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Madec, Marie-Noëlle
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Article Apo a-lactalbumin and lysozyme are colocalized in their subsequently formed spherical supramolecular assembly   Nigen, M. ; Croguennec, Thomas ; Madec, Marie-Noëlle ; Bouhallab, Saïd
FEBS Journal, 2007 , Volume 274 , n° 23 , 6085-6093 p.   [ ISSN : 1742-464X ]
Résumé :
We have reported previously that the calcium-depleted form of bovinea-lactalbumin (apo a-LA) interacts with hen egg-white lysozyme (LYS) to form spherical supramolecular structures. These supramolecular structures contain an equimolar ratio of the two proteins. We further explore herethe...

OEUF ; STRUCTURE DES PROTEINES ; MICROSCOPIE
ALPHA-LACTALBUMIN ; LYSOZYME ; MICROSCOPY ; ASSEMBLY ; EGG-WHITE ; MICROSPHERE ; SUPRAMOLECULAR STRUCTURE


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781413 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Variability of bacterial biofilms of the "Tina" wood vats used in the Ragusano cheese-making process   Licitra, Giuseppe ; Ogier, Jean-Claude ; Parayre, Sandrine ; Pediliggieri, Concetta ; Carnemolla, Giovanni Marco ; Falentin, Hélène ; Madec, Marie-Noëlle ; Carpino, Stefania ; Lortal, Sylvie
Applied and Environmental Microbiology, 2007 , Volume 73 , n° 21 , 6980-6987 p.   [ ISSN : 0099-2240 ]
Résumé :
Ragusano cheese is a #protected denomination of origin# cheese made in the Hyblean region of Sicily from raw milk using traditional wooden tools, without starter. To explore the Ragusano bacterial ecosystem, molecular fingerprinting was conducted at different times during the ripening and...

FROMAGE ; AFFINAGE
CHEESE ; RAGUSANO CHEESE ; ECOSYSTEM ; RIPENING ; RIPENING ; BIOFILM


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781442 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Altering renneting pH changes microstructure, cell distribution and lysis of Lactococcus lactis AM2 in cheese made from ultrafiltered milk   Hannon, John A. ; Lopez, Christelle ; Madec, Marie-Noëlle ; Lortal, Sylvie
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2006 , Volume 89 , n° 3 , 812-823 p.   [ ISSN : 0022-0302 ]
Résumé :
The objective of this study was to investigate the lysisof a highly autolytic strain of Lactococcus lactis ssp.cremoris AM2 in a model cheese made from concentratedultrafiltered milk. From the same initial ultrafilteredretentate inoculated with L. lactis AM2, 5cheeses were made by the addition of...

FROMAGE ; LACTOCOCCUS LACTIS ; BACTERIE ; ULTRAFILTRATION ; LAIT
LYSIS ; LACTIC ACID BACTERIA ; PH OF RENNETING ; MICROSTRUCTURE


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781353 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Comparison of amplified ribosomal DNA restriction analysis, peptidoglycan hydrolase and biochemical profiles for rapid dairy propionibacteria species identification   Dherbecourt, Julien ; Thierry, Anne ; Madec, Marie-Noëlle ; Lortal, Sylvie
Research in Microbiology, 2006 , Volume 157 , n° 10 , 905-913 p.   [ ISSN : 0923-2508 ]
Résumé :
Species of dairy propionibacteria are used as cheese-ripening cultures as well as probiotics. However, no rapid identification methods are currently available. With this in mind, the present study compared three methods, (i) carbohydrate fermentation, (ii) ARDRA (amplified ribosomal DNA...

ADN ; METHODE D'IDENTIFICATION
PROPIONIBACTERIUM ; IDENTIFICATION ; PEPTIDOCLYCAN HYDROLASE ; ARDRA ; BIOCHEMICAL PROFILES


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781364 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Continuous raw skim milk processing by pulsed electric field at non-lethal temperature: effect on microbial inactivation and functional properties   Floury, Juliane ; Grosset, Noël ; Leconte, Nadine ; Pasco, Maryvonne ; Madec, Marie-Noëlle ; Jeantet, Romain
Lait, 2006 , Volume 86 , 43-57 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Pulsed electric field (PEF) is an emerging non-thermal processing technology used toinactivate microorganisms in liquid foods such as milk. The objective of this research was to studythe effectiveness of continuous PEF equipment (square wave pulses) on total microorganisms ofraw skim milk and on...

SALMONELLA ; BACTERIE ; TEMPERATURE ; PROPRIETE FONCTIONNELLE
MILK STABILIZATION ; SALMONELLA ENTERITIDIS ; PULSED ELECTRIC FIELD ; CHEESE-MAKING PROPERTIES ; STABILISATION DU LAIT ; CHAMP ELECTRIQUE PULSE ; APTITUDE FROMAGERE


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781403 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Lysis of starters in UF cheeses: behaviour of mesophilic lactococci and thermophilic lactobacilli   Hannon, John A. ; Deutsch, Stéphanie-Marie ; Madec, Marie-Noëlle ; Gassi, Jean-Yves ; Chapot-Chartier, Marie-Pierre ; Lortal, Sylvie
International Dairy Journal, 2006 , n° 16 , 324-334 p.  


LYSE ; ULTRAFILTRATION ; FROMAGE ; BACTERIE LACTIQUE ; LEVAIN ; STLO


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782599 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Lysis of starters in UF cheeses: Behaviour of mesophilic lactococci and thermophilic lactobacilli   Hannon, John A. ; Deutsch, Stéphanie-Marie ; Madec, Marie-Noëlle ; Gassi, Jean-Yves ; Chapot-Chartier, Marie-Pierre ; Lortal, Sylvie
International Dairy Journal, 2006 , Volume 16 , n° 4 , 324-334 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]
Résumé :
The objective of this work was to study the autolytic behaviour of strains of mesophilic (Lactococcus lactis subsp. lactis andL. lactis subsp. cremoris) and thermophilic lactic acid bacteria (Lactobacillus helveticus, Lb. delbrueckii subsp. lactis andStreptococcus thermophilus) in UF cheese....

BACTERIE LACTIQUE ; BACTERIE ; FROMAGE ; ULTRAFILTRATION
LYSIS ; UF CHEESE ; LACTIQUE ACID BACTERIA ; BACTERIE MESOPHILE


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781375 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Rapid and cost-effective method for micro-organism enumeration based on miniaturization of the conventional plate-counting technique   Baron, Florence ; Cochet, Marie-Françoise ; Ablain, Wilfried ; Grosset, Noël ; Madec, Marie-Noëlle ; Gonnet, Fabienne ; Jan, Sophie ; Gautier, Michel
Lait, 2006 , Volume 86 , n° 3 , 251-257 p.   [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
The conventional plate-counting technique, while still routinely used in laboratories requiring micro-organism screening or enumeration, remains time-consuming and tiresome for the operator when large numbers of samples are assayed. We developed a miniaturized method based on serial tenfold...

MICROORGANISME ; METHODE DE DOSAGE ; MICROBIOLOGIE
MICRO-ORGANISM COUNTING ; POUR-PLATE ENUMERATION ; MINIATURIZED METHOD ; LABORATORY


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781390 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Lysis of starters in UF cheeses: Behaviour of mesophilic lactococci and thermophilic lactobacilli   Hannon, John A. ; Deutsch, Stéphanie-Marie ; Madec, Marie-Noëlle ; Gassi, Jean-Yves ; Chapot-Chartier, Marie-Pierre ; Lortal, Sylvie
International Dairy Journal, 2005 , Volume 16 , 324-334 p.   [ ISSN : 0958-6946 ]


BACTERIE ; ACIDE LACTIQUE ; FROMAGE


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781345 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO)

Article Preparation of serocolostrum by membrane microfiltration   Piot, Michel ; Fauquant, Jacques ; Madec, Marie-Noëlle ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 2004 , n° 84 , 333-341 p.   PT JDT Article [ ISSN : 0023-7302 ]
Résumé :
Treatment of bovine, equine and caprine colostrum by membrane microfiltration with a pore size of 0.1 mum was studied in order to obtain a specific separation of whey colostrum components. These components are most interesting for imparting passive immunity and positive physiological action to...

COLOSTRUM ; MICROFILTRATION ; ULTRAFILTRATION ; IMMUNOGLOBULINE ; PROCEDE ; STLO


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783142 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Colloque Microfiltration technology and its applications in the dairy industry. (Chinois) ( 2001 ) Li YH ; Liu SM ; Li TJ ; Maubois, Jean-Louis ; Fauquant, Jacques ; Madec, Marie-Noëlle  
782822 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 12074
EPURATION MICROBIENNE ; INDUSTRIE LAITIERE ; MICROFILTRATION ; RTL


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Article Affinage de l'emmental: dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse   Thierry, Anne ; Salvat-Brunaud, Delphine ; Madec, Marie-Noëlle ; Michel, Françoise ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 1998 , n° 78 , 521-542 p.  


AFFINAGE ; BACTERIE ; COMPOSITION ; EMMENTAL ; FROMAGE ; LACTOBACILLUS ; PHASE AQUEUSE ; PROPIONIBACTERIUM ; PROTEOLYSE ; RTL ; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS


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783236 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Enumeration of propionibacteria in raw milk using a new selective medium   Thierry, Anne ; Madec, Marie-Noëlle
Le Lait, 1995 , n° 75 , 315-323 p.  


DENOMBREMENT ; LAIT CRU ; MILIEU SELECTIF ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL


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783225 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Croissance des bactéries propioniques dans le fromage : comparaison de 2 milieux de dénombrement   Thierry, Anne ; Madec, Marie-Noëlle ; Richoux, Romain
Le Lait, 1994 , Volume 74 , n° 74 , 161-171 p.  


CROISSANCE ; DENOMBREMENT ; EMMENTAL ; FROMAGE ; MILIEU SELECTIF ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL


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783226 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,ST,PB,CD

Article Propionic acid production in a membrane bioreactor   Boyaval, Patrick ; Corre, Christian ; Madec, Marie-Noëlle
Enzyme and Microbial Technology, 1994 , n° 16 , 883-886 p.  


ACIDE PROPIONIQUE ; BIOREACTEUR ; FERMENTATION ; GLYCEROL ; MEMBRANE ; PRODUCTION ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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782342 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Brevet Milieu sélectif et procédé pour le dénombrement des bactéries propioniques Madec, Marie-Noëlle ; Rouault, Annette ; Maubois, Jean-Louis ; Thierry, Anne , 1993 , 15 p.
DENOMBREMENT ; MILIEU ; MILIEU SELECTIF ; PROPIONIBACTERIUM ; RTL ;
782739 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 6334

Article Concentrated starter productions in a two stage cell-recycle bioreactor plant   Boyaval, Patrick ; Madec, Marie-Noëlle ; Corre, Christian
Biotechnology Letters, 1992 , n° 14 , 589-592 p.  


BIFIDOBACTERIUM ; FERMENTATION CONTINUE ; LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS ; LEVAIN ; MICROFILTRATION ; PRODUCTION ; RECYCLAGE ; RTL


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782347 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV

Article Production of concentrated Bifidobacterium bifidum   Corre, Christian ; Madec, Marie-Noëlle ; Boyaval, Patrick
Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 1992 , n° 53 , 189-194 p.  


BIFIDOBACTERIUM ; BIOREACTEUR ; LEVAIN ; PRODUCTION ; RTL ; ULTRAFILTRATION


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782401 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = TAP 4091,

Article Retention of Listeria and Salmonella cells contaminating skim milk by tangential membrane microfiltration ('Bactocatch' process)   Madec, Marie-Noëlle ; Méjean, Serge ; Maubois, Jean-Louis
Le Lait, 1992 , n° 72 , 327-332 p.  


BACTERIE PATHOGENE ; BACTOCATCH ; EPURATION MICROBIENNE ; LAIT ; LISTERIA ; MEMBRANE ; MICROFILTRATION ; RETENTION ; RTL ; SALMONELLA


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782700 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,JL

Article Rétention de différentes espèces microbiennes lors de l'épuration du lait par microfiltration en flux tangentiel   Trouve E ; Maubois, Jean-Louis ; Piot, Michel ; Madec, Marie-Noëlle ; Fauquant, Jacques ; Rouault, Annette ; Tabard J ; Brinkman, Gerard A.
Le Lait, 1991 , n° 71 , 13 p. p.  


EPURATION MICROBIENNE ; LAIT ; MEMBRANE CERAMIQUE ; MICROFILTRATION ; QUALITE MICROBIOLOGIQUE ; RTL


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783241 : UMR Science et technologie du lait et de l'oeuf (UMR STLO) - Cote = REV,PB,JL