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PRODUIT LAITIER
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Article Ingrédient laitier : les atouts santé de certaines fractions laitières   Richard, Sylvie
RIA, 2019/11 , n° 816 suppl. , 20 p.   [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Compte rendu de recherches prouvant que certains lipides laitiers peuvent contribuer à diminuer le risque cardiovasculaire chez des populations à risque.

PRODUIT LAITIER ; MALADIE CARDIO-VASCULAIRE


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R061970 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Ingrédients d'origine animale   Collectif
RIA, 2019/11 , n° 816 suppl. , 76-80 p.   [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Présentation promotionnelle succincte de nouveaux ingrédients d'origine animale, dans les catégories : ingrédients issus du lait, issus de fromages, issus d'animaux.

PRODUIT LAITIER ; ADDITIF ALIMENTAIRE


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R061981 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Enquête annuelle laitière   Collectif
AGRESTE DONNEES CHIFFREES AGRICULTURE, 2019/10 , n° 2019-013 , 38 p.   tabl.
Résumé :
Résultats de l'enquête annuelle sur les quantités de lait collecté, les fabrications et les ventes de produits laitiers.

FILIERE LAIT ; PRODUCTION LAITIERE BOVINE ; PRODUCTION LAITIERE CAPRINE ; PRODUCTION LAITIERE OVINE ; PRODUIT LAITIER
Accès en ligne
R062701 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD)

Article Dossier : produits laitiers : la dynamique de valorisation   Christen, Pierre ; Ermenier, Karine ; Guillon, Maria
PROCESS ALIMENTAIRE, 2019/09 , n° 1372 , 39-51 p.   graph. / photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Point sur le marché de l'ultra-frais laitier en décroissance, excepté sur les segments beurre, crème et fromages. Focus sur trois AOP (Appellation d'origine protégée) fromagères dont le cahier des charges évolue pour répondre aux nouvelles attentes. Présentation de nouveaux équipements...

ULTRA-FRAIS ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; APPELLATION D'ORIGINE ; SECURITE ALIMENTAIRE


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R060913 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Classement 2018 des principales laiteries en Europe   Collectif
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/07 , n° 513 , 22 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur les prix par laiterie et la tendance mondiale des prix des produits laitiers.

PRODUIT LAITIER ; INDICATEUR ECONOMIQUE ; MARCHE AGRICOLE : SITUATION ; MARCHE DU LAIT


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R062861 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Irlandais et Polonais ouvrent les vannes   Collectif
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/06 , n° 512 , 20 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur le prix du lait, à la livraison, des produits laitiers en Europe et dans le monde sur l'année 2018. Encart : Lactalis signe un accord pour l'acquisition de Nuova Castelli.

PRODUIT LAITIER ; MARCHE DU LAIT


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R062871 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Dossier : marchés mondiaux des produits laitiers : année 2018, perspectives 2019   Baron, Benoît ; Bouyssière, Sébastien ; Carlier, Marie
DOSSIER ECONOMIE DE L'ELEVAGE (LE), 2019/05 , n° 499 , 36 p.   carte(s) / photogr. / graph. [ ISSN : 1273-8638 ]
Résumé :
Le marché des produits laitiers s'est rééquilibré en 2018. La Chine importe toujours beaucoup de produits, notamment en provenance de l'Union européenne et de la Nouvelle-Zélande. En Europe la production laitière s'est ralentie à cause de l'épisode de sécheresse de l'été, ce qui a...

FILIERE LAIT ; PRODUIT LAITIER ; RELATION ECONOMIQUE INTERNATIONALE


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R059113 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dossier : annuel caprins : année 2018, perspectives 2019   Bouyssière, Sébastien ; Bossis, Nicole ; Chotteau, Philippe
DOSSIER ECONOMIE DE L'ELEVAGE (LE), 2019/03 , n° 497 , 31 p.   carte(s) / graph. / photogr. / tabl. [ ISSN : 1273-8638 ]
Résumé :
La filière caprine se porte bien : hausse du cheptel et hausse des producteurs. Mais la sécheresse de l'été 2018 les a touchés, car le prix de l'aliment et surtout des fourrages a augmenté. La transformation se porte aussi bien : des résultats qui ont progressé et un intérêt économique...

FILIERE CAPRINE ; PRODUCTION LAITIERE CAPRINE ; PRODUIT LAITIER ; BENEFICE AGRICOLE


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R059104 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Le Global Dairy Trade à plus de 3 300 dollars  
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/03 , n° 509 , 22 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur le prix du lait et des produits laitiers en Nouvelle Zélande, aux Etats-Unis, en France et en Irlande.

MARCHE DU LAIT ; PRODUIT LAITIER ; NOUVELLE-ZELANDE ; ETATS-UNIS ; IRLANDE ; FRANCE


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R058091 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Ouvrage Innovations in traditional foods
Galanakis, Charis M. 2019 . Woodhead Publishing , 1 vol. (xiii-334 p.) [ ISBN : 9780128148877 ; 012814887X ]
Résumé :
Innovations dans les aliments traditionnels aborde les sujets les plus pertinents des aliments traditionnels tout en mettant l'accent sur l'introduction d'innovations et les préférences des consommateurs. Destiné aux scientifiques, technologues, ingénieurs et chimistes travaillant dans le...

INNOVATION ; FRUIT ; LEGUME ; CEREALE ; LEGUME SEC ; PAIN ; OLIVE ; ALIMENT FERMENTE ; POISSON ALIMENT ; VIANDE ; LAIT ; LAIT ; PRODUIT LAITIER
834154 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663 GAL


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Article Le Global Dairy Trade remonte   Collectif
PLM : PRODUCTION LAITIERE MODERNE, 2019/01 , n° 507 , 22 p.   [ ISSN : 0243-3567 ]
Résumé :
Point sur le prix du lait et des produits laitiers en Europe des mois de décembre 2018 et de janvier 2019.

MARCHE DU LAIT ; PRODUIT LAITIER


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R057379 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Bio : le lait cherche à s'affirmer, la viande veut convaincre   Richard, Sylvie
RIA, 2018/12 , n° 806 , 30-32 p.   photogr. / [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Présentation des filières viande bio et lait bio en réponse aux attentes des consommateurs. Les exemples de Lactel, Bioporc, Casino, Carrefour, LSDH, WWF sont cités.

PRODUIT BIOLOGIQUE ; PRODUIT CARNE ; PRODUIT LAITIER ; MARCHE SECTORIEL ; FILIERE LAIT ; FILIERE VIANDE


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R057124 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Fromages de chèvre et desserts à la ferme   Marmeys, Monique-Roque
FRANCE AGRICOLE (LA), 2018/12 , n° 3776 , 98-99 p.   [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
Présentation de deux agriculteurs installés dans le Puy-de-Dôme qui produisent et vendent en direct des fromages de chèvre mais aussi des desserts à base de lait de vache acheté à un voisin.

PRODUCTION LAITIERE CAPRINE ; VENTE DIRECTE ; CIRCUIT COURT ; PRODUIT LAITIER


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- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes
R056677 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)

Article Production laitière dans les montagnes de l'UE : quelles stratégies après les quotas laitiers ?   Baron, Benoît ; Pechuzal, Yannick ; Perrot, Christophe
DOSSIER ECONOMIE DE L'ELEVAGE (LE), 2018/12 , n° 494 , 52 p.   carte(s) / graph. / photogr. / [ ISSN : 1273-8638 ]
Résumé :
Analyse de la production de lait de montagne en France : le massif le plus producteur est le Massif Central, le coût de la collecte est beaucoup plus élevé dans les zones de montagne, les massifs de l'Est arrivent mieux à valoriser leur fromage. Un des enjeux est l'attrait des massifs pour la...

PRODUCTION LAITIERE BOVINE ; PRODUIT LAITIER ; MARCHE DU LAIT ; MILIEU MONTAGNARD ; UNION EUROPEENNE


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R059143 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Des propriétés pour des produits laitiers au goût du jour   Meyer, Hanne-Lys
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/11 , n° 786 , 30-32 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Panorama des nouvelles offres, issues de la recherche scientifique, en matière de ferments laitiers, susceptibles de suivre les tendances de la consommation de produits laitiers.

PRODUIT LAITIER ; CONSERVATEUR ALIMENTAIRE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE ; ETUDE CHIMIQUE


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R056103 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dossier : Emballage   Carantino, Sabine
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/11 , n° 786 , 12-19 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Panorama des différentes initiatives prises par les professionnels de la filière laitière afin d'optimiser la gestion des emballages et d'améliorer leur capacité de recyclage.

TECHNIQUE DE CONDITIONNEMENT ; PRODUIT LAITIER ; RECYCLAGE DES DECHETS ; MATERIAU PLASTIQUE ET COMPOSITE ; INNOVATION TECHNOLOGIQUE ; CONSOMMATION DES MENAGES


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Article Lait de chèvre : la dynamique se poursuit   Logvenoff, Ivan
FRANCE AGRICOLE (LA), 2018/11 , n° 3772 , 4-5 p.   [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
Point sur la production de lait, la fabrication de fromages de chèvre et la consommation des ménages en croissance pour les huit premiers mois de l'année selon l'Institut de l'élevage (Idele).

PRODUCTION LAITIERE CAPRINE ; PRODUIT LAITIER ; CONSOMMATION DES MENAGES


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- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes
R056665 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)

Article Le Petit Basque déroule sa pelote   Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2018/11 , n° 1363 , 24-27 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation de la stratégie de développement du spécialiste des produits laitiers de brebis après son rachat par Sill Entreprises.

STRATEGIE D'ENTREPRISE ; PRODUIT LAITIER ; ATELIER DE PRODUCTION


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R055962 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Les transformateurs chinois jouent la carte des laits fermentés   Paulais, Anne-Marie
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/11 , n° 786 , 24-25 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Positionnement du marché chinois sur les produits fermentés, relais de croissance dans la reconquête du marché intérieur de la Chine.

FILIERE LAIT ; INDUSTRIE LAITIERE ; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ; PRODUIT LAITIER ; COMMERCE INTERNATIONAL ; CHINE


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R056116 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Optimiser la nature des matériaux de l'ultrafrais (dossier : emballage)   Carantino, Sabine
RLF. REVUE LAITIERE FRANCAISE, 2018/11 , n° 786 , 17 p.   photogr. [ ISSN : 0035-3590 ]
Résumé :
Panorama des différentes voies sur lesquelles se basent les marques de produits ultrafrais laitiers pour améliorer la recyclabilité des emballages et réduire le gaspillage.

RECYCLAGE DES DECHETS ; TECHNIQUE DE CONDITIONNEMENT ; PRODUIT LAITIER


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R056119 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)
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