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Michel, Françoise
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Article Séparation par microfiltration tangentielle de population de globules gras naturels en fonction de leur distribution granulométrique   Leconte, Nadine ; Tassarz, Linda ; Briard-Bion, Valérie ; Michel, Françoise ; Goudédranche, Henri ; Fauquant, Jacques ; Michalski, Marie-Caroline
Récents Progrès en Génie des Procédés, 2006 , Volume 93 , 12-18 p.  
Résumé :
Développement du procédé de microfiltration appliqué au fractionnement de la matière grasse du lait en vue d#obtenir des populations de globule gras de différentes tailles, à l#état naturel (sans endommagement majeur de la membrane biologique des globules gras) pour (i) une approche...

LIPIDE ; MEMBRANE ; TECHNIQUE DE SEPARATION ; MICROFILTRATION ; FRACTIONNEMENT ; LAIT
SEPARATION ; MICROFILTRATION ; GLOBULE GRAS ; GRANULOMETRIE


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781408 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Limiting flux in skimmed milk ultrafiltration: impact of electrostatic repulsion due to casein micelles   Rabiller-Baudry, Murielle ; Gésan-Guiziou, Geneviève ; Roldan-Calbo, Daniel ; Beaulieu, Sylvain ; Michel, Françoise
Desalination, 2005 , Volume 175 , n° 1 , 49-59 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0011-9164 ]
Résumé :
The variations of the limiting flux during skimmed milk ultrafiltration were studied under various physicochemical environments (pH, ionic strength, chemical nature of added salts). The evolutions were explained taking into account the physicochemical characteristics (size distribution, zeta...

ULTRAFILTRATION ; LAIT ; CASEINE ; MICELLE ; POTENTIEL ZETA ; PHYSICOCHIMIE ; PERMEATION ; STLO


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783156 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14996.pdf

Article Limiting flux in skimmed milk ultrafiltration: impact of electrostatic repulsion due to casein micelles   Rabiller-Baudry, Murielle ; Gésan-Guiziou, Geneviève ; Roldan-Calbo, Daniel ; Beaulieu, Sylvain ; Michel, Françoise
Desalination, 2005 , Volume 175 , n° 1 , 49-59 p.   [ ISSN : 0011-9164 ]
Résumé :
The variations of the limiting flux during skimmed milk ultrafiltration were studied under various physicoehemicalenvironments (pH, ionic strength, chemical nature of added salts). The evolutions were explained taking into accountthe physieochemieal characteristics (size distribution, zeta...

ULTRAFILTRATION ; LAIT ; CASEINE ; PROTEINE
CROSSFLOW ULTRAFILTRATION ; MILK ; LIMITING FLUX ; ZETA POTENTIAL ; SIZE DISTRIBUTION ; CASEIN MICELLES


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781338 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Size distribution of fat globules in human colostrum, breast milk and infant formula   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise ; Tasson F ; Poulain P
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , n° 6 , 1927-1940 p.  


LAIT INFANTILE ; LAIT DE FEMME ; COLOSTRUM ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; POTENTIEL ZETA ; STLO


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783061 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Size distribution of fat globules in human colostrum, breast milk, and infant formula   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise ; Tasson, F ; Poulain, P.
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2005 , Volume 88 , 1927-1940 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]


LIPIDE ; LAIT ; DIGESTION
HUMAN MILK ; MILK FAT GLOBULE ; SIZE DISTRIBUTION ; ZETA POTENTIAL


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780913 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Physicochemical modifications of high-pressure treated soybean protein isolates   Puppo C ; Chapleau N ; Speroni F ; De Lamballerie-Anton M ; Michel, Françoise ; Anon C ; Anton, Marc
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004 , n° 52 , 1564-1571 p.  


PHYSICOCHIMIE ; SOJA ; PROTEINE ; DENATURATION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; AGREGATION ; STLO


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783150 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and functional properties of Emmental cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Camier, Bénédicte ; Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Gassi, Jean-Yves ; Goudédranche, Henri ; Michel, Françoise ; Fauquant, Jacques
Le Lait, 2004 , n° 84 , 343-358 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Emmental cheeses were produced using either small (-3 mum, SFG) or large (-6 mum, LFG) native milk fat globules obtained by a patented microfiltration process. Ripened SFG cheeses were less flexible and less firm than LFG cheeses. Indeed, the SFG cheeses contained more moisture and underwent...

EMMENTAL ; MATIERE GRASSE ; GLOBULE GRAS ; TAILLE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RHEOLOGIE ; RENDEMENT ; STLO


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783062 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Chapitre
782979 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13213


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Colloque Etude du colmatage en ultrafiltration de lait écrémé : effet des interactions électrostatiques sur la structure du dépot ( 2003 ) Rabiller-Baudry, Murielle ; Roldan-Calbo, Daniel ; Michel, Françoise ; Gésan-Guiziou, Geneviève  
782978 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12998
CASEINE ; COLMATAGE ; Interaction ; LAIT ; LAIT ECREME ; MICELLE ; PERMEATION ; PHYSICOCHIMIE ; STRUCTURE ; ULTRAFILTRATION ; RTL


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Article Physicochemical characterization of calcium-supplemented skim milk   Philippe M ; Gaucheron, Frédéric ; Le Graët, Yvon ; Michel, Françoise ; Garem, Anita
Le Lait, 2003 , n° 83 , 45-59 p.  


ACIDIFICATION ; CALCIUM ; LAIT ; MICELLE ; PHYSICOCHIMIE ; SUPPLEMENTATION ; RTL


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783118 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article The fatty acid composition of small and large naturally occurring milk fat globules   Briard, Valérie ; Leconte, Nadine ; Michel, Françoise ; Michalski, Marie-Caroline
European Journal of Lipid Science and Technology, 2003 , n° 105 , 677-682 p.   Michalski, MC, INRA, Rech Technol Laitiere Lab, 65 Rue St Brieuc, F-35042 Rennes, France
Résumé :
Native milk fat globules of various mean diameters, ranging from d(43) = 1.5 to 7.3 mum, were obtained using microfiltration of raw whole milk acquired in winter and spring. After total lipid extraction, fatty acid composition was characterized by methyl and butyl ester analysis using gas...

ACIDE GRAS ; COMPOSITION ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MEMBRANE ; RTL


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782358 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13432

Article The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese   Michalski, Marie-Caroline ; Gassi, Jean-Yves ; Famelart, Marie-Hélène ; Leconte, Nadine ; Camier, Bénédicte ; Michel, Françoise ; Briard, Valérie
Le Lait, 2003 , n° 83 , 131-143 p.  


CAMEMBERT ; FROMAGE ; GLOBULE GRAS ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; MICROFILTRATION ; MICROSTRUCTURE ; PATE MOLLE ; PROPRIETE SENSORIELLE ; RENDEMENT ; RHEOLOGIE ; TAILLE ; RTL


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783064 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Appearance of submicronic particles in the milk fat globule size distribution upon mechanical treatments   Michalski, Marie-Caroline ; Michel, Françoise ; Geneste, Christophe
Le Lait, 2002 , n° 82 , 193-208 p.  


GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MATIERE GRASSE ; MICELLE ; RTL ; TAILLE ; ULTRASON


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Article Evaluation des méthodes d'appréciation des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la France   Famelart, Marie-Hélène ; Le Graët, Yvon ; Michel, Françoise ; Richoux, Romain ; Riaublanc, Alain
Le Lait, 2002 , Volume 82 , n° 82 , 225-245 p.  


EMMENTAL ; FONTE ; FROMAGE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; RHEOLOGIE ; RTL


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Article Native vs. damaged milk fat globules: membrane properties affect the viscoelasticity of milk gels   Michalski MC ; Cariou R ; Michel, Françoise ; Garnier C
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2002 , n° 85 , 2451-2461 p.  


GEL ; GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MEMBRANE ; MICROSTRUCTURE ; RTL ; VISCOELASTICITE


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Chapitre
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Article Apparent zeta-potential as a tool to assess mechanical damages to the milk fat globule membrane   Michalski, Marie-Caroline ; Michel, Françoise ; Sainmont, Damien ; Briard, Valérie
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2001 , n° 23 , 23-30 p.  


EMULSION ; GLOBULE GRAS ; HOMOGENEISATION ; LAIT ; MEMBRANE ; POTENTIEL ZETA ; RTL


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783066 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12143

Article Enhanced retention of neutral solute and charged solute with NF inorganic membrane by chemical grafting and physico-chemical treatment   Bouguen A ; Chaufer, Bernard ; Rabiller-Baudry, Murielle ; Michel, Françoise
Separation and Purification Technology, 2001 , n° 25 , 513-521 p.  


MEMBRANE ; MEMBRANE INORGANIQUE ; MODIFICATION CHIMIQUE ; NANOFILTRATION ; PERMEATION ; RETENTION ; RTL


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Article Optical parameters of milk fat globules for laser light scattering measurements   Michalski, Marie-Caroline ; Briard, Valérie ; Michel, Françoise
Le Lait, 2001 , n° 81 , 787-796 p.  


GLOBULE GRAS ; GRANULOMETRIE ; INDICE DE REFRACTION ; LAIT ; LASER ; MATIERE GRASSE ; RTL ; TAILLE


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Article Retention of heavy metal ions with nanofiltration inorganic membranes by grafting chelating groups   Bougen, Anne ; Rabiller-Baudry, Murielle ; Chaufer, Bernard ; Michel, Françoise
Separation and Purification Technology, 2001 , n° 25 , 219-227 p.  


ELEMENT MINERAL ; ION ; MEMBRANE ; MEMBRANE INORGANIQUE ; NANOFILTRATION ; RETENTION ; RTL


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