Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

CONFISERIE : TECHNIQUE
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Article Des confiseurs en plein champ   Cahuzac, Adrien
BETTERAVIER FRANCAIS (LE), 2018/02 , n° 1071 , 18 p.   [ ISSN : 0405-6701 ]
Résumé :
Rencontre avec Sophie et Sébastien Loriette, agriculteurs à Banogne-Recouvrance dans la Marne. Présentation de leur confiserie "A les champs" qui est une nouvelle source de diversification pour leur exploitation agricole.

AGRICULTURE ; GESTION DE L'EXPLOITATION AGRICOLE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; BETTERAVE A SUCRE


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R052203 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Bienv'nu din ch'nord !  
JA MAG, 2017/06 , n° 738 , 26-35 p.   [ ISSN : 0396-7425 ]
Résumé :
Présentation de l'agriculture du Nord-Pas-de-Calais, à l'occasion du Congrès annuel des Jeunes Agriculteurs, à Dunkerque. Avec une surface utile de 817 000 ha, le département se place en tête de la production de pommes de terre, de légumes et de confiserie. Portraits de plusieurs...

AGRICULTURE ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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R047964 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Solinest externalise ses analyses pour gagner en expertise   Cérou, Marjolaine
PROCESS ALIMENTAIRE, 2017/03 , n° 1345 , 101 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
L'entreprise familiale, spécialisée dans la distribution des produits de grande distribution, s'appuie sur les compétences de Squali pour assurer une meilleure maîtrise de ses plans d'analyses produits et de ses audits fournisseurs.

DISTRIBUTION : COMMERCE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; CONTROLE DE QUALITE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; SOCIETE DE SERVICES


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R047742 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article La gomme d'acacia, naturelle et multi-usage   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2015/12 , n° 1331 , 44 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Présentation des nouvelles applications de la gomme d'acacia envisagées par la société Alland et Robert.

FIBRE VEGETALE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; DIETETIQUE


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R039199 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dioxyde de titane, les alternatives naturelles et clean label   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2015/07 , n° 1327 , 46 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Focus sur quelques solutions naturelles qui peuvent substituer le dioxyde de titane : alternatives à  base de carbonate de calcium, amidon de riz Remy B, mélange d'amidon rétrogradé.

COLORANT ALIMENTAIRE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; AMIDON


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R035201 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article La naturalité continue de faire recette   Dereuder, Amélie
PROCESS ALIMENTAIRE, 2015/07 , n° 1327 , 44-45 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Panorama des études qui illustrent la tendance de l'utilisation de la naturalité dans les formulations, fortement portée par les consommateurs.

CONSUMERISME ; COLORANT ALIMENTAIRE ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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R035202 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Confiserie, le trop plein de nouveautés ?   Lavabre, Sylvie
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2014/10 , n° 2336/2337 , 58-60 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Focus sur les innovations, les stratégies marketing et les tendances du marché en forte croissance des bonbons en sachets.

MARCHE SECTORIEL ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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R017948 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Roy René offre un bel écrin à  ses calissons   Biaggini, François
RIA, 2014/07 , n° 758 , 14-16 p.   [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Présentation des investissements réalisés par le confiseur Roy René dans un bâtiment durable. Le site est conçu pour accueillir les touristes dans le cadre des principes du développement durable.

DEVELOPPEMENT DURABLE ; TOURISME INDUSTRIEL ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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R017214 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Confiserie de sucre : ça mâche... ou pas   Bachelier, Patricia
LINEAIRES, 2014/02 , n° 299 , 94-105 p.   graph. [ ISSN : 0981-4183 ]
Résumé :
Etat des lieux du marché de la confiserie de sucre. Avec un chiffre d'affaires stable, le rayon affiche de fortes disparités entre les familles de produits. La gomme tente de regagner des parts de marchés en lançant de nouvelles innovations. La confiserie de poche recule, seul Tic Tac tire...

CONFISERIE : TECHNIQUE ; PRODUIT SUCRE ; MARCHE DU SUCRE ; MARCHANDISAGE


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R012854 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Provence : des difficultés pour la cerise industrie  
REUSSIR FRUITS ET LEGUMES, 2012/10 , n° 321 , 76-77 p.   [ ISSN : 1761-5348 ]
Résumé :
Point sur la filière française de la cerise destinée à  la confiserie. Regard sur la nouvelle politique commerciale de l'industrie de la cerise confite et sur les retentissements sur les producteurs français. Informations sur la stratégie mise en place par la coopérative Copebi pour...

CERISE (FRUIT) ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; COOPERATIVE AGRICOLE ; COMMERCIALISATION DES FRUITS ET LEGUMES ; DISTRIBUTION : COMMERCE
R004625 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Dossier : chocolat   Bachelier, Patricia
LINEAIRES, 2012/01 , n° 276 , 98-106 p.   photogr. [ ISSN : 0981-4183 ]
Résumé :
Grosse catégorie de l'épicerie sucrée avec une croissance de 5 % en un an. Succès des marques en matière de tablettes : des recettes créatives et actives en publicité. Même engouement pour la confiserie chocolat qui bénéficie d'innovations, de promotions et d'importants budgets...

CHOCOLAT ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R042744 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Enrobage : Dragées Adam assèche l'air au coeur des turbines   Moreau, Josselin
PROCESS ALIMENTAIRE, 2011/07 , n° 1283 , 60 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
La confiserie Dragées Adam, implantée à Herrlisheim près de Colmar en Alsace, a investi dans une centrale de déshumidification d'air par absorption sur les turbines d'enrobage ou de dragéification. Explication. Caractéristiques de la société.

CONFISERIE : TECHNIQUE ; SECHAGE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R033143 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Les secrets de Mars   Mousli, Marc
Alternatives Economiques, 2011/04 , n° 301 , 78-79 p.   photogr. [ ISSN : 0247-3739 ]
Résumé :
Historique du développement de la célèbre marque de confiserie Mars : une stratégie commerciale efficace, mais conservatrice. Encadré : les cinq principes Mars.

CONFISERIE : TECHNIQUE ; MERCATIQUE ; ENTREPRISE ; ETATS-UNIS


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- UMR SMART-LERECO Rennes
R029968 : UMR Structures et Marchés Agricoles Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Rennes)

Article Chabert & Guillot : le nouveau visage du nougat   Faquet, Caroline
PROCESS ALIMENTAIRE, 2010/12 , n° 1276 , 28-31 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
Reportage dans la nouvelle usine du nougatier Chabert & Guillot, implantée à Montélimar dans la Drôme. Etapes de fabrication. Caractéristiques de l'entreprise.

INDUSTRIE DU SUCRE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; PRODUIT SUCRE


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R030522 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Chabert & Guillot réunit ses six sites   Biaggini, François
RIA, 2010/12 , n° 718 , 20-22 p.   ill. [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Le leader du nougat de Montélimar vient de réunir trois sites de production et trois entrepôts de stockage. Présentation de ce nouvel investissement par le Directeur général.

CONFISERIE : TECHNIQUE ; FINANCEMENT DE L'ENTREPRISE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R026233 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article La violette : quel dynamisme !   Pontier, Maguelone
INFORMATION AGRICOLE (L'), 2010/04 , n° 836 , 30-31 p.   [ ISSN : 0019-994X ]
Résumé :
La famille Coche de Tourrettes-sur-Loup dans les Alpes Maritimes cultive la violette "Victoria" en culture principale. Fidèle à la tradition, cette famille a cependant su moderniser son entreprise en faisant notamment de la culture hors sol "en boudin". Cette technique augmente la surface...

VIOLETTE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; TECHNIQUE CULTURALE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R022960 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Haribo veut croître malgré les fusions   Aubril, Sylvain
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2010/03 , n° 2127 , 26-27 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Haribo malgré la crise continue sa croissance et ne semble pas craindre les géants mondiaux de la confiserie.

CONFISERIE : TECHNIQUE ; TECHNIQUE AGROALIMENTAIRE ; ECONOMIE ; CROISSANCE DE L'ENTREPRISE


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- Bibliothèque générale de Rennes
R021594 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article A la recherche de relais de croissance   Legoff, Yannick
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2010/02 , n° 2124 , 34-46 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Avec la crise, le grand marché de l'épicerie sucrée a connu en 2009 une deuxième année morose sur le plan économie. Une recherche importante dans l'innovation est ouverte.

ECONOMIE AGRO-ALIMENTAIRE ; CONFISERIE : TECHNIQUE ; PATISSERIE : TECHNIQUE ; PRODUIT SUCRE


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R021568 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Mars réduit de 15 à 20 % la teneur en matières grasses saturées   Puget, Yves
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2010/01 , n° 2120 , 25 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Les nouvelles recettes de Mars, de Snickers et de Milky Way disponibles dès cet été, contiendront nettement moins de matières grasses saturées.

HUILE VEGETALE ; CONFISERIE : TECHNIQUE


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R023024 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)
Date d'édition
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Centre
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