Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

Centre
12
2
Type de document
BRASSAGE : TECHNIQUE
0 sélectionnée(s) / 14 réponse(s)  

Article Julien Grégoire : du champ à la chope de bière   Crosnier, Marie-Pierre
BETTERAVIER FRANCAIS (LE), 2020/03 , n° 1107 , 10 p.   photogr. [ ISSN : 0405-6701 ]
Résumé :
Portrait de Julien Grégoire, un exploitant de polyculture devenu aussi brasseur. De ses débuts, en 2016 avec une ancienne bergerie aménagée en brasserie, à aujourd'hui avec un bâtiment de 200 m² et un objectif de production fixé à 20 000 litres de bière par an.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; DIVERSIFICATION
R064251 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Pain à la bière, bière au pain : la brewlangerie   Lamine, Emilie
AGE DE FAIRE (L'), 2020/03 , n° 150 , 3 p.   photogr. [ ISSN : 1777-1323 ]
Résumé :
Parcours professionnel de Romain Courbet qui, après avoir travaillé dans la boulange traditionnelle, s'est tourné vers la boulange artisanale alliée au brassage de bière.

BRASSAGE : TECHNIQUE ; BIERE ; BOULANGERIE : TECHNIQUE
R064196 : Bibliothèque générale d'Angers (Bibliothèque générale d'Angers)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale d'Angers

Article La dynamique des microbrasseries tire toute la filière   Baudart, Charles
REUSSIR GRANDES CULTURES, 2019/10 , n° 339 , 42-44 p.   photogr. [ ISSN : 2104-8606 ]
Résumé :
Information sur la microbrasserie qui met en avant des produits locaux et de qualité tout en relançant les productions de houblon et d'orge : avis d'agriculteurs-brasseurs, valorisation d'un produit, activité secondaire. Encadré sur la production de malt en France.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; ORGE (CEREALE) ; HOUBLON ; CIRCUIT COURT
R063188 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Paysans malteurs et brasseurs, des bières paysannes de A à Z   KachkouchSoussi, Claire
BIOFIL, 2019/09 , n° 125 , 61-63 p.   [ ISSN : 1286-5508 ]
Résumé :
Présentation d'une ferme familiale dans le Tarn qui transforme du houblon bio en bière bio : historique de la mise en place de la culture de l'orge et du houblon, de la malterie, de la brasserie, du conditionnement ainsi que de la commercialisation de la bière.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE ; BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE
R060275 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes )


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Une bière de tradition viking   Sauvage, Hélène
CULTIVAR LEADERS, 2019/05 , n° 94 , XX-XXIII p.   photogr. [ ISSN : 2100-1332 ]
Résumé :
Témoignage d'un exploitant agricole brasseur de bière qui distille également du whisky à partir des orges cultivées sur l'exploitation. Historique, technique, vente et quotidien de cette activité.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE
R062288 : Service commun de documentation (Service commun de documentation - SCD)

Article Cinq litres de bière maison !   Martinez, Jérôme
NATURE ET PROGRES, 2018/06 , n° 118 , 38-39 p.   [ ISSN : 1632-3602 ]
Résumé :
Recette et conseils pour faire de la bière chez soi. Précautions, ingrédients et recette en photos sont présentées.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE
R055859 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes

Article Brasseurs de France : l'effervescence de la filière brassicole   Lévêque, Olivier
TRIBUNE VERTE, 2017/09 , n° 2861 , 13 p.   photogr. [ ISSN : 0757-3243 ]
Résumé :
Point sur l'intérêt grandissant pour la fabrication de la bière en France : situation sur le marché européen, nombre d'emplois créés, chiffre d'affaires, formations proposées en établissement d'enseignement, en ligne ou par apprentissage dans les brasseries.

BIERE ; ORGE (CEREALE) ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION DES PRODUITS AGRICOLES ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; BTSA (BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR AGRICOLE) ; INGENIEUR
R049723 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale d'Angers)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale d'Angers

Article Quand l'apiculture mène à la bière   Dreyfus, Laurent
Biodynamis, 2017/09 , n° 99 , 21-24 p.   [ ISSN : 1246-3353 ]
Résumé :
Témoignage du parcours d'installation d'un apiculteur en Aveyron qui développe une activité de microbrasserie. Présentation des étapes de fabrication de la bière.

INDUSTRIE DES BOISSONS ; BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; APICULTURE
R059087 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Pédale douce sur les protéines (dossier : orge brassicole : une dynamique à abreuver)  
FRANCE AGRICOLE (LA), 2017/04 , n° 3693 , 44-45 p.   ill. / photogr. / tabl. [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
La variation du taux de protéines dans les orges impacte fortement le procédé de fabrication et la qualité du malt et donc de la bière. La filière est donc vigilante pour satisfaire au mieux la demande des brasseurs face à une concurrence mondiale accentuée. Mise en évidence des...

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; ORGE (CEREALE)
R050853 : Service commun de documentation (SCD : Bibliothèques Angers - Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale d'Angers - Rennes

Article Duyck s'offre une nouvelle salle de brassage   Rousselin-Rousvoal, Fanny
PROCESS ALIMENTAIRE, 2015/05 , n° 1325 , 20-21 p.   photogr. [ ISSN : 0998-6650 ]
Résumé :
La brasserie familiale vient d'investir dans une salle de brassage pour développer sa marque Jenlain à  l'export et de futures innovations.

BRASSAGE : TECHNIQUE ; BIERE ; INVESTISSEMENT ; STRATEGIE D'ENTREPRISE
R033782 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Bière : un marché sous pression   Biaggini, François
RIA, 2014/04 , n° 755 , 68-68 p.   photogr. [ ISSN : 0035-4244 ]
Résumé :
Etat des lieux du marché français de la bière en 2014. Les professionnels de la filière ont choisi l'innovation notamment autour des bières sans alcool, du segment des boîtes 50 cl et de l'effet coupe du monde.

BIERE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; ECONOMIE AGRO-ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE DES BOISSONS
R013448 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Changer de vie avec la ferme-brasserie   Dufumier, Alexis
FRANCE AGRICOLE (LA), 2011/08 , n° 3398 , 32-33 p.   photogr. [ ISSN : 0046-4899 ]
Résumé :
Témoignage d'un chimiste qui s'est reconverti dans la mise en place d'une ferme-brasserie. Point sur son activité, son réseau de distribution, les exigences de son nouveau métier ainsi que les difficultés rencontrées.

BIERE ; ORGE (CEREALE) ; BRASSERIE ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; FERMENTATION LACTIQUE
R032233 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Orges brassicoles françaises : les Chinois évaluent eux-mêmes leur intérêt   Gatel, François ; Leygue, Jean-Philippe
PERSPECTIVES AGRICOLES, 2010/11 , n° 372 , 10-13 p.   [ ISSN : 0399-8533 ]
Résumé :
Depuis le début des années 2000, France Export Céréales organise un séminaire annuel sur les orges brassicoles françaises pour la filière orge-malt-bière chinoise. Depuis 2007, la promotion s'accentue avec un travail d'évaluation concret, par les malteurs et les brasseurs chinois...

CHINE ; COMMERCE EXTERIEUR ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BRASSERIE
R024087 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Les bières régionales cherchent à essaimer hors de leurs bases   Leclerc, Morgan
LSA. LIBRE SERVICE ACTUALITES, 2010/04 , n° 2133 , 48-52 p.   [ ISSN : 0024-2632 ]
Résumé :
Présentation, en 2010, du marché des bières régionales. Analyse des ventes de bières et analyse des stratégies commerciales des brasseries régionales : implantation, stratégie marketing.

BIERE ; REGION ; BRASSAGE : TECHNIQUE ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; SEGMENTATION DU MARCHE ; 2010- ; MARCHE SECTORIEL
R023533 : Service commun de documentation (Bibliothèque générale de Rennes)


Localiser cette bibliothèque :
- Bibliothèque générale de Rennes