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Thapon, Jean-Louis
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Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : production et qualité
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Collection sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (370 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1223-6 ]
Résumé :
Sommaire :
Production et consommation des oeufs et des ovoproduits
Sélection génétique et production des pondeuses
Élevage des poules pondeuses
Valorisation des poules de réforme
Structure et formation de l'oeuf
Conditionnement et emballage des oeufs de consommation
Qualité physico-chimique...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; PRODUCTION ; QUALITE ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; OVOPRODUITS ; ALIMENT
780600 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.18 : Exclu du prêt
830612 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833192 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- Bibliothèque générale de Rennes

Ouvrage Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits
Nau, Françoise ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Baron, Florence ; Thapon, Jean-Louis ; 2010 . Lavoisier - Tec & Doc ( Sciences et techniques agroalimentaires ) , Paris , 1 vol. (552 p.) [ ISBN : 978-2-7430-1224-3 ]
Résumé :
Sommaire :
Composition de l'oeuf
Valeur nutritionnelle et allergénicité
Les ovoproduits
Les ovoproduits en Chine et en Amérique du Nord
Qualité microbiologique des ovoproduits
L'oeuf ingrédient alimentaire
Fractionnement de l'oeuf
Les ovoproduits impropres à la consommation humaine (ICH)...


Oeufs -- Production ; Poules pondeuses -- Élevage ; Ovoproduits
OEUF ; OVOPRODUITS ; TRANSFORMATION ; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE ; PRODUCTION ; COMPOSITION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; FRACTIONNEMENT ; VALORISATION
780601 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.19 : Exclu du prêt
830591 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 NAU
833193 : Bibliothèque générale de Rennes - Cote = PP/F.NAU


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- UMR STLO
- Bibliothèque générale de Rennes

Article Etude comparée des propriétés fonctionnelles et de la composition des fractions épaisse et liquide du blanc d'oeuf de poule   Nau, Françoise ; Gestin L ; Protais J ; Awade A ; Thapon, Jean-Louis
Industries Alimentaires et Agricoles, 1996 , n° 113 , 5-10 p.  


BLANC D'OEUF ; COMPOSITION ; GELIFICATION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; PROPRIETE MOUSSANTE ; RTL


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783098 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Colloque Utilisations actuelles et potentielles des protéines de blanc d'oeuf de poule ( 1995 ) Awade AC ; Guérin-Dubiard, Catherine ; Nau, Françoise ; Thapon, Jean-Louis  
782784 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV
AVIDINE ; BLANC D'OEUF ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE PHARMACEUTIQUE ; LYSOZYME ; OVOMUCINE ; OVOTRANSFERRINE ; PROTEINE ; RTL


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Ouvrage L'oeuf et les ovoproduits
Thapon, Jean-Louis ; Bourgeois, Claude-Marcel ; 1994 . Tec et doc , Paris ; Londres ; New York , 344 p. [ ISBN : 2-85206-903-2 ]


Industries agro-alimentaires ; Oeufs ; Produits de l'oeuf ; Eggs Composition ; Eggs ; Eggs as food
805989 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 637.4 THA
783351 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = W.12 : Exclu du prêt


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- Bibliothèque générale de Rennes
- UMR STLO

Article Effets du pH et de la force ionique sur l'affinité lysozyme-caséines   Thapon, Jean-Louis ; Brulé, Gérard
Le Lait, 1986 , Volume 66 , n° 1 , 19-30 p.  


AFFINITE ; CASEINE ; FORCE IONIQUE ; LYSOZYME ; PH ; RTL


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783223 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 46,REV

Chapitre
783221 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = OUV ENSA


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- UMR STLO

Article Dosage du lysozyme dans le blanc d'oeuf par chromatographie liquide haute performance Revue   Thapon, Jean-Louis ; Brulé, Gérard
SCIENCES DES ALIMENTS, 1982 , n° 2 , 251-260 p.  


ANALYSE ; BLANC D'OEUF ; CHROMATOGRAPHIE HPLC ; DOSAGE ; LYSOZYME ; Performance ; REVUE ; RTL


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- UMR STLO
783222 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Thèse Effets de divers facteurs sur les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles du blanc d'oeuf . Thapon, Jean-Louis 66 p. + annexes , 1981 . Thèse de docteur-ingénieur : Productions animales et technologie des produits animaux
BLANC D'OEUF ; COMPOSITION ; PHYSICOCHIMIE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RTL ; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE


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- Bibliothèque générale de Rennes
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811719 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = B 03
782968 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 20

Article Influence de divers traitements technologiques sur la qualité du blanc d'oeuf industriel   Thapon, Jean-Louis ; Brulé, Gérard ; Fauquant, Jacques ; Thireau M
Industries Alimentaires et Agricoles, 1979 , n° 3 , 263-276 p.  


BLANC D'OEUF ; QUALITE ; RTL ; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE ; TRAITEMENT THERMIQUE


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783224 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Hydrolyse du lactose contenu dans l'ultrafiltrat de lait ou lactosérum en réacteur enzymatique   Roger, Loïc ; Maubois, Jean-Louis ; Thapon, Jean-Louis ; Brulé, Gérard
Annales de la Nutrition et de l'Alimentation, 1978 , n° 32 , 657-669 p.  


HYDROLYSE ; LACTOSE ; LACTOSERUM ; LAIT ; PERMEAT ; REACTEUR ENZYMATIQUE ; RTL


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- UMR STLO
783172 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Continuous lactose hydrolysis in an enzymatic membrane reactor   Roger, Loïc ; Thapon, Jean-Louis ; Brulé, Gérard ; Maubois, Jean-Louis
Nordeuropaeisk Mejeri Tidsskrift, 1977 , n° 1-2 , n.p. p.  


HYDROLYSE ; LACTOSE ; REACTEUR ENZYMATIQUE ; RTL


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- UMR STLO
783173 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 4

Article Influence of age, dietary proteins and weaning on enzyme secretions of preruminant calf vell   Garnot, Pascaline ; Toullec, René ; Thapon, Jean-Louis ; Martin P ; Hoang MT ; Mathieu CM ; Ribadeau-Dumas, Bruno
Journal of Dairy Research, 1977 , Volume 44 , n° 44 , 9-23 p.  


ENZYME GASTRIQUE ; REGIME ALIMENTAIRE ; RTL ; VEAU
Accès en ligne


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782531 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,TAP 735

Article Modifications entrainées par certains traitements technologiques,dans la composition et la qualité du lait et des sous-produits laitiers   Thapon, Jean-Louis
Alimentation et la Vie, 1977 , Volume 65 , n° 1 , 12-46 p.  


COMPOSITION ; DEMINERALISATION ; LACTOSERUM ; LAIT ; OSMOSE INVERSE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; REVUE ; RTL ; TRAITEMENT THERMIQUE ; ULTRAFILTRATION


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783220 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 96

Article Hydrolyse du lactose contenu dans l'ultrafiltrat de lait ou de lactosérum en réacteur enzymatique à membrane   Roger, Loïc ; Thapon, Jean-Louis ; Maubois, Jean-Louis ; Brulé, Gérard
Le Lait, 1976 , n° 56 , 56-75 p.  


HYDROLYSE ; LACTOSE ; LACTOSERUM ; LAIT ; PERMEAT ; REACTEUR ENZYMATIQUE ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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783174 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 1,REV

Ouvrage Science et technologie de la viande
Thapon, Jean-Louis ; 200? . ENSAR , Rennes , 1 vol. (45 f.)


Viande surgelée -- Manuels d'enseignement supérieur ; Viande -- Effets de la chaleur -- Manuels d'enseignement supérieur ; Salaison -- Manuels d'enseignement supérieur
00 : Bibliothèque générale de Rennes (UMR STLO)
834213 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes) - Cote = 2002/151
786007 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = R-116


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