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Zozio, Suzie
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Article Evaluation of anthocyanin stability during storage of a coloured drink made from extracts of the Andean blackberry (Rubus glaucus Benth.), açai (Euterpe oleracea Mart.) and black carrot (Daucus carota L.)   Zozio, Suzie ; Pallet, Dominique ; Dornier, M.
Fruits, 2011 , Volume 66 , n° 3 , 203-215 p.   [ ISSN : 0248-1294 ]


ANTHOCYANE ; MURE ; ACAI ; CAROTTE ; DEGRADATION ; COULEUR


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