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Lait -- Transformation
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Ouvrage High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Deeth, Hilton.C. ; Lewis, Michael J. ; 2017 . Wiley Blackwell , 1 vol (584 p.) [ ISBN : 978-1118460504 ]
Résumé :
High Temperature Processing of Milk and Milk Products covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing.

The book begins with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life...


Lait -- Transformation ; Produits laitiers
LAIT ; TRAITEMENT THERMIQUE ; CALCIUM ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; ENCRASSEMENT ; PASTEURISATION ; QUALITE ; PRODUIT LAITIER
783581 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.161 : Exclu du prêt
833026 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 DEE


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Initiation à la technologie fromagère
Jeantet, Romain ; Croguennec, Thomas ; Garric, Gilles ; Brulé, Gérard ; 2017 . Lavoisier ; Tec & Doc , Paris , 1 vol. (209 p.) [ ISBN : 2-7430-22612 ]
Résumé :
Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages. En s'appuyant sur les acquis de la science laitière, il permet de mieux appréhender et...

Produits laitiers ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle ; Lait -- Transformation ; Fromage -- Industrie et commerce
LAIT ; TECHNOLOGIE FROMAGERE
832643 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.3 JEA
783580 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A. 160 : Exclu du prêt
832802 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/J.FLAMENT : Exclu du prêt


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO

Ouvrage Dairy science and technology
Walstra, Pieter ; Wouters, Jan T.M. ; Geurts,Tom J. ; 2006 . CRC, Taylor & Francis ( Food science and technology ) , Boca Raton , 1 vol. (782 p.) [ ISBN : 0-8247-2763-0 ]


Produits laitiers -- Industrie et commerce ; Lait -- Transformation
LAIT ; TECHNOLOGIE LAITIERE ; COMPOSITION ; PRODUIT LAITIER
781298 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.118
834181 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 WAL


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Laits et produits laitiers : Vaches-Brebis-Chèvre. Tome 2 : les produits laitiers, transformation et technologies
Luquet, François-Marie 1990 . Technique et Documentation-Lavoisier ; APRIA ( Sciences et techniques agro-alimentaires ) , Paris , 1 vol. (XVIII-637 p.) [ ISBN : 2-8520-6587-8 ]


Fromage ; Lait ; Lait de brebis ; Lait de chèvre ; Lait -- Transformation ; Produits laitiers -- Industrie et commerce -- France ; Industrie laitière -- France
LAIT ; PRODUIT LAITIER ; PRODUCTION LAITIERE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TRAITEMENT
803819 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 LAI
817831 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/T.CROGUENNEC


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- Bibliothèque générale de Rennes


Ouvrage Science du lait : principes des techniques laitières
Alais, Charles ; 1984 . SEPAIC , Paris , 1 vol. (814 p.) [ ISBN : 2-9028-9902-5 ]


Lait -- Transformation ; Lait -- Composition ; Industrie laitière ; Produits laitiers
BIOCHIMIE ; MICROBIOLOGIE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER
804851 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 1984/419
780057 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = A.50
822600 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/M.GAUTIER


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO


Ouvrage Technologie du lait : constitution, récolte, traitement et transformation du lait
Veisseyre, Roger ; 1975 . La Maison Rustique , Paris , 1 vol. (VI-714 p.) [ ISBN : 2-7066-0018-7 ]


Production laitière ; Lait -- Transformation
INDUSTRIE LAITIERE ; LAIT
805405 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.1 VEI
010624 : UMR Structures et Marchés Agricoles, Ressources et Territoires (UMR SMART-LERECO Nantes) - Cote = G94


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- Bibliothèque générale de Rennes


Article Le lait et les produits laitiers en Ahaggar   Gast M ; Maubois, Jean-Louis ; Adda, Jacques
Mémoire Centre Recherche Anthropologique Préhistorique Ethnographique, 1969 , 69 p. p.  


BEURRE ; FROMAGE ; LAIT ; LAIT DE CHAMELLE ; LAIT DE CHEVRE ; NUTRITION ; PRODUIT LAITIER ; RTL
Élevage laitier -- Hoggar (Algérie ; massif) ; Produits laitiers -- Hoggar (Algérie ; massif) ; Lait -- Transformation ; Lait -- Analyse ; Dairying -- Ahaggar, Africa (Sahara) ; Milk -- Analysis and examination ; Goat's milk ; Camels
782532 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)
827175 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = C/15.992


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Ouvrage Science du lait et principes des techniques laitières
Alais, Charles ; 1961 . SEP , Paris , 1 vol. (449-V p.)


Industrie laitière ; Lait -- Composition ; Lait -- Transformation
BIOCHIMIE ; MICROBIOLOGIE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; INDUSTRIE LAITIERE ; PRODUIT TRANSFORME ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
807436 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B/17.225


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