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Fromage -- Variétés -- France
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Ouvrage Le fromage
Gillis, Jean-Claude ; Ayerbe, André ; 2018 . Tec & Doc Lavoisier , Paris , 1 vol. (XXXVI-1001 p.) [ ISBN : 978-2-7430-2315-7 ]
Résumé :
Le reflet d’un savoir-faire mondialement reconnu !
Le fromage est un produit connu et élaboré par l’homme depuis des millénaires. Il est lié à la domestication des espèces laitières et à la connaissance empirique de la richesse nutritionnelle du lait, la transformation du lait en...


Fromage -- France ; Fromage -- France -- Qualité -- Contrôle ; Fromage -- Variétés -- France ; Fromage -- Industrie et commerce -- France ; Fromage -- analyse
TECHNOLOGIE FROMAGERE ; QUALITE ; LABEL ; MICROBIOLOGIE ; BIOCHIMIE ; PRODUCTION DU LAIT ; ECOSYSTEME MICROBIEN ; AFFINAGE ; METAGENOMIQUE ; HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
783604 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/V.Gagnaire : Prêt Permanent
833341 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.3 GIL


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France
Froc, Jean ; 2006 . Quae , Versailles , 1 vol. (XII-239 p.)


Fromage -- Industrie et commerce -- France ; Fromage -- Variétés -- France
FROMAGE ; TERROIR ; TRADITIONS ; FRANCE
781279 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = pp/G.Garric : Prêt Permanent
821624 : Bibliothèque générale de Rennes (Agroalimentaire) - Cote = PP/C.LEFLOCH-FOUERE
821788 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = PP/JF. GRONGNET
833233 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.3 FRO


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- UMR STLO

- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Le Fromage : de la science à l'assurance-qualité
Eck, André ; Gillis, Jean-Claude 2006 . Tec & doc-Lavoisier , Paris ; Londres ; New York , 1 vol .(XXXI-891 p.) [ ISBN : 2-7430-0891-1 (br) ]


Fromage -- France ; Fromage -- Qualité -- Contrôle -- France ; Fromage -- Variétés -- France ; Fromage -- Industrie et commerce -- France
830859 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.3 ECK


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