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FLAVEUR
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Article Fresh spins on global cuisines   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 07 , 48-55 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs veulent découvrir de nouvelles saveurs. Celà suscite de l'intérêt et de la curiosité pour les cuisines du monde.

FLAVEUR ; CONSOMMATEUR


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900398 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Here's to beer flavor   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2018/12 , Volume 72 , n° 12 , 45-50 p.  
Résumé :
Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux saveurs des bières. Les industriels l'ont compris et ils n'hésitent pas à essayer de nouveaux ingrédients et de nouvelles recettes.

BIERE ; FLAVEUR ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; INGREDIENT
USA


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900247 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836

Article Cerises bicolores de bouche : étude du stade optimal de récolte   Millian, Muriel ; Pinczon du Sel, Sara ; Charlot, Gérard
Infos. CTIFL, 2015/05 , n° 311 , 24-30 p.   bibliogr. [ ISSN : 0758-5373 ]
Résumé :
Résultats de travaux réalisés de 2012 à  2014 sur quatre variétés de cerises douces pour tenter de mettre au point une méthode simple permettant de récolter au bon moment les fruits à  partir de leur coloration tout en garantissant la saveur sucrée de la chair.

CERISE (FRUIT) ; FLAVEUR ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; RECOLTE


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- Bibliothèque générale d'Angers
R033695 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale d'Angers)

Article Le nez humain fait débat (dossier : mâles entiers, l'Europe se met au travail)   Gérard, Claudine
REUSSIR PORCS, 2014/01 , n° 211 , 34-35 p.   [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Polémique sur la détection, par des "nez humains", des carcasses de porcs malodorantes : chauffe du gras sur carcasse et reniflage de l'odeur n'est pas une technique admise par tous.

CASTRATION ; PORC CHARCUTIER ; SENS DE L'ODORAT ; FLAVEUR ; VIANDE DE BOUCHERIE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R009070 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article L'étude ARIP ne plaide pas pour le nez humain (dossier : mâles entiers, l'Europe se met au travail)   Poilvet, Dominique
REUSSIR PORCS, 2014/01 , n° 211 , 36-37 p.   [ ISSN : 1261-4327 ]
Résumé :
Résultats d'une étude de l'ARIP (Association régionale interprofessionnelle porcine) montrant de sérieuses limites à  la technique de détection des carcasses de porcs odorantes par chauffe du gras et reniflage par un "nez humain".

SENS DE L'ODORAT ; PORC CHARCUTIER ; VIANDE DE BOUCHERIE ; FLAVEUR


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- Bibliothèque générale de Rennes
R009071 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Ouvrage Odeurs et saveurs : un exposé pour comprendre un essai pour réfléchir
Gullino, Alain ; 1997 . Flammarion ( Dominos ) , Paris , 1 vol. (125 p.) [ ISBN : 2-08-035550-3 ]


Odeurs ; Goût ; Perception olfactive
ODEUR ; FLAVEUR ; AROMATISANT
002068 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = ARCH 21


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- UMR SMART-LERECO Rennes

Ouvrage Agro Paris-Grignon 1995 : le retour de la saveur
Cercle des élèves de l'Institut National Agronomique   1995 . INAPG , Thivernal grignon , 1 vol. (55 p.)


Aliments -- Saveur et odeur ; Glutamique, Acide
FLAVEUR ; ODEUR ; ACIDE GLUTAMIQUE ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; SANTE PUBLIQUE ; COMMERCIALISATION
811257 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - 1995/611


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Bioflavour 95 : Analysis, precursor studies, biotechnology
Etiévant, Patrick ; Schreier, Peter 1995 . INRA ( Les Colloques de l'INRA ) , Paris , 1 vol. (428 p.) [ ISBN : 2-7380-0645-0 ]


Plantes -- Analyse -- Actes de congrès ; Aromatisants -- Biotechnologie ; Plantes -- Biotechnologie -- Actes de congrès ; Aromatisants -- Actes de congrès ; Aliments -- Saveur et odeur ; Produits naturels -- Actes de congrès
FLAVEUR ; ODEUR ; AROMATISANT ; COMPOSE DE LA FLAVEUR
700451 : ERIST (ERIST) - Cote = ERIST DOCRN -INRA/AA95
833394 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 1996/430


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- ERIST
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le vocabulaire des dégustateurs "amateurs" de fromages : rapport du programme "clavier organoleptique" pour le Ministère de l'Agriculture
Teil, Geneviève ; 1992 . INRA ( Etudes Economiques ) , Paris , 50 p. [ ISBN : 2-7380-0454-7 (vol-2) ; 2-7380-0454-7 (vol-3) ]


Fromages terminologie
COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ANALYSE DES DONNEES ; FROMAGE ; LANGAGE ; LOGICIEL ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FLAVEUR ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
806433 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663:611.87 TEI


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le Vocabulaire des dégustateurs "amateurs" de fromages. Annexes. Rapport du Programme "Clavier organoleptique" pour le Ministère de l'Agriculture
Teil, Geneviève ; 1992 . INRA.ESR ( Etudes Economiques ) , Grignon , 80 p. [ ISBN : 2-7380-0454-7 ; 2-7380-0457-1 ]


COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ANALYSE DES DONNEES ; FROMAGE ; LANGAGE ; LOGICIEL ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FLAVEUR ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
806435 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663:611.87:637.3 TEI


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le Vocabulaire des dégustateurs "amateurs" de fromages. Volume 1 : Le vocabulaire de la dégustation. Rapport du programme "Clavier organoleptique" pour le Ministère de l'Agriculture
Teil, Geneviève ; 1992 . INRA.ESR ( Etudes Economiques ) , Grignon , 109 p. [ ISBN : 2-7380-0454-7 ; 2-7380-0455-5 ]


COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ANALYSE DES DONNEES ; FROMAGE ; LANGAGE ; LOGICIEL ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; FLAVEUR ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
806434 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 663:611.87:637.3 TEI


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- Bibliothèque générale de Rennes
Type de document
Centre
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