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CONSOMMATION ALIMENTAIRE
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Article From protection against disease to boosting energy and eye health : how do health concerns vary by age ?   Labrador, Carla
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2019/07 , Volume 30 , n° 4 , 34-35 p.  


SANTE ; COMPLEMENT ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; POIDS ; VISION ; FATIGUE ; IMMUNISATION
BIEN ETRE ; CERVEAU ; VUE
P900417 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Fermentation nation   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 111-117 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
La fermentation est une des plus anciennes technique de transformation des aliments. Un peu oubliée, elle revient en force dans les rayons et gagne de nombreux comsommateurs qui sont curieux d'essayer de nouveaux produits.

FERMENTATION ; MARKETING ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR
TRANSFORMATION DES ALIMENTS
P900348 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Top ten food trends   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 30-47 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Depuis quelques années la génération millenialle dope la consommation de produits surgelés. Ils sont difficiles à capter ,car ils cherchent des bons produits pour leur santé, facile à préparer et avec une offre diversifiée.

PRODUIT CONGELE ; BOISSON ENERGISANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
P900347 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Grains reign   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/03 , Volume 73 , n° 3 , 50-58 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


CONSOMMATION ALIMENTAIRE

CEREALES GRAINES ENTIERES
P900334 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Mindful consumers drive clean label momentum   Williams, Lu Ann
FOOD TECHNOLOGY, 2019/03 , Volume 73 , n° 03 , 35-42 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les entreprises d'agro-alimentaires lancent chaque année de nouveaux produits qui vantent d'être biologiques, naturels, sans OGM et sans additifs. Un label de certification a été crée pour informer les consommateurs.

LABEL VERT ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
LABEL
P900332 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article A garden of plant proteins   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/01 , Volume 73 , n° 1 , 51-61 p.  
Résumé :
De plus en plus de consommateurs végetariens, ou vegans cherchent des produits riches en protéines végétale. Ilssouhaitent trouver une alternative aux protéines animales. L'industrie agroalimentaire s'est donc lancé dans ce marché et cherche des produits pour satisfaire cette clientèle.

PROTEINE VEGETALE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR
REGIME ALIMENTAIRE
P900253 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836


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Article Consommation alimentaire et apports nutritionnels chez les femmes allaitantes, en France   Hébel, Pascale ; Aurée, Fraucou ; Van Egroo, Louis Dominique ; Rougé, Carol ; Mares, Pierre
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2018 , Volume 53 , n° 4 , 209-217 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Une bonne alimentation pendant la période d’allaitement est un facteur important pour la santé optimale des femmes et de leur enfant. Pour autant, aucune évaluation nutritionnelle n’a été effectuée sur cette population spécifique. L’objectif de cette étude est d’évaluer pour la...

ALLAITEMENT ; ALLAITEMENT ; APPORT ALIMENTAIRE RECOMMANDE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
P900192 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Influence des intéractions entre l'absorption intestinale du sodium et du glucose sur le métabolisme glucidique   Baud, Grégory ; Caiazzo, Robert ; Verkindt, Hélène ; Nesslany, Pamela ; Torres, Fanelly ; Raverdy, Violeta ; Pattou, François
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2018/04 , Volume 53 , n° 2 , 106-113 p.  
Résumé :
Les maladies métaboliques comme l’obésité, l’hypertension artérielle et le diabète de type 2 ont vu leur prévalence augmenter de façon vertigineuse dans le monde. En parallèle, les habitudes alimentaires se sont profondément modifiées ces dernières décennies avec l’augmentation...

DIABETE ; SODIUM ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE

P900174 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des carotenoïdes   Borel,Patrick
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2018/04 , Volume 53 , n° 2 , 114-122 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces aliments, affectent significativement la...

CAROTENOIDE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; LIPIDE ; FIBRE ALIMENTAIRE ; FIBRE VEGETALE

P900175 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Making over meat and seafood products   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2018/04 , Volume 72 , n° 04 , 123-132 p.  


CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; VIANDE ; INNOVATION

USA ; AMERIQUE DU NORD
P900169 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Top ten functional food trends   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2018/04 , Volume 72 , n° 4 , 26-43 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]


SANTE ; ALIMENT TRANSFORME ; BOISSON ENERGISANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE

USA ; AMERIQUE
P900167 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836


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Article 'Free-from' labels : what do consumers really think ?   Hieke, Sophie
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2018/03 , Volume 29 , n° 2 , 22 p.  


ETIQUETAGE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
P900260 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Devrions-nous manger plus de céréales complètes?   Champ, Martine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2018/02 , Volume 53 , n° 1 , 22-33 p.  
Résumé :
Les céréales complètes sont des sources de fibres alimentaires mais également de vitamines, de minéraux et de composés antioxydants. Leur consommation est associée à des bénéfices pour la santé. Elles diminuent en particulier le risque de diabète de type 2, de maladies...

FIBRE ALIMENTAIRE ; SANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CEREALE

CONTAMINANT
P900122 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Ouvrage Sustainable Food Systems from Agriculture to Industry : Improving Production and Processing
Galanakis, Charis Michel ; 2018 . Elsevier Science , 444 p. [ ISBN : 978-0-12-811935-8 ]


AGRICULTURE DURABLE ; BESOIN ALIMENTAIRE ; GESTION DE L'ENVIRONNEMENT ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Accès en ligne
N003779 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD) - Cote = Disponible en ligne

Article What, when, and where america eats   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2018/01 , Volume 72 , n° 1 , 23-35 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les goûts et les assiettes des consommateurs américains évoluent grâce à un regain d'intérêt pour la maison, à l'externalisation de la préparation des aliments et à l'influence des enfants et des adolescents.

CONSOMMATION ALIMENTAIRE
AMERIQUE CENTRALE
P900120 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française   Azaïs-Baesco, Véronique ; Maillot, Matthieu
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2017/12 , 58-65 p.  
Résumé :
La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer les apports en sucres ajoutés et...

SUCRES ; ENFANT ; ADULTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ENQUETE
P900107 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ?   Ginder Coupez, Vanessa ; Hébel, Pascale
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2017/12 , Volume 52 , n° S1 , 35-47 p.  
Résumé :
L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde. Ainsi, à partir de...

YAOURT ; PRODUIT LAITIER ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE

P900105 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète   Charby, Judith ; Hebel, Pascale ; Vaudaine, Sarah
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2017/12 , Volume 52 , n° S1 , 25-34 p.  
Résumé :
Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français : ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L’analyse des données de marché et de consommation issues de carnets alimentaires montre que la...

YAOURT ; PRODUIT LAITIER ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE

P900104 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Interroger les représentations sociales afin d’identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales : approche psychosociale   Poquet, Delphine ; Chambaron-Ginhac, Stéphanie ; Issanchou, Sylvie ; Monnery-Patris, Sandrine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2017/09 , Volume 52 , n° 4 , 193-201 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
En partant du postulat selon lequel les représentations sociales guident et influencent les comportements alimentaires des individus, cette étude a pour objectif premier d’identifier les représentations sociales de mères françaises d’enfants âgés de 6–11 ans vis-à-vis des protéines...

CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PROTEINE ANIMALE ; PROTEINE VEGETALE
CONSOMMATION DE VIANDE
P900010 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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Article Le riz : bénéfices et risques pour la santé   Goyon, Annabelle ; Mestres, Christian
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2017/09 , Volume 52 , n° 4 , 202-209 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Dans les pays occidentaux, une consommation de glucides atteignant 50 à 55 % des apports énergétiques totaux est recommandée. Le riz a une place légitime dans ces recommandations grâce à ses nombreux avantages nutritionnels. Par contre, dans les régions où le riz peut constituer...

RIZ ; SANTE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
CONSOMMATION (ETUDE)
P900011 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


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