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Mairesse, Guillaume
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Article Evaluation multidimensionnelle et outil d'exploration de voies d'amélioration de la durabilité de menus   Dourmad, Jean-Yves ; Van der Werf, Hayo M.G. ; Mairesse, Guillaume ; Schmitt, Bertrand ; Chesneau, Guillaume ; Kerhoas, Nathalie ; Mourot, Jacques
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 223-229 p.   [ ISSN : 0007-9960 ]
Résumé :
L’amélioration continue de la nutrition de la population constitue un enjeu majeur de santé publique. Pour s’inscrire dans la perspective du développement durable, cette démarche doit, en plus de la dimension nutritionnelle, également considérer les dimensions environnementale et...

NUTRITION ; QUALITE ALIMENTAIRE ; BASE DE DONNEES ; IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT ; DURABILITE


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- Bibliothèque générale de Rennes
P900392 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Article Perception des messages associés à trois menus-tests servis en restauration collective : santé, environnement et filière   Merdji, Mohamed ; Certenais, Emmanuelle ; Mairesse, Guillaume ; Kerhoas, Nathalie ; Mourot, Jacques ; Dourmad, Jean-Yves
CAHIERS DE NUTRITION ET DE DIETETIQUE, 08/2019 , Volume 54 , n° 4 , 230-239 p.  
Résumé :
L’objectif de ce travail était de tester en condition réelle, et auprès d’un
panel de convives d’un restaurant d’entreprise, la réception des messages associés à trois menus-types : « Santé » (élaboré selon les recommandations du PNNS), « Environnement » (avec l’affichage...


ALIMENTATION HUMAINE ; ETHIQUE
SANTE, SECURITE ALIMENTAIRE ; FILIERE AGRICOLE


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P900393 : Bibliothèque générale de Rennes (Bibliothèque générale de Rennes)

Colloque Amélioration de la qualité nutritionnelle des jambons secs enrichis en acides gras polyinsaturés n-3 par l'introduction d'antioxydants d'origine végétale dans la ration ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Méteau, Karine ; Juin, Hervé ; Durand, Denis ; Mourot, Jacques  
759106 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
QUALITE ; VIANDE ; MUSCLE ; PRODUIT CARNE ; ACIDE GRAS ; NUTRITION ANIMALE ; RATION ALIMENTAIRE ; ANTIOXYDANT ; JAMBON SEC FRANCE ; EUROPE

Colloque Amélioration de la qualité nutrtionnelle des jambons secs enrichis en acides gras polyinsaturés n-3 par l'intoduction d'antioxydants d'origine végétale dans la ration ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Méteau, Karine ; Juin, Hervé ; Durand, Denis ; Mourot, Jacques  
759077 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
VIANDE ; LIPIDE ; OXYDATION ; LIN ; OLEAGINEUX ; JAMBON SEC ; QUALITÉ DE LA VIANDE

Colloque L'ajout d'antioxydants végétaux dans l'alimentation des porcs permet#il de limiter la péroxydation des viandes enrichies en acides gras poly#insaturés n#3 ? ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Méteau, Karine ; Juin, Hervé ; Durand, Denis ; Mourot, Jacques  
759044 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
ALIMENTATION ANIMALE ; ACIDE GRAS POLY-INSATURE  N-3 ; ANTIOXYDANT

Colloque Prédiction des quantités d'acides gras présents dans des tissus en fonction de la quantité d'acides gras ingérée par des porcs ( 2010 ) Lebert, A. ; Mairesse, Guillaume ; Mourot, Jacques  
759100 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
ACIDE GRAS ; VIANDE ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; RATION ALIMENTAIRE

Colloque Prévention de l'oxydation des lipides de la viande de porc enrichie en acides gras n-3 par l'ajout d'antioxydants naturels dans la ration ( 2010 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Mourot, Jacques  
759075 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2010
LIPIDE ; OXYDATION ; VIANDE ; ACIDE GRAS ; LIN ; OLEAGINEUX ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE

Colloque Réduction de l'oxydation des lipides de la viande de porc enrichie en acides gras polyinsaturés n-3 par l'utilisation d'antioxydants végétaux dans les rations ( 2009 ) Mairesse, Guillaume ; Benet, Marion ; Mourot, Jacques  
758884 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2009
LIPIDE ; VIANDE ; ACIDE GRAS ; LIN ; OLEAGINEUX ; OXYDATION ; PORC CHARCUTIER

Colloque Effect of different dietary linoleic acid (LA)/alpha-linolenic acid (ALA) ratios on fatty acids composition of pig liver ( 2008 ) Mairesse, Guillaume ; Fillaut, Martine ; Mourot, Jacques  
758771 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008
ACIDE GRAS ; ALIMENT ; ALIMENTATION ANIMALE ; LIPIDE ; ACIDE ALPHA-LINOLÉNIQUE ; ACIDE LINOLÉIQUE ; ACIDE GRAS POLYINSATURÉ (PUFA) ; FOIE ; RÉGIME ALIMENTAIRE

Colloque Effet de la compétition entre l'acide alpha-linolénique (ALA) et l'acide linoléique (LA) sur la composition en acides gras du tissu adipeux sous-cutané et du muscle chez le porc charcutier ( 2008 ) Mairesse, Guillaume ; Fillaut, Martine ; Mourot, Jacques  
758808 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008
ACIDE GRAS ; TISSU ADIPEUX ; MUSCLE ; LIPIDE ; ALIMENTATION ANIMALE ; CROISSANCE ANIMALE ; PORC CHARCUTIER  ; ACIDE ALPHA-LINOLENIQUE ; ACIDE LINOLEIQUE

Colloque Effet de la supplémentation en antioxydant d'une ration enrichie en acides gras polyinsaturés sur la qualité nutritionnelle des côtes de porc crues et cuites chez des porcs soumis à un stress avant abattage ( 2008 ) Mairesse, Guillaume ; Fillaut, Martine ; Mourot, Jacques  
758925 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008
ANTIOXYDANT ; OXYDATION ; VIANDE ; STRESS ; ABATTAGE D'ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE ; ACIDE GRAS POLYINSATURÉS ; QUALITÉ NUTRITIONNELLE ; SUPPLÉMENTATION ALIMENTAIRE
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Colloque Les activités des enzymes de la lipogenèse au niveau du tissu adipeux et musculaire du porc sont-elles affectées par des rapports différents en acide linoleique (LA) et alpha-linolénique (ALA) dans l'aliment ? ( 2008 ) Mairesse, Guillaume ; Robin, G. ; Mourot, Jacques  
758924 : UMR Physiologie Environnement et Génétique pour l 'Animal et les Systèmes d'Elevage (UMR PEGASE) - Cote = Publication 2008
ENZYME ; TISSU ADIPEUX ; MUSCLE ; LIPIDE ; ALIMENTATION ANIMALE ; ACIDE GRAS POLYINSATURÉ ; ACIDE LINOLEIQUE ; LIPOGENESE
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