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CONSOMMATEUR
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Article Le gaspillage alimentaire dans les foyers français   Masson, Marine ; Gojard, Séverine
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 240-246 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’enjeu de cet article est de faire le point sur les travaux récents conduits sur le gaspillage alimentaire à domicile principalement en France. Reposant sur une revue de littérature, il cherche à clarifier les enjeux de ces travaux tant sur le point méthodologique que sur celui des...

GASPILLAGE ; CONSOMMATEUR ; MESURE


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P900394 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Consumer perceptions of "natural" foods   Lusk, Jayson L.
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 7 , 42-46 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs ont de plus en plus tendances à vouloir acheter des produits naturels. Mais qu'attendent-ils de ses produits et que signifie le terme naturel pour eux ?

CONSOMMATEUR ; TRACABILITE
ETUDE


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Article Demographic disruptors   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 07 , 30-41 p.  
Résumé :
De nouvelles générations d'acheteurs apparaissent, les millénials, la Gen X, la Gen Z qui remplacent petit à petit les babyboomer. Ces nouveaux acheteurs demandent des produits différents et représentent un nouveau marché prometteur pour l'industrie agroalimentaire.

CONSOMMATEUR ; AGE ; ALIMENTATION HUMAINE



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Article Fresh spins on global cuisines   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 07/2019 , Volume 73 , n° 07 , 48-55 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les consommateurs veulent découvrir de nouvelles saveurs. Celà suscite de l'intérêt et de la curiosité pour les cuisines du monde.

FLAVEUR ; CONSOMMATEUR


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Article Fermentation nation   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/04 , Volume 73 , n° 04 , 111-117 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
La fermentation est une des plus anciennes technique de transformation des aliments. Un peu oubliée, elle revient en force dans les rayons et gagne de nombreux comsommateurs qui sont curieux d'essayer de nouveaux produits.

FERMENTATION ; MARKETING ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR
TRANSFORMATION DES ALIMENTS


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Article Mindful consumers drive clean label momentum   Williams, Lu Ann
FOOD TECHNOLOGY, 2019/03 , Volume 73 , n° 03 , 35-42 p.   [ ISSN : 0015-6639 ]
Résumé :
Les entreprises d'agro-alimentaires lancent chaque année de nouveaux produits qui vantent d'être biologiques, naturels, sans OGM et sans additifs. Un label de certification a été crée pour informer les consommateurs.

LABEL VERT ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE
LABEL


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Article Frozen foods stage a comeback   Buss, Dale
FOOD TECHNOLOGY, 2019/02 , Volume 73 , n° 02 , 46-51 p.   [ ISSN : 0015-9960 ]
Résumé :
Sous l'impulsion de la géneration Millennials et avec des produits innovants, le marché des produits surgelés s'enflamme.

ALIMENT SURGELE ; CONSOMMATEUR ; JEUNE
ETATS-UNIS


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P900318 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836

Article A garden of plant proteins   Nachay, Karen
FOOD TECHNOLOGY, 2019/01 , Volume 73 , n° 1 , 51-61 p.  
Résumé :
De plus en plus de consommateurs végetariens, ou vegans cherchent des produits riches en protéines végétale. Ilssouhaitent trouver une alternative aux protéines animales. L'industrie agroalimentaire s'est donc lancé dans ce marché et cherche des produits pour satisfaire cette clientèle.

PROTEINE VEGETALE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR
REGIME ALIMENTAIRE


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P900253 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836

Article Refreshing the fresh food sector   Sloan, Elizabeth
FOOD TECHNOLOGY, 2019/01 , Volume 73 , n° 1 , 35-41 p.  
Résumé :
Les viandes et fruits de mer gastronomiques préemballés séduisent de plus en plus les consommateurs mobiles. Ils attirent l'attention des clients sur les rayons frais avec les dessert dips et les breakfast kit.

PRODUIT FRAIS ; VIANDE ; FRUITS DE MER ; CONSOMMATEUR
PACKAGING


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P900251 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 101.836

Article Alimentation biologique : état des lieux et perspectives   Bertrand, Cyril ; Lesturgeon, Audrey ; Amiot-Carlin, Marie-Josèphe ; Dimier-Vallet, Claire ; Majou, Didier ; Mondejar, Guillaume ; Taupier-Letage, Bruno ; Tchamitchian, Marc ; Vidal, Rodolphe
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 2018/05 , Volume 53 , n° 3 , 141-150 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
Le marché, les surfaces (plus lentement) et le nombre d’opérateurs Bio sont en forte croissance. Les produits Bio sont issus de pratiques agricoles et de transformation évitant les intrants chimiques et privilégiant les interventions mécaniques ou biologiques. Ces pratiques, tout comme la...

MARCHE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR ; DURABILITE ; REGLEMENTATION ; ALIMENT BIOLOGIQUE


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P900177 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article 'Free-from' labels : what do consumers really think ?   Hieke, Sophie
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2018/03 , Volume 29 , n° 2 , 22 p.  


ETIQUETAGE ; CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE


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P900260 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Understanding perceptions of processed food among UK consumers   Sokolovic, Milka
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2018/01 , Volume 29 , n° 1 , 12 p.  


ALIMENT TRANSFORME ; PHYSIOLOGIE SENSORIELLE ; CONSOMMATEUR
GRANDE-BRETAGNE


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Article Identification of products attributes important for food choice   Grujic, Slavica ; Grujicic, Mirjana
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2017/11 , Volume 28 , n° 6 , 68-72 p.  


CONSOMMATEUR ; QUALITE ALIMENTAIRE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT


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P900073 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Marketing to millennials : best practices in promoting nutraceuticals and functional foods to the influential consumer   Carnett, Lindsey
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2017/09 , Volume 28 , n° 5 , 38-40 p.  


CONSOMMATEUR ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; MARKETING ; ALIMENT BIOLOGIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE


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P900059 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Olive oil consumption attitudes as a healthy food : a survey study on young consumers   Güney, O. Ivanic ; Sangün, Levent
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH, 2017/07 , Volume 28 , n° 4 , 56-59 p.  


HUILE D'OLIVE ; CONSOMMATEUR ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR
SANTE HUMAINE
TURQUIE


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P900030 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Rapport Agriculture urbaine et économie circulaire Morel-Chevillet, Guillaume , 2016 . 12 p.
N003602 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD) - Cote = Disponible en ligne
CIRCUIT DE DISTRIBUTION ; PRODUCTEUR ; CONSOMMATEUR ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; AGRICULTURE DURABLE
Accès en ligne

Mémoire Diversification de la gamme des produits élaborés crus de volaille   . Denneulin, Léa - Mémoire d'ingénieur agronome : Sciences de l'Alimentation et Management des Entreprises (SAME) . Agrocampus Ouest, Rennes . 2014 . ( Diffusion : VERSION NUMERIQUE (NON DIFFUSABLE) )
Résumé :
La viande de volaille représente 35% de la viande consommé dans le monde et est ainsi la deuxième viande la plus consommé dans le monde après la viande porcine. En France, sa consommation par habitant a doublé en 30 ans. La viande de volaille est ainsi la deuxième viande consommée en...

NOUVEAUX PRODUITS
VIANDE DE VOLAILLE ; CONSOMMATEUR


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850992 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) Cote - MEM-2014-DEN

Rapport Attentes des consommateurs et perspectives de développement pour les produits Commerce Equitable Denéchère, Christine ; Le Poder, F. ; Le Guen, A. ; Picot, A. ; Poncet, C. ; Thomas, S. ; Dartige du Fournet, Mathieu ; Bernier, G. , 2008 . 45
830552 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PROJET-2008 ATT
CONSOMMATEUR ; COMMERCE EQUITABLE ; PERSPECTIVES ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT


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Ouvrage Ce que nous devons savoir sur le beurre
Saporta, Isabelle ; 2008 . Editions Plon , Paris , 1 vol. (171 p.) [ ISBN : 978-2-259-20818-5 ]


BEURRE ; PRODUIT ; CONSOMMATEUR
783420 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = X.87


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- UMR STLO

Article Designing ecolabels in order to mitigate market failures: an application to agrofood products   Bougherara, Douadia
The Journal of Interdisciplinary Economics, 2005 , Volume 16 , n° 4 , 411-430 p.   [ ISSN : 1530-9169 ]
Résumé :
L'efficacité du marché des produits agro-alimentaires écolabellisés nécessite de pallier les défaillances de marché telles que l'asymétrie d'information, la surcharge informationnelle ainsi que les conséquences du caractère public des caractéristiques environnementales. Nous montrons...

ECOLABEL ; IAA ; CONSOMMATEUR ; INFORMATION DU CONSOMMATEUR


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- UMR SMART-LERECO Rennes
009423 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes) - Cote = INRA-ESR-REN DB 2
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