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Piot, Michel
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Article Physico-chemical changes in casein micelles of buffalo and cow milks as a function of alkalinisation   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Dairy Science and Technology, 2009 , Volume 89 , 387-403 p.     [ ISSN : 1958-5586 ]


CASEINE ; PROTEINE ; LAIT ; PHYSICOCHIMIE
 CASEIN MICELLE ; BUFFALO MILK ; COW MILK ; MINERAL ; ALKALINISATION
BUFFLE ; VACHE
758471 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009

Article Effects of acidification on physico-chemical characteristics of buffalo milk: A comparison with cow's milk   Ahmad, Sarfraz ; Gaucher, Isabelle ; Rousseau, Florence ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 11-17 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]
Résumé :
Composition and physico-chemical properties of buffalo and cow milks were compared at their initial pH and during acidification. Ascompared to cow milk, buffalo milk was richer in fat, lactose, protein (especially caseins) and minerals such as calcium, magnesium andinorganic phosphate. Along with...

LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
ACIDIFICATION ; MILK ; COMPOSITION ; BUFFALO
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783324 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Effects of acidification on physico-chemical characteristics of buffalo milk: A comparison with cow's milk   Ahmad, Sarfraz ; Gaucher, Isabelle ; Rousseau, Florence ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Food Chemistry, 2008 , Volume 106 , 11-17 p.   [ ISSN : 0308-8146 ]


LAIT ; PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE
ACIDIFICATION ; MILK ; COMPOSITION ; BUFFALO
BUFFLE
758478 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008

Article Investigation of the effects of season, milking region, sterilisation process and storage conditions on milk and UHT milk physico-chemical characteristics: a multidimensional statistical approach   Gaucher, Isabelle ; Boubellouta, Tahar ; Beaucher, Eric ; Piot, Michel ; Gaucheron, Frédéric ; Dufour, Eric
Dairy Science and Technology, 2008 , Volume 88 , 291-312 p.   [ ISSN : 1958-5586 ]


LAIT ; SAISON ; REGION ; CASEINE ; PROTEINE ; LAIT UHT ; STABILITE ; CASEINE ; MICELLE
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783334 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES
755726 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Molecular changes during chemical acidification of the buffalo and cow milks   Ahmad, Sarfraz ; Piot, Michel ; Rousseau, Florence ; Grongnet Jean-François ; Gaucheron, Frédéric
Italian Journal of Animal Science, 2007 , Volume 6 , 1132-1135 p.   [ ISSN : 1828-051X ]


LAIT ; CASEINE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
BUFFALO MILK ; COW MILK ; ACIDIFICATION ; MOLECULAR CHANGES


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781430 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Physico-chemical characterization of phosphate-added skim milk   Gaucher, Isabelle ; Piot, Michel ; Beaucher, Eric ; Gaucheron, Frédéric
International Dairy Journal, 2007 , Volume 17 , n° 12 , 1375-1383 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
The addition of potassium phosphate (KH2PO4) to milk is a common practice in the dairy industry but the changes resulting from such addition have not been fully elucidated. Physico-chemical changes were evaluated after addition of KH2PO4 at concentrations from 0 to 160 mm with or without...

CALCIUM ; OLIGOELEMENT ; LAIT ; CASEINE ; PROTEINE
MILK ; PHOSPHATE ; CALCIUM ; PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION ; CALCIUM PHOSPHATE


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781432 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Isolation and characterisation of a Lactobacillus helveticus ITG LH1 peptidase-rich sub-proteome   Manso MA ; Léonil, Joëlle ; Piot, Michel ; Gagnaire, Valérie
International Journal of Food Microbiology, 2005 , Volume 105 , n° 2 , 119-129 p.  


LACTOBACILLUS HELVETICUS ; ENZYME ; PROTEOLYSE ; PEPTIDASE ; SEPARATION ; ELECTROPHORESE 2D-PAGE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; STLO


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782712 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 15167.pdf

Article Isolation and characterisation of a Lactobacillus helveticus ITG LH1 peptidase-rich sub-proteome   Manso, M.A. ; Léonil, Joëlle ; Piot, Michel ; Gagnaire, Valérie
International Journal of Food Microbiology, 2005 , Volume 105 , n° 2 , 119-129 p.   [ ISSN : 0168-1605 ]
Résumé :
Lactobacillus helveticus strains, one of the most nutritionally fastidious lactic acid bacteria, have a potent proteolytic system that makes them very interesting for different uses in the dairy industry. Its applications concern from cheese ripening to the preparation of fermented milk products...

BACTERIE LACTIQUE ; BACTERIE ; PEPTIDE ; PROTEOME ; PROTEASE ; ENZYME
LACTOBACILLUS HELVETICUS ; MILK ; PROTEOLYTIC ENZYME ; TWO-DIMENSIONAL ELECTROPHORESIS ; PEPTIDE MASS FINGERPRINTING


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781331 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Comprehensive study of acid gelation of heated milk with model protein systems   Famelart, Marie-Hélène ; Tomazewski J ; Piot, Michel ; Pezennec, Stéphane
International Dairy Journal, 2004 , n° 14 , 313-321 p.   Special issue: 3rd NIZO dairy conference - Dynamics of texture, process and perception (Part 2)


TRAITEMENT THERMIQUE ; YAOURT ; OVALBUMINE ; BETA-LACTOGLOBULINE ; GEL ACIDE ; MICROSTRUCTURE ; GELIFICATION ; STLO


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782491 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Mur-LH, the broad-spectrum endolysin of Lactobacillus helveticus temperate bacteriophage f-0303   Deutsch, Stéphanie-Marie ; Guezenec, Stéphane ; Piot, Michel ; Foster, Simon ; Lortal, Sylvie
Applied and Environmental Microbiology, 2004 , n° 70 , 96-103 p.  


LACTOBACILLUS HELVETICUS ; BACTERIOPHAGE ; LYSINE ; ACTIVITE ; LYSE ; STLO


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782454 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Preparation of serocolostrum by membrane microfiltration   Piot, Michel ; Fauquant, Jacques ; Madec, Marie-Noëlle ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2004 , n° 84 , 333-341 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Treatment of bovine, equine and caprine colostrum by membrane microfiltration with a pore size of 0.1 mum was studied in order to obtain a specific separation of whey colostrum components. These components are most interesting for imparting passive immunity and positive physiological action to...

COLOSTRUM ; MICROFILTRATION ; ULTRAFILTRATION ; IMMUNOGLOBULINE ; PROCEDE ; STLO


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783142 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Survey of bacterial proteins released in cheese: a proteomic approach   Gagnaire, Valérie ; Piot, Michel ; Camier, Bénédicte ; Vissers JPC ; Jan, Gwénaël ; Léonil, Joëlle
International Journal of Food Microbiology, 2004 , n° 94 , 185-201 p.   ArticleISI:000222374900007 [ ISSN : 0168-1605 ]
Résumé :
During the ripening of Emmental cheese, the bacterial ecosystem confers its organoleptic characteristics to the evolving curd both by the action of the living cells, and through the release of numerous proteins, including various types of enzymes into the cheese when the cells lyse. In Emmental...

ENZYME ; PROTEOME ; LACTOBACILLUS HELVETICUS ; PROPIONIBACTERIUM FREUDENREICHII ; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS ; FROMAGE ; EMMENTAL ; PROTEOLYSE ; STRESS ; STLO
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782510 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13889

Article Fermentation by lactic acid bacteria at two temperatures of pre-heated reconstituted milk. I- Behaviour of proteins and minerals   Laligant, Anne ; Famelart, Marie-Hélène ; Brulé, Gérard ; Piot, Michel ; Pâquet, Denis
Le Lait, 2003 , n° 83 , 181-192 p.  


CASEINE ; ELEMENT MINERAL ; FERMENTATION ; HYDRATATION ; LAIT RECONSTITUE ; RTL ; TEMPERATURE ; TRAITEMENT THERMIQUE ; YAOURT


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782648 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Absorption des IgG chez le chevreau : efficacité d'un extrait lyophilisé d'IgG   Duvaux-Ponter, Christine ; Roussel, Sabine ; Piot, Michel ; Grongnet, Jean-François
Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants, 2002 , n° 9 , 51 p.   [ ISSN : 7137/2253 ]


IMMUNITE ; IMMUNOLOGIE ; COMPLEMENT ALIMENTAIRE ; LAIT ; CAPRIN ; RUMINANT ; CHEVREAU
IMMUNOGLOBULINE ; COLOSTRUM
756713 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Comparison of rheological properties of acid gels made from heated casein combined with beta-lactoglobulin or egg ovalbumin   Famelart, Marie-Hélène ; Tomazewski J ; Piot, Michel ; Pezennec, Stéphane
International Dairy Journal, 2002 , n° 13 , 123-134 p.  


BETA-LACTOGLOBULINE ; CASEINE ; GEL ; GELIFICATION ; MELANGE ; OVALBUMINE ; RHEOLOGIE ; RTL ; TRAITEMENT THERMIQUE


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782490 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Efficiency of IgG absorption in the foal   Clement F ; Duvaux-Ponter, Christine ; Arnaud G ; Piot, Michel ; Maubois, Jean-Louis ; Grongnet Jean-François ; Brugere L ; Tournie M ; Detrimont L ; Chavatte-Palmer, Pascale
Theriogenology, 2002 , n° 58 , 805-808 p.  


ABSORPTION ; COLOSTRUM ; IMMUNOGLOBULINE ; INTESTIN ; RTL


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782397 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12878

Colloque La supplémentation de l'aliment de sevrage en un extrait de colostrum bovin augmente la hauteur des villosités dans le duodénum chez le porcelet sevré ( 2002 ) Marion, Julia ; Bébin, Karine ; Thomas, Françoise ; Piot, Michel ; Fauquant, Jacques ; Louveau, Isabelle ; Ganier, Philippe ; Thibault, Jean-Noël ; Maubois, Jean-Louis ; Sève, Bernard ; Le Huërou-Luron, Isabelle ; Le Dividich, Jean  
755709 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = SENAH - 2002.008
INTESTIN ; PORCELET ; DUODENUM ; MORPHOLOGIE INTESTINALE ; VILLOSITE INTESTINALE ; SUPPLEMENTATION ALIMENTAIRE ; ALIMENT DE SEVRAGE ; SEVRAGE ; COLOSTRUM

Article Rehydration of casein powders: effects of added mineral salts and salt addition methods on water transfer   Schuck, Pierre ; Davenel, Armel ; Mariette, François ; Briard, Valérie ; Méjean, Serge ; Piot, Michel
International Dairy Journal, 2002 , n° 12 , 51-57 p.  


ADDITION ; CASEINE ; ELEMENT MINERAL ; HYDRATATION ; MICELLE ; POUDRE ; RMN ; RTL ; SOLUBILITE ; STRUCTURE


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783193 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Structure development in a soft cheese curd model during manufacture in relation to its biochemical characteristics   Boutrou, Rachel ; Famelart, Marie-Hélène ; Gaucheron, Frédéric ; Le Graët, Yvon ; Gassi, Jean-Yves ; Piot, Michel ; Léonil, Joëlle
Journal of Dairy Research, 2002 , n° 69 , 605-618 p.  


CALCIUM ; EGOUTTAGE ; FROMAGE ; MICROSTRUCTURE ; PATE MOLLE ; PHOSPHATE ; PROTEOLYSE ; RHEOLOGIE ; RTL ; STRUCTURE


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782328 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV
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