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BRASSAGE : TECHNIQUE
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Article Paysans malteurs et brasseurs, des bières paysannes de A à Z   KachkouchSoussi, Claire
BIOFIL, 2019/09 , n° 125 , 61-63 p.   [ ISSN : 1286-5508 ]
Résumé :
Présentation d'une ferme familiale dans le Tarn qui transforme du houblon bio en bière bio : historique de la mise en place de la culture de l'orge et du houblon, de la malterie, de la brasserie, du conditionnement ainsi que de la commercialisation de la bière.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE


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R060275 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )

Article Cinq litres de bière maison !   Martinez, Jérôme
NATURE ET PROGRES, 2018/06 , n° 118 , 38-39 p.   [ ISSN : 1632-3602 ]
Résumé :
Recette et conseils pour faire de la bière chez soi. Précautions, ingrédients et recette en photos sont présentées.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE


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- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes
R055859 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)

Article Brasseurs de France : l'effervescence de la filière brassicole   Lévêque, Olivier
TRIBUNE VERTE, 2017/09 , n° 2861 , 13 p.   photogr. [ ISSN : 0757-3243 ]
Résumé :
Point sur l'intérêt grandissant pour la fabrication de la bière en France : situation sur le marché européen, nombre d'emplois créés, chiffre d'affaires, formations proposées en établissement d'enseignement, en ligne ou par apprentissage dans les brasseries.

BIERE ; ORGE (CEREALE) ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION DES PRODUITS AGRICOLES ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; BTSA (BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR AGRICOLE) ; INGENIEUR


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R049723 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale d'Angers)

Article Quand l'apiculture mène à la bière   Dreyfus, Laurent
Biodynamis, 2017/09 , n° 99 , 21-24 p.   [ ISSN : 1246-3353 ]
Résumé :
Témoignage du parcours d'installation d'un apiculteur en Aveyron qui développe une activité de microbrasserie. Présentation des étapes de fabrication de la bière.

INDUSTRIE DES BOISSONS ; BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; APICULTURE


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R059087 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Pédale douce sur les protéines (dossier : orge brassicole : une dynamique à abreuver)  
FRANCE AGRICOLE (LA), 2017/04 , n° 3693 , 44-45 p.   ill. / photogr. / tabl. [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
La variation du taux de protéines dans les orges impacte fortement le procédé de fabrication et la qualité du malt et donc de la bière. La filière est donc vigilante pour satisfaire au mieux la demande des brasseurs face à une concurrence mondiale accentuée. Mise en évidence des...

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; ORGE (CEREALE)


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R050853 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)

Article Duyck s'offre une nouvelle salle de brassage   Rousselin-Rousvoal, Fanny
PROCESS ALIMENTAIRE, 2015/05 , n° 1325 , 20-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
La brasserie familiale vient d'investir dans une salle de brassage pour développer sa marque Jenlain à  l'export et de futures innovations.

BRASSAGE : TECHNIQUE ; BIERE ; INVESTISSEMENT ; STRATEGIE D'ENTREPRISE


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R033782 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Bière : un marché sous pression   Biaggini, François
RIA, 2014/04 , n° 755 , 68-68 p.   photogr. [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Etat des lieux du marché français de la bière en 2014. Les professionnels de la filière ont choisi l'innovation notamment autour des bières sans alcool, du segment des boîtes 50 cl et de l'effet coupe du monde.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; ECONOMIE AGRO-ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE DES BOISSONS


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Article Changer de vie avec la ferme-brasserie   Dufumier, Alexis
FRANCE AGRICOLE (LA), 2011/08 , n° 3398 , 32-33 p.   photogr. [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
Témoignage d'un chimiste qui s'est reconverti dans la mise en place d'une ferme-brasserie. Point sur son activité, son réseau de distribution, les exigences de son nouveau métier ainsi que les difficultés rencontrées.

BIERE ; ORGE (CEREALE) ; BRASSERIE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; FERMENTATION LACTIQUE


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R032233 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Orges brassicoles françaises : les Chinois évaluent eux-mêmes leur intérêt   Gatel, François ; Leygue, Jean-Philippe
PERSPECTIVES AGRICOLES, 2010/11 , n° 372 , 10-13 p.   [ ISSN : 0399-8533 ]
Résumé :
Depuis le début des années 2000, France Export Céréales organise un séminaire annuel sur les orges brassicoles françaises pour la filière orge-malt-bière chinoise. Depuis 2007, la promotion s'accentue avec un travail d'évaluation concret, par les malteurs et les brasseurs chinois...

CHINE ; COMMERCE EXTERIEUR ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BRASSERIE


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R024087 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Les bières régionales cherchent à essaimer hors de leurs bases   Leclerc, Morgan
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2010/04 , n° 2133 , 48-52 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Présentation, en 2010, du marché des bières régionales. Analyse des ventes de bières et analyse des stratégies commerciales des brasseries régionales : implantation, stratégie marketing.

BIERE ; REGION ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; SEGMENTATION DU MARCHE ; 2010- ; MARCHE SECTORIEL


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R023533 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)