Portail des ressources documentaires agronomiques de l'Ouest

Centre
39
Pierre, Alice
0 sélectionnée(s) / 39 réponse(s)  
(1) 2 >

Article Rennet coagulation of skim milk and curd drainage: effect of pH, casein concentration, ionic strength and heat treatment   Daviau C ; Famelart, Marie-Hélène ; Pierre, Alice ; Goudédranche, Henri ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2000 , n° 80 , 397-415 p.  


CARACTERISATION ; CASEINE ; CINETIQUE ; COAGULATION ; COAGULATION PRESURE ; CONCENTRATION ; EGOUTTAGE ; FORCE IONIQUE ; PH ; RTL ; TRAITEMENT THERMIQUE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782438 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Residual amount of water in a draining curd of Camembert cheese and physicochemical characteristics of the drained curd as modified by the pH at renneting the casein concentration and the ionic strength of milk   Daviau C ; Pierre, Alice ; Famelart, Marie-Hélène ; Goudédranche, Henri ; Jacob D ; Garnier M ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2000 , n° 80 , 555-571 p.  


CAILLE ; CAMEMBERT ; COMPOSITION ; CONCENTRATION ; EAU ; EGOUTTAGE ; PH ; RHEOLOGIE ; RTL


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782439 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with A and null alpha s1-casein variants   Pierre, Alice ; Michel, Françoise ; Zahoute L
International Dairy Journal, 1999 , n° 9 , 179-182 p.  


CASEINE ; COMPOSITION ; LAIT DE CHEVRE ; MICELLE ; RTL ; TAILLE ; VARIANT


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783140 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Soft goat cheeses at different ripening stages : cheese structure, composition and non solvent water   Pierre, Alice ; Michel, Françoise ; Le Graët, Yvon ; Berrier, Jeannine
Lait, 1999 , 79, p.489-501 p.  


GOAT CHEESE ; NON SOLVENT WATER ; HYDRAULIC PRESSING ; DESORPTION ; STRUCTURE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR SAS
203347 : UMR Sol Agro et Hydrosystème Spatialisation (UMR SAS) - Cote = PUBL 666

Article Soft goat cheeses at different ripening stages: cheese structure, composition and non solvent water   Pierre, Alice ; Michel, Françoise ; Le Graët, Yvon ; Berrier, Jeannine
Le Lait, 1999 , n° 79 , 489-501 p.  


AFFINAGE ; COMPOSITION ; LAIT DE CHEVRE ; MICROSTRUCTURE ; PHASE AQUEUSE ; RTL ; STRUCTURE ; TRANSFERT


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783138 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Casein micelle size in relation with casein composition and alpha s1, alpha s2, beta and kappa casein contents in goat milk   Pierre, Alice ; Michel, Françoise ; Le Graët, Yvon ; Zahoute L
Le Lait, 1998 , n° 78 , 591-605 p.  


CALCIUM ; CASEINE ; COMPOSITION ; ELEMENT MINERAL ; LAIT DE CHEVRE ; MICELLE ; PHOSPHORE ; RTL ; TAILLE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783139 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Characterization of aroma compounds in the volatile fraction of soft goat cheese during ripening   Le Quéré, Jean-Luc ; Pierre, Alice ; Riaublanc, Alain ; Demaizières, Denise
Le Lait, 1998 , Volume 78 , n° 78 , 279-290 p.  


AFFINAGE ; AROME ; CARACTERISATION ; COMPOSE AROMATIQUE ; LAIT DE CHEVRE ; RTL


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782665 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Composition and physico-chemical characteristics of goat milks containing the A or O alpha s1 casein variant   Pierre, Alice ; Le Quéré, Jean-Luc ; Riaublanc, Alain ; Le Graët, Yvon ; Demaizières, Denise ; Michel, Françoise
Le Lait, 1998 , Volume 78 , n° 78 , 191-202 p.  


CASEINE ; CASEINE ALPHA S1 ; COAGULATION ; COMPOSITION ; LAIT DE CHEVRE ; PHYSICOCHIMIE ; RTL ; VARIANT


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783136 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Composition, yield, texture and aroma compounds of goat cheeses as related to the A and O variants of alpha s1 casein in milk   Pierre, Alice ; Le Quéré, Jean-Luc ; Famelart, Marie-Hélène ; Riaublanc, Alain ; Rousseau, Florence
Le Lait, 1998 , n° 78 (3) , 291-301 p.  


CASEINE ALPHA S1 ; COMPOSE AROMATIQUE ; COMPOSITION ; FROMAGE ; LAIT DE CHEVRE ; RENDEMENT ; RTL ; TEXTURE ; VARIANT


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783135 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Phosphopeptides interacting with colloidal calcium phosphate isolated by tryptic hydrolysis of bovine casein micelles   Gagnaire, Valérie ; Pierre, Alice ; Mollé, Daniel ; Léonil, Joëlle
Journal of Dairy Research, 1996 , n° 63 , 405-422 p.  


ANALYSE ; CALCIUM ; CASEINE ; CHROMATOGRAPHIE RP-HPLC ; HYDROLYSE ; Interaction ; MICELLE ; PEPTIDE ; PHOSPHATE ; PHOSPHOPEPTIDE ; RTL ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; TRYPSINE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782509 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Colloque Variation in levels of aroma compounds of goat cheeses during ripening ( 1996 ) Le Quéré, Jean-Luc ; Pierre, Alice ; Riaublanc, Alain  
640596 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)
COMPOSE VOLATIL ; MATURATION ; EUROPE ; CHEVRE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; PH ; CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE ; SPECTROMETRIE DE MASSE ; LIPOLYSE ; FROMAGE DE CHEVRE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE FRANCE

Article Preparation of spray dried low heat powder from mare's milk. Evolution on storage   Schuck, Pierre ; Pierre, Alice
Le Lait, 1995 , n° 75 , 611-616 p.  


CONSERVATION ; LAIT DE JUMENT ; PHYSICOCHIMIE ; POUDRE ; RTL


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783199 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Variation in size of goat milk casein micelles related to casein genotype   Pierre, Alice ; Michel, Françoise ; Le Graët, Yvon
Le Lait, 1995 , n° 75 , 489-502 p.  


CASEINE ; CASEINE ALPHA S1 ; GENOTYPE ; LAIT DE CHEVRE ; MICELLE ; MICROSCOPIE SIM ; RTL ; SPECTROMETRIE PCS ; TAILLE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783137 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Rapport AIP maturation des produits alimentaires : lait de chèvre, variants de caséine alpha-s1, goût de chèvre Pierre, Alice ; Famelart, Marie-Hélène ; Rousseau, Florence ; Le Graët, Yvon ; Lejan L ; Michel, Françoise ; Pannetier R , 1994 . 36 p.
782894 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 8774
CASEINE ALPHA S1 ; GOUT ; LAIT ; LAIT DE CHEVRE ; RTL ; VARIANT


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO

Article Whey microfiltration performance : influence of protein concentration by ultrafiltration and of physicochemical pretreatment   Pierre, Alice ; Le Graët, Yvon ; Daufin, Georges ; Michel, Françoise ; Gésan-Guiziou, Geneviève
Le Lait, 1994 , n° 74 , 65-77 p.  


CONCENTRATION ; LACTOSERUM ; MICROFILTRATION ; Performance ; PERMEATION ; PRETRAITEMENT ; RTL ; ULTRAFILTRATION


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783133 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Optimization of pretreatment of whey for clarification   Pierre, Alice ; Durier, Christine ; Le Graët, Yvon ; Kobilinski A
International Dairy Federation, 1993 , n° 9303 , 73-80 p.  


CALCIUM ; CLARIFICATION ; LACTOSERUM ; PH ; PRECIPITATION ; PRETRAITEMENT ; RTL


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783130 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Evaluation du role des facteurs physicochimiques dans la clarification du lactosérum   Pierre, Alice ; Le Graët, Yvon ; Fauquant, Jacques ; Piot, Michel ; Durier, Christine ; Kobilinsky A
Le Lait, 1992 , n° 72 , 405-420 p.  


CALCIUM ; CLARIFICATION ; LACTOSERUM ; PH ; PROTEINE ; RTL ; TEMPERATURE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783134 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Préparation de phosphocaséinate natif par microfiltration sur membrane   Pierre, Alice ; Fauquant, Jacques ; Le Graët, Yvon ; Piot, Michel ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 1992 , n° 72 , 461-474 p.  


COAGULATION PRESURE ; MEMBRANE ; MICROFILTRATION ; PHOSPHOCASEINATE ; RTL ; SEPARATION ; TRAITEMENT THERMIQUE


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
783132 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Concentration of human milk immunoglobulins by ultrafiltration   Mahé, S. ; Aubry S ; Barrois-Larouze V ; Pierre, Alice ; Tomé, Daniel
Le Lait, 1991 , n° 71 , 321-326 p.  


CONCENTRATION ; IMMUNOGLOBULINE ; LAIT DE FEMME ; RTL ; ULTRAFILTRATION
Accès en ligne


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782709 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,JL

Article Une épuration bactérienne à presque 100%   Jaubert G ; Costes P ; Guyonnet P ; Gay MF ; Pierre, Alice ; Maubois, Jean-Louis
Process Magazine, 1991 , n° 1066 , 62-67 p.  


ECREMAGE ; EPURATION MICROBIENNE ; LAIT DE CHEVRE ; MICROFILTRATION ; RTL


Localiser cette bibliothèque :
- UMR STLO
782612 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,JL
(1) 2 >