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Maubois, Jean-Louis
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Article Milk and dairy products for human nutrition: contribution of technology   Maubois, Jean-Louis
Bulletin de l'Académie Nationale de Médecine, 2008 , Volume 192 , 703-711 p.   [ ISSN : 0001-4079 ]


PROTEINE DU LAIT ; PROTEINE ; LAIT ; NUTRITION HUMAINE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; ALIMENTATION HUMAINE ; FILTRATION ; PROTEINE LAITIERE
 
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783336 : UMR Science et technologie du lait et de l'œuf (UMR STLO)

Article Bac to basics. Le lait   Abadie, Jacques ; Marnet, Pierre-Guy ; Chobert, Jean-Marc ; Maubois, Jean-Louis
Recherche, 2007 , Volume 412 , 91-94 p.   [ ISSN : 0029-5671 ]


LAIT ; LACTATION ; PHYSIOLOGIE ANIMALE ; GLANDE MAMMAIRE ; PROTEINE DU LAIT ; CONSOMMATION HUMAINE ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; PRODUCTION LAITIERE
COMPOSITION CHIMIQUE
640100 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE)

Article Bac to basics. Le lait   Abadie, Jacques ; Marnet, Pierre-Guy ; Chobert, Jean-Marc ; Maubois, Jean-Louis
Recherche, 2007 , Volume 412 , 91-94 p.   [ ISSN : 0029-5671 ]


LAIT ; LACTATION ; PHYSIOLOGIE ANIMALE ; GLANDE MAMMAIRE ; PROTEINE DU LAIT ; CONSOMMATION HUMAINE ; PRODUIT LAITIER ; FROMAGE ; PRODUCTION LAITIERE
COMPOSITION CHIMIQUE


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781395 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article In depth dynamic characterization of French PDO Cantal cheese made from raw milk   Freitas, Isabelle de ; Pinon, Nicolas ; Thierry, Anne ; Lopez, Christelle ; Maubois, Jean-Louis ; Lortal, Sylvie
Lait, 2007 , Volume 87 , 97-117 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Abstract # Cantal is the third French Protected Denomination of Origin cheese. The Cantal cheesemaking process is similar to Cheddar cheese. Both processes involve a milling and a dry salting step which results in a homogeneous salted curd. In order to determine the key parameters of...

LAIT ; FROMAGE ; AFFINAGE ; PROTEOLYSE
RAW MILK CHEESE ; MANUFACTURE ; RIPENING ; PROTEOLYSIS ; LIPOLYSIS ; LIPOLYSE ; FROMAGE AU LAIT CRU ; FABRICATION


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781424 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Growth factors from bovine milk and colostrum: composition, extraction and biological activities   Gauthier, F ; Pouliot, Y. ; Maubois, Jean-Louis
Lait, 2006 , Volume 86 , 99-125 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Abstract # EGF, BTC, IGF-I, IGF-II, TGF-#1, TGF-#2, FGF1 and 2, and PDGF are the maingrowth factors present in bovine milk and colostrum. All of these growth factors are also found inhuman milk but at a lower concentration. The various compositional data reported in the literaturevary greatly but...

LAIT
COLOSTRUM ; MILK ; EXTRACTION ; BIOLOGICAL ACTIVITY ; FACTEUR DE CROISSANCE ; LACTOSERUM ; ACTIVITE BIOLOGIQUE ; EXTRACTION


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781355 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Microfiltration of raw whole milk to select fractions with different fat globule size distributions: process optimization and analysis   Michalski, Marie-Caroline ; Leconte, Nadine ; Briard-Bion, Valérie ; Fauquant, Jacques ; Maubois, Jean-Louis ; Goudédranche, Henri
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2006 , Volume 89 , 3778-3790 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]
Résumé :
We present an extensive description and analysis of a microfiltration process patented in our laboratory to separate different fractions of the initial milk fat globule population according to the size of the native milk fat globules (MFG). We used nominal membrane pore sizes of 2 to 12 µm and a...

FROMAGE ; MICROFILTRATION ; ACIDE GRAS
MICROFILTRATION ; MILK FAT GLOBULE ; CHEESE ; particle size


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781380 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Making of Kashkaval cheese from bovine micellar casein powder   Simov, Jeliazko ; Maubois, Jean-Louis ; Garem, Anita ; Camier, Bénédicte
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 527-533 p.  


KASHKAVAL ; STANDARDISATION ; COAGULATION PRESURE ; PHOSPHOCASEINATE ; FROMAGE ; STLO


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783206 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Making of Kashkaval cheese from bovine micellar casein powder   Simov, Jeliazko ; Maubois, Jean-Louis ; Garem, Anita ; Camier, Bénédicte
Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 527-533 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Enrichment in micellar casein of bovine milk for making Kashkaval cheese was studied in order to face yearly variations in the composition of collected milk. Increase in casein content from 22.90 ± 0.01 g·kg-1 to 26.10 ± 0.02 g·kg-1 did not request change in the process parameters and led to...

FROMAGE ; CASEINE ; PROTEINE
MICELLAR CASEIN ; STANDARDISATION ; KASHKAVAL ; RENNET COAGULATION ; CHEDDARING ; CHEESE YIELD ; PHOSPHOCASEINATE NATIF ; RENDEMENT FROMAGER ; CHEDDARDISATION ; COAGULATION PRESURE ; STANDARDISATION
BULGARIE ; BALKANS ; EUROPE


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781101 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Membrane technologies for the fractionation of dairy components   Maubois, Jean-Louis ; Schuck, Pierre
Bulletin International Dairy Federation, 2005 , Volume 400 , 2-7 p.   [ ISSN : 0259-8434 ]


MEMBRANE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT LAITIER ; MICROFILTRATION ; TECHNIQUE DE SEPARATION
MICROFILTRATION ; SEPARATION ; CELLULE SOMATIQUE ; GLOBULE GRAS


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781340 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Microstructure, physicochemistry, microbial populations and aroma compounds of ripened Cantal cheeses   Freitas, Isabelle de ; Pinon, Nicolas ; Lopez, Christelle ; Thierry, Anne ; Maubois, Jean-Louis ; Lortal, Sylvie
Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 453-468 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
n spite of its high production (18000 T yearly), very few studies have been devoted to Cantal, a French AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) cheese variety whose making process is close to that of Cheddar. To improve the knowledge of this type of cheese, two ripened Cantal cheeses issued from...

FROMAGE ; AFFINAGE ; PHYSICOCHIMIE ; MICROBIOLOGIE ; COMPOSE VOLATIL
CANTAL CHEESE ; COMPOSITION ; RIPENING ; PROTEOLYSIS ; MICROBIAL FLORA ; NEUTRAL VOLATILE COMPOUND ; FAT MICROSTRUCTURE ; CANTAL ; COMPOSITION ; MICROSTRUCTURE ; COMPOSITION MINERALE ; PROTEOLYSE ; COMPOSE VOLATIL NEUTRE ; MATIERE GRASSE
CANTAL ; AUVERGNE


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781324 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Microstructure, physicochemistry, microbial populations and aroma compounds of ripened Cantal cheeses   Freitas, Isabelle de ; Pinon, Nicolas ; Lopez, Christelle ; Thierry, Anne ; Maubois, Jean-Louis ; Lortal, Sylvie
Le Lait, 2005 , Volume 85 , n° 6 , 453-468 p.  


MICROSTRUCTURE ; FROMAGE ; CANTAL ; AROME ; AFFINAGE ; COMPOSE VOLATIL ; PROTEOLYSE ; COMPOSITION ; MICROFLORE ; STLO


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782440 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Preparation of serocolostrum by membrane microfiltration   Piot, Michel ; Fauquant, Jacques ; Madec, Marie-Noëlle ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2004 , n° 84 , 333-341 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Treatment of bovine, equine and caprine colostrum by membrane microfiltration with a pore size of 0.1 mum was studied in order to obtain a specific separation of whey colostrum components. These components are most interesting for imparting passive immunity and positive physiological action to...

COLOSTRUM ; MICROFILTRATION ; ULTRAFILTRATION ; IMMUNOGLOBULINE ; PROCEDE ; STLO


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783142 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Brevet Products in particular milk products comprising selected fractions of fat globules method for obtaining same and uses Goudédranche HYM ; Maubois, Jean-Louis ; Fauquant JE , 2004
GLOBULE GRAS ; FRACTIONNEMENT ; TAILLE ; PROCEDE ; MICROFILTRATION ; STLO ;
782731 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14452

Brevet Method for obtaining a TGF-b enriched protein fraction in activated form, protein fraction and therapeutic applications Maubois, Jean-Louis ; Fauquant, Jacques ; Jouan P ; Bourtourault M , 2003 , 30 p.
LAIT ; SEPARATION ; FACTEUR DE CROISSANCE ; MICROFILTRATION ; DIAFILTRATION ; RETENTAT ; POUDRE ; RTL ;
782741 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 14928

Brevet Method for obtaining milk products containing selected fractions of fat globules Goudédranche HYM ; Maubois, Jean-Louis ; Fauquant JE , 2003 , 9 p.
GLOBULE GRAS ; MICROFILTRATION ; SEPARATION ; RTL ;
782730 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 13100

Article Mineral modulation of thermal aggregation and gelation of whey proteins: from beta-lactoglobulin model system to whey protein isolate   Caussin, Florence ; Famelart, Marie-Hélène ; Maubois, Jean-Louis ; Bouhallab, Saïd
Le Lait, 2003 , n° 83 , 353-364 p.  


AGREGATION ; BETA-LACTOGLOBULINE ; CALCIUM ; ELEMENT MINERAL ; GELATION ; PROTEINE DE LACTOSERUM ; RTL


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782374 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Rheological characterization of the EPS produced by P.acidi-propionici on milk microfiltrate   Gorret, N. ; Renard, Catherine M.G.C. ; Famelart, Marie-Hélène ; Maubois, Jean-Louis ; Doublier, J. L.
Carbohydrate Polymers (GBR), 2003 , Volume 51 , n° 2 , 149-158 p.   [ ISSN : 0144-8617 ]
Résumé :
The EPS produced by Propionibacterium acidi-propionici DSM 4900 has been investigated on a biochemical and a rheological basis. The EPS was mainly composed of galactose, mannose and glucosamine, with traces of glucose, galactosamine and phosphate. It could be fractionated by anion-exchange...

EXOPOLYSACCHARIDE ; STRUCTURE CHIMIQUE ; RHEOLOGIE ; PROPIONIBACTERIUM ACIDI-PROPIONICI ; MICROORGANISME ; POLYSACCHARIDE MICROBIEN ; CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE
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- URC
786649 : Recherches cidricoles (URC) - Cote = TAP433

Article Rheological characterization of the EPS produced by P. acidi-propionici on milk microfiltrate   Gorret, N. ; Renard, Catherine M.G.C. ; Famelart, Marie-Hélène ; Maubois, Jean-Louis ; Doublier, J.L.
Carbohydrate Polymers, 2003 , Volume 51 , n° 51 , 149-158 p.  


COMPOSITION ; EXOPOLYSACCHARIDE ; PROPIONIBACTERIUM ; RHEOLOGIE ; RTL


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782579 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12794

Article Efficiency of IgG absorption in the foal   Clement F ; Duvaux-Ponter, Christine ; Arnaud G ; Piot, Michel ; Maubois, Jean-Louis ; Grongnet Jean-François ; Brugere L ; Tournie M ; Detrimont L ; Chavatte-Palmer, Pascale
Theriogenology, 2002 , n° 58 , 805-808 p.  


ABSORPTION ; COLOSTRUM ; IMMUNOGLOBULINE ; INTESTIN ; RTL


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782397 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12878

Article Influence of short-chain fatty acids on iron absorption by proximal colon   Bouglé, Dominique ; Vaghefi-vaezzadeh N ; Roland, N. ; Bouvard, Gérard ; Arhan, Pierre ; Bureau, François ; Neuville, Dominique ; Maubois, Jean-Louis
Scandinavian Journal of Gastroenterology, 2002 , n° 37 , 1008-1011 p.  


ABSORPTION ; ACIDE GRAS ; ACIDE PROPIONIQUE ; FER ; INTESTIN ; RTL


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782311 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12161
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