique   Nassy, Gilles
REUSSIR PORCS, 2019/02 , n° 266 , 42-43 p.   graph. / [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Le point avec l'IFIP (Institut du porc) sur les conditions pour faire progresser la qualité technologique des jambons en impliquant davantage les éleveurs.

ELEVAGE PORCIN ; JAMBON ; QUALITE ALIMENTAIRE ; PRODUIT ANIMAL ; TRANSFORMATION DES PRODUITS AGRICOLES


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- Bibliothèque générale de Rennes
R057622 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Attentes sociétales : une stratégie devenue incontournable ? (dossier : Sival 2019)   Guihard, Marie-Dominique
TRIBUNE VERTE, 2019/01 , n° 2902 , 14-15 p.   photogr. [ ISSN : 0757-3243 ]
Résumé :
De plus en plus de maraIchers et d'arboriculteurs intègrent dans leur stratégie les demandes des citoyens. Ils prennent mieux en compte la préservation de l'environnement et essaient de produire des aliments plus sains avec de bonnes qualités gustatives.

FILIERE FRUITS ET LEGUMES ; AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE


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- Bibliothèque générale d'Angers
R056126 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)

Article Des leviers pour diminuer les pertes alimentaires   Dhelin, Tanguy
JA MAG, 2018/12 , n° 754 , 20-21 p.   [ ISSN : 0396-7425 ]
Résumé :
Le gaspillage alimentaire commence à la production, avec un tiers de perte, notamment dans les filières fruits et légumes. Pour réduire ce constat, plusieurs actions sont possibles : la surveillance agronomique, le réglage des machines, l'organisation des filières ou encore les dons. Ces...

PRODUCTION AGRICOLE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; DECHET AGRICOLE


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R057332 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article L'heure de la transition alimentaire a sonné   Renard, Anne-Caroline
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/12 , n° 787 , 18-19 p.   photogr. / carte(s) / graph. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Différentes études démontrent que les consommateurs manifestent, dans leurs habitudes alimentaires, des exigences pour le goût, la naturalité des produits et l'éthique dans leur acte d'achat. Panorama des attentes mondiales des consommateurs vis-à-vis des produits alimentaires.

ALIMENTATION (NUTRITION) ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION DES MENAGES ; SECURITE ALIMENTAIRE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; STATISTIQUE AGRICOLE


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R056108 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Porc : rémunérer la qualité organoleptique   Foucher, Françoise
RIA, 2018/12 , n° 806 , 53 p.   [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Le point sur l'importance des Lipides intramusculaires (LIM) pour la qualité organoleptique de la viande de porc. Avec présentation des outils de mesure permettant d'évaluer la présence des lipides intramusculaires.

PRODUIT CARNE ; ACIDE GRAS ; QUALITE ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE DE LABORATOIRE


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R057118 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Prolifération des allégations "sans" : réassurance ou confusion ?   Delettre, Anne
CAMPAGNES ET ENVIRONNEMENT, 2018/12 , n° 45 , 8-10 p.   [ ISSN : 1961-6511 ]
Résumé :
Regards croisés de divers professionnels sur l'augmentation des mentions "sans" (sans pesticides, sans antibiotiques etc.) sur l'étiquette des produits alimentaires. Ces allégations sont-elles importantes pour le consommateur ? Sont-elles utiles aux agriculteurs ? Quelle place pour la...

ETIQUETAGE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; COMMUNICATION EN MERCATIQUE


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R059931 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article SIAL Paris 2018 : à la poursuite du diamant vert   Biaggini, François
RIA, 2018/12 , n° 806 , 60-63 p.   photogr. / [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Présentation des produits alimentaires présents lors de l'édition 2018 du Salon international de l'alimentation (SIAL), portés essentiellement sur le végétal et le biologique.

ALIMENT ; PRODUIT BIOLOGIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE


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R057116 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Un outil d'avenir pour les AOP époisses et langres   Paulais, Anne-Marie
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/12 , n° 787 , 32-33 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Présentation de la nouvelle unité de production de fromages de terroir AOP (Appellation d'origine protégée) du groupe Triballat-Riant dont la stratégie de développement repose sur la sécurité sanitaire, l'optimisation, l'ouverture au commerce international et la diversification. Un point...

APPELLATION D'ORIGINE ; FROMAGERIE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; DIVERSIFICATION ; SECURITE ALIMENTAIRE


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R056123 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dossier : charcuteries : manger moins, mais mieux   Christen, Pierre ; Dereuder, Amélie ; Perraut, Stéphanie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2018/11 , n° 1363 , 39-47 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur la tendance du rayon charcuteries en grande distribution. Présentation des contraintes des industriels pour produire de la charcuterie à faible teneur en sodium ou sans nitrite. Focus sur les alliances dans la filière porcine bio pour répondre aux attentes des consommateurs.

CHARCUTERIE : PRODUIT ; FILIERE PORCINE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; CONSUMERISME


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R055958 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article L'avenir du lait de montagne en question   Griffoul, Bernard
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/11 , n° 786 , 4-5 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Réflexions partagées à l'occasion du Sommet de l'élevage sur la valorisation du lait de montagne, en particulier dans le Massif Central. Des pistes sont proposées afin de mieux communiquer sur les qualités des laits produits en montagne.

MILIEU MONTAGNARD ; FILIERE LAIT ; COMMERCIALISATION DES PRODUITS AGRICOLES ; QUALITE ALIMENTAIRE ; SALON AGRICOLE


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R056107 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Intérêt des emballages biosourcés innovants : essais CTIFL sur la fraise préemballée   Mérendet, Valérie
INFOS CTIFL, 2018/10 , n° 345 , 16-23 p.   bibliogr. / fig. / photogr. / tabl. [ ISSN : 0758-5373 ]
Résumé :
Résultats d'essais réalisés en 2017-2018 pour comparer l'impact de la nature des films d'emballage de barquettes de fraises sur la conservation du fruit et la présence ou non de buée sous le film.

CONDITIONNEMENT DES FRUITS ET LEGUMES ; QUALITE ALIMENTAIRE ; ECO-CONSOMMATION


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R055800 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers )

Article Dossier : AOP laitières   Bargain, Véronique
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/09 , n° 784 , 10-17 p.   photogr. / [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
En cohérence avec les attentes sociétales, les AOP (Appellation d'origine protégée) laitières s'engagent à communiquer sur les valeurs socles afin de démontrer leur ancrage dans un savoir-faire traditionnel et s'ouvrir à des externalités positives et innovantes.

APPELLATION D'ORIGINE ; FILIERE LAIT ; QUALITE ALIMENTAIRE


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R057628 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)
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